В стиле кликбейтовых статей: вся правда о веганстве и вегетарианстве

Вегетарианцы, веганы, раздельное питание, сыроедение… Эти термины, а также образ жизни, выстраивающийся под крышей подобных теорий уже прочно вошли в наш быт. К огромному сожалению, вокруг меня (равно как и везде) очень мало последователей альтернативных видов питания, которые полностью и без иллюзий понимают суть вопроса. Мифы, которыми обросли подобные аспекты, намного более яркие и заманчивые, чем реалии; кроме того, люди в нашем мире хотят быть здоровыми, успешными и жить практически вечно, как никогда раньше. И для достижения этих целей готовы на любые жертвы.

Сейчас концепция питания без животной пищи стала максимально популярной. И если раньше при слове “веган” от тебя отсаживались в метро, а в ресторанах нервно закрывали дверь перед носом, то теперь инфраструктура для подобных людей активно разрастается, привлекая все больше и больше последователей. Почему? Мы – общество гиперпотребителей, и инфраструктура чутко реагирует на запрос.

И как по накатанной дорожке, люди вступают в эти ряды бездумно, совершая очень много ошибок, гробя себе здоровье, подменяя понятия и слушая новоиспеченных гуру в этой области.

Предлагаем вашему вниманию подробный гайд, где мы разберемся с понятием “естественного”, развенчаем распространенные мифы и расскажем, как стать “избранным”, не умерев через пять лет.

Давайте я сразу обозначу главную мысль данной статьи из уважения к вашему времени, чтобы вы понимали, что транслируется в массы: отказ от мяса и продуктов животного происхождения не является естественным и негативно сказывается на вашем здоровье. Положительно может сказаться только снижение количества потребляемого мяса до необходимого для поддержания жизнедеятельности уровня (читай: не переедайте больше того, что вам нужно), но это не о веганстве/вегетарианстве совсем. Если вы осознанно, как взрослый и умный человек, все-таки принимаете решение о полном отказе, то должны быть предупреждены и уметь нивелировать риски. 

Итак, начнем с общего разбора полетов, зачем это все надо и надо ли вообще. Условно, это течение можно разделить на несколько разных типов: вегетарианство, веганство и сыроедение. Есть еще пескетарианство (когда употребляется в пищу рыбный белок), а также некоторые другие направления, где кто-то отказывается от чего-то и себя как-то интересно называет, но суть, как правило, одна, поэтому остановимся на первых трех, как самых распространенных.

Отказываются люди от животной пищи по разным причинам, в основном:

1. по медицинским показаниям;
2. по причине желания бороться с жестоким обращением с животными и/или экологическими проблемами; 
3. из желания быть очень здоровым, используя вегетарианство/веганство в целях оздоровления;
4. по причине вечного недовольства собственным телом; 
5. во имя борьбы против шлаков, ядов и токсинов, во имя летающего макаронного монстра, бабушки Агафьи и Амун Ра.

Ситуация не облегчается от комментариев “экспертов” со стороны, которые подливают масла в огонь, скорее, запутывая еще больше. Отказался от свинины, но ешь курицу? Говно ты, а не вегетарианец. От создателей: не женщина, если не рожала. Погоди, ты ешь рыбу? А рыбку что, не жалко? Рыбке не больно?

Жалко. И деревья тоже. И растения, да, теть Вер. А вот людей с каждым вопросом становится все менее жалко… 

Разберем каждую из причин в разрезе разных течений. Что касается 3-5 пунктов причин для отказа – сразу и категорически нет. Во-первых, речь идет о психических нарушениях. Я серьезно, тотальное недовольство своим внешним видом, которое выражается в желании истязать себя, – признак нездоровья. Вас не спасет ни вегетарианство, ни молитва, если лишний килограмм на теле вызывает неподдельный ужас, а в голове картинка моделей из журнала. Еще ни одна диета не доказала свою эффективность и безопасность для здоровья, все держится на постоянном истязании, нервных срывах от лишнего листа салата, работает только образ жизни, направленный на любовь к себе и своему здоровью. Умеренные физические нагрузки для сохранения гибкости суставов и тонуса мышц до старости, сбалансированное питание, комфортный и стабильный ВАШ вес, качественный и достаточный для восстановления сил сон. Все остальное – промывка мозгов, но этому может быть посвящен целый отдельный пост.

