Valpolicella Education Program

Образовательная программа Вальполичелла (VEP) представляет собой полный образовательный проект о винах и регионе Вальполичелла, структурированный на трех прогрессивных уровнях обучения со стандартными программами.

Уровни 1 и 2 предлагаются через сеть сертифицированных преподавателей VEP в разных странах мира под руководством консорциума вин Вальполичеллы, что гарантирует высокий уровень компетентности. Уровень 3 преподается исключительно в Вальполичелле техническим научным комитетом VEP, состоящим из профессоров университетов и экспертов по соответствующим темам.

Вводный уровень 1

1,5 часа | Квалификация: Valpolicella Explorer

Этот 90-минутный курс, разработанный для любителей вина, знакомит с миром Вальполичеллы: от географических районов и основных характеристик терруара до стилей вина. Студент учится ориентироваться в выборе вин Valpolicella DOC в соответствии с желаемыми характеристиками, точно описывать их и наилучшим образом парировать.

• Терруар.
• Аборигенные сорта винограда.
• Аппассименто — уникальная техника виноделия в мире.
• Основные характеристики вин Вальполичелла.
• Некоторые исторические курьезы, обзор рынка и ключевые аспекты прослеживаемости.

Дегустация будет включать в себя основные сорта вин: Valpolicella DOC, Valpolicella Ripasso DOC, Amarone della Valpolicella DOCG и Recioto della Valpolicella DOCG.

В конце курса будет проведен тест с несколькими вариантами ответов для получения сертификата.

Продвинутый уровень 2

4 часа | Квалификация: Valpolicella Scholar

Этот курс предназначен для любителей вина и профессионалов, заинтересованных в расширении своих знаний о регионе Вальполичелла. Этот 5-часовой курс состоит из одного урока, посвященного:

• Терруар и различные производственные зоны: винодельческая территория Вальполичелла по своей сложности идеально подходит для производства качественных вин.
• Местные сорта винограда Вальполичеллы: вина Вальполичеллы производятся из смесей разных сортов винограда.
• Аппассименто: одна из технологий, которая делает производство вина в Вальполичелле уникальным, — это аппассименто (сушка винограда) в так называемом «фруттай».
• Стили производства и методы виноделия: в Вальполичелле красные вина производятся с использованием одного и того же купажа, но с разным содержанием алкоголя, структурой и коммерческим положением.
• Коммерческие и юридические аспекты: будут даны представления о позиционировании вин Вальполичелла на мировых рынках, ключевые факторы прослеживаемости и защиты вин Вальполичелла.
• История Речото и Амароне: традиции виноградарства Вальполичеллы зародились во времена Римской империи и передаются через века до наших дней.

Дегустация всех видов вина производимых в Вальполичелле.

В конце курса проводится тест с с несколькими вариантами ответов и слепая дегустация для получения сертификата.

Опытный уровень 3

12 часов | Квалификация: Valpolicella wine specialist

Он предназначен для высококлассных специалистов, работающих в винодельческой отрасли, с винным образованием, подтвержденным такими винными авторитетами, как Master Of Wine, Master Sommelier, WSET (Diploma или Level 3), Vinitaly International Academy и т. д. Продолжительность курса составляет 12 часов. в общей сложности проводится за 2 дня и делится на 6 модулей. Курс включает в себя углубленное изучение «Syllabus», который предоставляется перед курсом. Теоретическая часть состоит из 5 модулей:

• Правила наименования вин. Маркировка, наименования мест происхождения, товарные знаки, консорциумы. Этот модуль посвящен правилам маркировки вин Вальполичеллы и связанным с ними юридическим аспектам. Также рассматриваются правила в отношении обозначений происхождения с особым упором на дисциплину товарных знаков и интеллектуальной собственности, чтобы лучше понять характер и степень мер защиты, подпадающих под деятельность Консорциумов.
• Регламент вин Вальполичеллы. Исходя из определения «производственных регламентов» как цели и основного инструмента качества агропродовольственного продукта, характеристики регламентов вин Вальполичелла: как они устроены, что регулируют и как применяются.
• Винный рынок Вальполичеллы. Здесь изучаются рынки вина Вальполичелла по всему миру, учитывая их сильную склонность к экспорту и их оптимальную сегментацию для покрытия различных ценовых диапазонов, позиционирования и престижа; при этом особое внимание уделяется тенденциям последних лет и краткосрочным и среднесрочным перспективам.
• Генетические и экологические ресурсы Вальполичеллы. Терруар является фундаментальным элементом для характеристики каждого вина: Вальполичелла представляет уникальные педоклиматические элементы, которые подробно описаны в этом модуле с использованием важных научных исследований, проведенных в последние десятилетия, в том числе с учетом продолжающегося изменения климата. Также рассматриваются основные сорта винограда, используемые в Вальполичелле, их агротехнические характеристики и вклад в купаж.
• Вина Вальполичеллы. Особенности виноделия и композиционные характеристики. Самая большая особенность, несомненно, представлена древними и очень специфическими энологическими методами, которые позволяют получать уникальные вина, которые ценятся во всем мире. Эти методы объясняются здесь подробно, с интересным акцентом на биохимическую динамику процесса сушки, на технику рипассо, а также на длительные ферментации и уточнения, которые приводят к структуре и элегантности этих великолепных красных вин.

Все знания, накопленные в пяти модулях, здесь применяются к дегустации, которая состоит из серии примерно из 20 образцов, представляющих все типы и области Вальполичеллы, с увеличением структуры и содержания алкоголя, а также попытки слепой дегустации с различными сенсорными ощущениями.

Оценка курса будет предложена в конце курса. Все студенты, успешно сдавшие экзамен, получат сертификат.

Для записи и по всем вопросам можно писать сюда.

Список и описание других курсов школы можно найти здесь.