ВИШНЕВЫЙ ЧИЗКЕЙК
Telegram канал SLSwomen
Примерное КБЖУ на 100 грамм: 108/7/5/9.
Без сахара, масла. Шоколадный корж, нежный творожный слой, ягодная нотка и всего 108 калорий на 100 грамм...уже по фото и этому описанию должно стать вкусно
КОРЖ (форма 16 см)
40 грамм муки (у меня рисовая+овсяная), 15 грамм пшеничных отрубей (можно заменить на любую муку), 10 грамм какао, 5 грамм разрыхлителя, 60 грамм молока, сахарозаменитель по вкусу, 2 белка, щепотка соли.
В миске смешать все сухие ингредиенты, добавить молоко, сахзам и еще раз перемешать.
В отдельно миске взбить белки с щепоткой соли до стойких пиков, аккуратно подмешать белки к шоколадной массе, должно получится воздушное тесто средней густоты.
Дно, а также бока формы застелить фольгой, выложить тесто и выпекать при 180° около 10 минут. Если форма силиконовая, то фольга не нужна.
ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ
1 яйцо, щепотка соли, 250 грамм рикотты, 30 грамм сметаны, сахарозаменитель по вкусу.
Взять яйцо, отделить белок от желтка, белок взбить с щепоткой соли до стойких пиков.
С помощью блендера смешать до однородной массы желток, рикотту, сметану и сахзам. Затем аккуратно подмешать взбитый белок к творожной массе.
Творожный слой выложить на шоколадный корж, разровнять.
В противень налить воды на уровне 1-2 сантиметра, поставить на противень форму с чизкейком и выпекать при 150° около часа. Если вода будет испаряться, периодически подливать ее. Вода нужна для равномерного распределения тепла во избежании трещин на творожном слое.
ЯГОДНЫЙ СЛОЙ
200 грамм вишни или любой другой ягоды, 200 грамм воды, 2 грамма агар-агара (1 чайная ложка без горки), сахарозаменитель по вкусу.
В небольшой кастрюльке смешать все ингредиенты и на среднем огне довести до кипения, периодически помешивая. Остудить.
Вылить ягодную массу сверху на творожный слой и убрать в холодильник на пару часов для застывания.