Рассказы про шлаки и токсины, а также течение энергий и все такое прочее – вызывает только желание пробить лицо рукой. В вас нет никаких ядов и шлаков, от которых нужно себя яростно прочищать ершом изнутри. Организм – это довольно продуманная автономная система, имеющая защитные механизмы, способная самостоятельно выводить то, что является лишним и ненужным. Да, в природе есть токсичные и ядовитые вещества, лекарства тоже имеют определенную токсичность и вообще разрабатываются по принципу “минимальный уровень токсичности при максимальной пользе”, все это может влиять на вас, но это чистая химия, никакой злой энергии мертвечины от мяса, никаких шлаков (что это вообще такое в понимании коучей?) от животной пищи, кроме засунутых туда ЛЮДЬМИ антибиотиков, которые снижают вашу резистентность, и прочих последствий массового животноводства и загрязненной воды, полигонов с мусором рядом с вашим домом и других рукотворных вещей, нет. Есть еще последствия приема наркотиков, табака, алкоголя. Да, люди все равно умирают, да, иногда зожники болеют страшно, но тут есть вопросы наследственности тоже, поэтому никто не знает пока, что спровоцировало заболевание приверженца здорового образа жизни, в противовес алкоголику-долгожителю. Это не значит, что у алкоголика все хорошо со здоровьем, там скорее всего швах, но наследственность у него лучше. В любом случае, мы все время говорим о биохимии, и это все поддается контролю и анализу. Все остальное – непроверяемые домыслы, которые уводят вас от правильного подхода, подвергая риску, так как не учитывают все вышеперечисленные вещи. На моих глазах родители-жертвы коуча довели своих прекрасных двух детей до гастрита, рахита и других бед. Заставить их остановиться не получается, остается надеяться, что они не умрут раньше, чем успеют вмешаться врачи. Так что даже не пытайтесь туда соваться, живыми вы не выберетесь. И запомните, что мясо не превращается в яд. Мясо расщепляется на белок, жиры и кучу всего другого. Потом все, что не усвоилось, выходит через кал и мочу. Точка.

И только первые два пункта причин отказа от мяса могут иметь право на существование. С медицинскими показаниями все понятно, а активистские подвиги логичны при условии, что вы, перед тем как принять какое-то важное решение, знаете о подводных камнях. Насколько действительно стоит защищать нашу флору и фауну и бороться за права животных, я расскажу в конце поста в послесловии, так как цель написания научпоп статьи – развеивание мифов и забота о вашем здоровье, no pressure. Если информация в данной статье не изменит вашего благого намерения, то хотя бы вы будете знать достаточно, чтобы делать все по фэн-шую. Теперь вы немного подкованы в том, как отличить бред от не бреда на первом круге, и мы можем перейти к следующему блоку вопросов: что для нас естественно, а что – нет.

Очень много исследований написано, но вам надо запомнить только этот позывной: человек – млекопитающее. Млеко – молоко. По этому принципу гораздо легче становится разделять, что естественно, а что – нет. Вопрос о том, нужно ли исключать молочные продукты из рациона РАДИ ПОЛЬЗЫ ЗДОРОВЬЮ сразу исчезает, как и страх перед лактозой. Во-первых, есть несколько видов непереносимости и только один из них алактазия – полное отсутствие нужного фермента. Раньше младенцы с таким диагнозом погибали, а сейчас есть безлактозные смеси. А непереносимость в той или иной степени встречается у многих, поэтому часто говорят, что молоко – это “тяжелый” продукт. При этом непереносимость не мешает тебе пить стакан молока по утрам, а тем более добавлять в различные блюда (чай, кофе, кашу). А вот от литра молока, скорее всего, сутки будешь страдать. Есть много причин, в том числе перенесенные болезни и прочее, но самое главное, нам стало понятно – не всегда прописанные маркетинговые кричалки несут под собой научно-достоверные факты, и если мы успокоимся и перестанем трястись от того, что при любом симптоме находим у себя рак, а везде поджидают враги-токсины, то анализировать становиться гораздо проще. 

