ВАРЕНИКИ БЕЗ ЯИЦ

Нежнее нежного, из минимума продуктов, с любой начинкой! Вареники без яиц готовятся из теста, которое состоит только из муки и кефира. Оно получается очень мягким, но при этом прочным — изделия не разваливаются при варке. И лепить их очень легко, справится даже новичок в кулинарии.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Пшеничная мука 300 гр

Кефир 150 мл

Сода пищевая 0.5 чайн.л.

Соль по вкусу

Картошка 4 шт. 

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 Время приготовления: 1 ч

ШАГ 1:

Как сделать вареники без яиц? Подготовьте продукты. Муки указано примерное количество, может уйти как больше, так и меньше, будете смотреть по тесту. Кефир подойдет любой жирности, его выньте из холодильника заранее, чтобы он стал комнатной температуры. В качестве начинки подойдет творог, вишня, капуста, грибы, у меня картошка.

ШАГ 2:

Влейте кефир в миску, добавьте к нему соду и соль. Перемешайте вилкой.

ШАГ 3:

Всыпьте половину муки, перемешайте тесто снова вилкой. Затем начните добавлять муку порциями, вымешивая тесто сначала вилкой, затем рукой. Остановитесь, когда тесто перестанет прилипать к рукам и начнет собираться в комок.

ШАГ 4:

Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымесите до гладкого однородного состояния. При необходимости припыляйте стол мукой, но у меня тесто к этому моменту уже практически не липло. Соберите вымешенное тесто в шар, положите его в миску.

ШАГ 5:

Накройте миску полотенцем и оставьте тесто полежать 20-30 минут. За это время в нем хорошо разовьется клейковина — тесто станет эластичным и не будет рваться при раскатке.

ШАГ 6:

Пока тесто "отдыхает", приготовьте начинку. Картошку помойте и очистите. Разрежьте клубни на части, залейте водой и поставьте вариться на средний огонь. Добавьте соль. Варите картофель 25-30 минут, он должен будет хорошо протыкаться ножом. Слейте воду в стакан, оставив немного в кастрюле. Разомните картошку в пюре, при необходимости добавляя оставленную воду. При желании можете добавить в него сливочное масло или жареный лук.

ШАГ 7:

Раскатайте готовое тесто на столе, присыпанным мукой, в тонкий пласт. Удобнее будет делать это частями, отрезав необходимое количество теста, а остальное убрав снова в миску под полотенце.

ШАГ 8:

Вырежьте из пласта кружочки подходящей формой, у меня стакан.

ШАГ 9:

Выложите в кружочек теста комок картофельного пюре. Залепите вареник в виде пирожка, можете украсить его косичкой. Слепите таким образом все вареники.

ШАГ 10:

Варите вареники в большом количестве подсоленной воды 5-10 минут, они должны всплыть на поверхность.

ШАГ 11:

Подавайте вареники со сметаной, маслом, шкварками или жареным луком.

Приятного аппетита!