С молочным продуктами разобрались, теперь перейдем к остальным продуктам. Млекопитающие бывают разные, люди относятся к всеядным. Кстати, всеядность не означает, что вы можете исключать все или есть что-то одно из выбранного вами, а это означает, что наша поджелудочная и печень имеют ферменты для переваривания всех видов пищи, и именно от разнообразия микроэлементов, полученных из разных источников и набирается достаточный материал для развития полноценного здорового организма. Только так. Вот вам и ответ на вопрос, является ли отказ от продуктов животного происхождения естественным. Нет, не является.

Однако в то же время, человек – адаптивный вид, что говорит о его отличном умении приспосабливаться. Если в вашей среде обитания чего-то нет, вы начнете чем-то замещать и не умрете, и передадите потомкам такое соотношение ферментов в организме, которое поможет переваривать металл в период апокалипсиса. Ладно, шучу, но, если на острове нет свинины и говядины, вы будете есть счастливо рыбу, а для детей через N поколений это будет более естественно, чем есть свинину, в отличие от большинства других животных, которые не могут так же успешно приспосабливаться, учитывая короткий век существования. Те же лошади однозначно умрут, если вы им вместо сена будете давать отруби, или собаки будут болеть, если вы их станете кормить мясом из магазина. Поэтому вы можете годами есть антибиотиком пропитанное мясо и, может быть, на следующем поколении это отразиться или на вашем, но намного позднее и не так критично, то есть вы будете очень медленно чувствовать изменения, а у собак антибиотиковое мясо может привести к очень большим проблемам уже через год.

Вышесказанным объясняется причина существования вегетарианцев по рождению. Это не значит, что в их рационе нет мяса, скорее всего, есть, курица, и не так часто, а в основном рыба и много-много белковосодержащей растительной пищи, которую они не ленятся готовить и которая входит в их национальную кухню. К такому типу питания их организм приспосабливался поколениями. И как мы уже выяснили, всеядному адаптивному организму нужен белок, а как вы его достанете – организму абсолютно плевать. 

Вегетарианство существует в природе в связи с определенной географией обитания, а уже потом на географию накладывается определенная религия. И религия эта так или иначе крутится вокруг концепции буддизма. Буддизм и Будда (не современный буддизм и современные течения, а Тхеравада буддизм) говорит, что да, есть такая тема, что все живое имеет душу и может чувствовать, как свиньи, так и коровы и остальные, но основа состоит в том, что пища, которую ты ешь, это просто пища, а не бесконечные рестораны, меню на тысячи блюд и мысли исключительно о еде. И тот же самый буддийский монах, если ему будет нечего есть или он пришел в дом, и ему там предложили мясо, он его съест и с благодарностью. Они не относятся к этому строго, но и не интересуются изысками, а потребляют пищу, которая их окружает. 

Как уже было выше сказано, вегетарианство в принципе зародилось совершенно в другом регионе и этот регион жаркий. Немногие продукты хорошо сохраняются, с этой позиции, растительные продукты как раз являются хорошо сохраняемыми. А вот животные жиры и белки сохраняются очень плохо и нуждаются в дополнительных средствах, таких как холодильники, например, которых в этих регионах особо не было. Нужно не забывать также и тот факт, что этот регион богат огромным количеством правильных орехов и растительного белка, а также что они никогда не отказываются от яиц и от молочных продуктов. А вот при нашем холодном климате нужно есть больше энергетически емких продуктов, чтобы организм согревался быстрее, и мясо как раз к таким относится, так что для нас отказ является однозначно неестественным. Например, в холодных районах Индии с удовольствием едят баранину и курицу, не парясь подоплекой мясоедения.

Веганство и сыроедение не существует в природе у человека, вы не колибри, смиритесь. Рассказы про какие-то там племена, где люди живут по сто лет и едят имбирь на завтрак, обед и ужин – это мракобесие. Можете ли вы жить веганом в маленьком северном городке и быть здоровым? Нет. Можете ли вы жить веганом и быть здоровым? Тоже нет. А причина заключается в том, что этот тип питания направлен на отказ от белка вообще, а это так же губительно, как и диеты с отказом от углеводов или жиров. Появились эти течения из определенной группы религиозных лиц, целью которых было отказаться от всего мирского, в том числе, и от телесного, то есть намеренно губить здоровье, чтобы быстрее умереть и не перерождаться. Ни о каком здоровье тут речи нет. Даже православные монахи, уходящие на строжайший пост и отказывающие себе в питании, они не постятся как постятся мирские, а едят гречку и молятся, как подорванные. И это не о здоровье, а об организации и направлении каких-то своих душевных поисков.

С этой точки зрения, для них последствия поста являются вторичными, они никого не волнуют, и они сознательно идут на ущемление телесного, чтобы поскорее от него избавиться. Это для любителей аргументов, что для нас это было нормальным, и что раз религия наша тоже такое предусматривала, то и нам можно. Поэтому сразу жестко отметайте этот способ. Веганы, как правило, еще более строгие защитники животных, и я считаю, что когда ты осознанно принимаешь это решение, зная о потенциальных последствиях, то ты идешь на риск, но идешь намеренно. Просто знай, что проблемы со здоровьем будут, и для меня такого уровня бойкот – это респект и уважуха, но я понимаю, что я не готова пока на такие жертвы.

Хуже только сыроеды, они тоже нередко связывают переход на новый тип питания с какими-то активистскими движениями, но среди них большинство вертится вокруг энергии солнца и идеи, что наши с вами предки корешками питались в период палеозоя, поэтому и нам надо. Закончите больницей, язвами, угрями и гормональными сбоями.  

И последнее: никогда не верьте всяким блогерам и инфлюенсерам, которые рассказывают вам, как они себя классно чувствуют, какая легкость бытия сопровождает отказ от животной пищи и как они тренятся на одних фруктах. Все без исключения веганы и сыроеды заканчивают плохо и выходят из этого с последствиями, пусть и какое-то время (от нескольких месяцев до нескольких лет) чувствуют некую легкость. У всех свои резервы, это не как не отменяет тот факт, что это опасно для здоровья.

Итак, промежуточный итог: веганство и сыроедение очень опасно для вашего здоровья, игра не стоит свеч. Вегетарианство еще можно рассматривать, как альтернативу вашему текущему типу питания.

Когда спрашивают, можно ли быть вегетарианцем без вреда для здоровья, я всегда говорю, что можно. Важно помнить, что в вегетарианство надо входить медленно и помнить о следующих фишках.

1)   На привыкание нужен примерно год.

2)   Организм может реагировать периодическими сбоями, надо это пережить.

3)   Если у вас до этого были какие-то хронические болезни, они могут резко проявиться.

4)   Последней всегда реагирует кожа, поэтому могут быть прыщи, которых раньше не было, неконтролируемое выделение себума и другие вещи. Потом войдет все в норму.

От вас правильный переход на вегетарианство потребует:

1)   постоянного контроля питания;

2)   регулярных проверок врачей и сдачи анализов;

3)   внимательного отношения к сигналам своего организма.

Постоянный контроль питания

Что означает первый пункт. Легко быть вегетарианцем или веганом, когда у тебя личный повар и диетолог, поэтому книги звезд о том, как они достигли нирваны с помощью отказа от мяса – это некая сублимация реальных проблем и кроме того, им немного легче за собой следить, это вообще их работа, следить за своим внешним видом, этому уделяется большая часть их дня. Также, важно помнить, что ты никогда не видишь и не знаешь, что там вживую, есть ли у них проблемы с кожей, которые замазываются на фотографии, поэтому не сильно обольщайтесь. Но мы с вами живем в жестокой реальности: никаких смузи из спирулины на ужин, а тарелка пельмешей после 10-ти часового рабочего дня и 2-х часов в общественном транспорте, потому что жизнь – это боль. Поэтому не забывайте о реальности и контролируйте то, что едите постоянно, чтобы не оказалось, что вы чего-то недоедаете.

Иначе потом появляются эти статьи в интернете “Как я стал нормальным человеком после увлечения веганством”. Там, как правило, везде профиль людей худеющих, ненавидящих себя, истязающих себя диетами и обретших счастье на несколько лет в вегетарианстве/веганстве. Потом закономерно после плохого самочувствия через неконтролируемое обжорство, которое возникает на фоне недостатка питательных веществ, несчастные люди возвращаются к нормальному режиму и в ужасе оглядываются назад. Это неизбежный исход при таком подходе к вопросу.

Что вы теряете, когда исключаете мясо. В основном, белок, коллаген и витамин Б12. 

-Белок

Чем можно заменять: рыба, морские гады, соя, бобовые, греча, грибы, больше молочных продуктов, орехи, яйца. С любым из них будьте осторожны, могут быть сильные аллергические реакции. С соей особенно, ешьте всегда обработанной и в небольших количествах – эстрогенсодержащий продукт, могут быть последствия. Бобовые вымачивайте, иначе будет всем известный эффект.

Про свой собственный опыт –  я ем рыбу, поэтому голода и потребности в белке не испытываю вообще, проблем в общественных местах также нет, ибо инфраструктурно Москва позволяет баловаться, как хочешь. Не отвечаю за регионы, будет интересно послушать ваш опыт, вот там это настоящее испытание. Кстати, отказываться от белка в старости тоже не советую, так как потребность в белке с возрастом действительно снижается, можно еще снизить количество съедаемой рыбы, но именно у пожилых идет естественное снижение мышечной массы, и поэтому им снова нужны именно аминокислоты для построения мышц, одними орехами белок для мышц не вытянешь, иначе начнет расти жировая масса, а как следствие, нагрузка на суставы и остеохондроз.

2/3 рациона – медленные углеводы (фрукты и овощи) и клетчатка (черный хлеб, крупы и т.д.). На белок должно приходиться 1/3. И не отказывайтесь ни в коем случае от жиров! Многие витамины усваиваются только вместе с жирами, поэтому масло в пищу надо употреблять. Вот так ориентировочно прикидывайте, насколько вы сбалансированно питаетесь. Остальное – на ваш вкус и индивидуальные особенности: кто-то любит сыр и ест бутерброды на завтрак стабильно, кто-то сыр ненавидит, зато любит всякие грибные блюда. Лекцию по питанию читать не буду, так как здесь есть одни и те же базовые принципы, а все остальное вы подбираете в зависимости от своего кошелька и вкусовых пристрастий. Моя задача - подсказать, что делать с белком.

-Витамин Б12

Витамин Б12 содержится в мясных продуктах, но он имеет накопительный эффект, поэтому вы не будете испытывать нехватку в ближайший год точно. Чтобы этот запас пополнять, не забывайте про другие продукты с этим витамином и про добавки (но ими тоже не наешься). Есть в других продуктах, но не в таких количествах как в мясе, поэтому внимательно следите за этим и профилактически ешьте говядину, установите для себя свою норму. Опять же помните, если отказ обусловлен борьбой за права животных, то вы боретесь против гиперпотребления, а не против биохимии организма. Если бы все потребляли мясо в абсолютной норме, то проблемы гиперпотребления не существовало бы как класса.

-Коллаген

Относительно коллагена: его вы можете найти и в других продуктах, просто не забывайте их добавлять: морские водоросли, жирная рыба. Курс таблеток в аптеке стоит очень дорого, если можете позволить себе, то, конечно, покупайте, если нет - ищите продукты-заменители. Кроме того, можно заказать подешевле желатин водорослевый на специализированных сайтах для БАД, но это тоже не копейки.

Еще есть вариант покупать желатиновые конфеты (мишки, червячки, я абсолютно без шуток), или желе полуготовые в отделе приправ берите. Учтите, что там желатин животный, яростным веганам может не подойти, но мы сейчас не рассматриваем такую крайность.

Теперь перейдем ко второму пункту.

Регулярные проверки врачей и сдача анализов

Самым тяжелым является переходный период. На что надо обращать внимание: вялость сонливость, обострение блуждающих болей, суставных, например, тяжелое просыпание с утра, которое не является однодневным или двухдневным, а которое является системой в течение 2-3 недель. Если у тебя нет каких-то побочных эффектов, то нет никакой необходимости часто мониторить свою кровь.

В этом случае раз в полгода надо сдавать клинический анализ крови. Если клинический анализ крови в норме, то биохимию крови можно сдавать раз в год. Биохимию надо сдавать чаще, если есть нехорошая динамика в клиническом анализе.

На что нужно обращать внимание: на все параметры без исключения! Важно следить, чтобы показатели находились в коридорах нормы, характерных для вас. Если какие-то показатели у вас на верхней или на нижней границах, которых не было раньше, то есть еще не вышло за пределы, но уже почти за рамками нормы, то в этом случае надо посоветоваться с грамотным терапевтом и попросить у него направление на анализ, развернутый по конкретному параметру. К биохимии мы можем должным образом не готовиться, поэтому она тоже бывает субъективна (на ночь что-то не то съели или выпили, накануне нервничали), поэтому расширенный анализ по параметру покажет, насколько сдвиг субъективен или объективен.

На что чаще всего смотрят: на почки, то есть на их функциональную составляющую, на гемоглобин, но смотреть надо на все параметры, еще раз повторюсь, потому что анемии, например, иногда предшествуют другие изменения. Кстати, у вегетарианцев при приеме нормальных продуктов насыщение белком иногда выше, чем у мясоедов, вот такой парадокс, потому что некоторые немясные белковые продукты даже легче расщепляются.

Теперь относительно всяких анализов на витамины и микроэлементы, их тоже можно делать, конечно, но они не настолько информативны, так как могут что-то показать при реальном симптоме, например, вас мучают постоянные судороги. И тогда проверяют уровень калия, и он может быть у вас повышен. При этом, если вы просто сдадите такой анализ, но одновременно всю неделю ели черешню, то уровень калия у вас тоже будет повышен. Он легко вымоется через какое-то время, но вряд ли эта информация вам что-то даст, поэтому тут нужно следить за какими-то аномалиями и советоваться с врачом при наличии таковых.

Внимательное отношение к сигналам своего организма

И третий пункт означает, что нужно всегда помнить, что мы это делаем не ради голодовки, никакая диета ради похудения не поможет вам чувствовать себя отлично. Чувство голода постоянного при нормальном весе, а не излишнем, это неправильно. Если вам голодно, добавляете либо прием пищи, либо более сытную еду в рацион. Иногда не мешало бы съедать ту самую злополучную курицу, если чувство голода не уходит.

Никогда не слушайте тех, кто ставит вам в вину мясной бульон или соус какой-то особый невеганский или помаду на пчелином воске. Нет такого понятия “если назвался вегетарианцем или веганом, то будь им до конца, а то ты какой-то неправильный вегетарианец/веган”.  Здоровье всегда важнее и только внимательный подход к себе позволит вам дольше оставаться в строю и продолжать задуманное вами. Пока вы можете спокойно обходиться одной рыбой или растительной пищей, наслаждаетесь этим периодом. Но если спустя год хочется аж до трясучки съесть кусок говядины, отвариваете говядину и едите. При любых признаках изменения картины крови, бросаете и возвращаетесь к мясу.

Никогда нельзя отказываться от всего сразу и с понедельника. Убирать продукты нужно постепенно. Год-полтора нужно организму на перестройку. Сначала уберите свинину – она, если честно, никому не нужна вообще. Потом вы должны оценить, сколько вы вообще ели до этого времени мяса. Если ели каждый день, то говядину оставьте раз-два в неделю. Остальное заменяйте рыбой, молочкой и яйцами. После двух месяцев внимательно прислушивайтесь к себе. Если через два месяца вы не чувствуете никаких изменений, можете убрать говядину или курицу. Опять же постепенно начинайте каждый последующий шаг, давая организму время на перестройку!

Итак, если вы по-прежнему хотите стать вегетарианцем или веганом и делаете этот шаг взвесив все за и против, или вам просто интересно, то переходим к остальным распространенным заблуждениям и вопросам.

1) Скажется ли вегетарианство на моих детях? Ответ: скорее всего, зависит от вас, но у ребенка происходит активный период роста, и это означает, что многое развивается диспропорционально, где-то может требоваться больше белка, где-то меньше, а кому-то из детей так много не надо, но! Пока нет возможности это отследить, мы смотрим постфактум, например, что у ребенка диатез, или нервный стал, или плохо спит, тогда корректируем питание, если это первопричина. А корректировка происходит уже после того, как появился небольшой сбой. Вы даже естественный рост не можете обеспечить со 100-процентной гарантией, не то что самим еще вводить дополнительные ограничения. Единственный факт непреложный, это что нам не нужно жрать столько мяса чисто физически, сколько мы едим, а иногда и пихаем в детей, вспоминая дефицитное детство. То есть НЕ давать мясо ребенку нельзя. Но опять же, дети по-разному развиваются, и у всех бывали периоды отвращения к тому или иному продукту. Один из моих племянников вырос в семье самых традиционных российских мясоедов, какие только существуют на этой Земле. Моя диета была намного позже его нелюбви к мясу, к тому же, я с детьми такие эксперименты не ставлю и никогда не поднимаю тему отказа от каких бы то ни было продуктов. Мой племянник терпеть не может мясо, в него надо впихивать с истерикой и боем маленький кусочек курицы. Сейчас он стал получше есть, но это далеко не первый случай в истории. Зная такую особенность ребенка и учитывая тот факт, что человек всеяден – родители ищут способ дать достаточно белка для роста через другие продукты. Собственно, этим и занимаются вегетарианцы. Таким образом, нельзя заставлять есть и нельзя отбирать, полноценное развитие ребенка очень важно. Воспитывать уважение к окружающему миру не обязательно через отказ от продуктов животного происхождения. Экспериментируйте на себе, но не на детях. Список (неполный) болезней, которыми вы рискуете “наградить” ребенка: рахит, анемия, остеохондроз, расстройства ЖКТ.

2) В каком возрасте можно переходить на вегетарианство? Ответ: с 16 лет начинает снижаться потребность в белке и продолжает уменьшаться до старости, хотя окончательное формирование произойдет к 25 примерно. К тому же эта самая потребность различна. Я бы сказала, что если вы видите, что человек уже с такого возраста стал ставить эксперименты и принципиально идет на отказ, помогите ему перестроиться правильно под вашим чутким контролем.

3) Сможет ли женщина рожать? Ответ: Сможет, не волнуйтесь за нее. Иногда здоровые православные белые женщины не могут родить, так что это такой же тонкий момент и куча влияющих факторов. Исключение составляет веганство и сыроедение. Забеременеть такие женщины, может быть, и смогут, а вот выносить здоровый плод – нет. Придется включать белок в рацион. Хотя бы рыбу.

4) Быть вегетарианцем/веганом – дорого? Ответ: Быть веганом скорее голодно, чем дорого. Быть вегетарианцем несложно, все перечисленные выше ингредиенты не являются дорогими, есть рыбу в Москве уже можно и недорого, если кого-то интересует место, где я покупаю, можете написать боту канала. Опять же с регионами не буду сравнивать вообще.

Я рада, если вы дожили до конца поста, и надеюсь, что эта инструкция ответила на большинство ваших вопросов и теперь вы вооружены знаниями и очень опасны.

P.S. Как и обещала, немного информации о том, почему все больше и больше людей готовы отказаться от любимой колбаски.

То, что творится сейчас в индустрии животноводства не идет ни в какие рамки и требует срочных изменений. Бизнес понимает только один язык: язык потребления. Именно поэтому многие люди решают бойкотировать индустрию отказом от потребления таких товаров, и работать это будет только при массовом отказе. Тогда о проблемах задумаются и попытаются что-то изменить. Логика протеста проста. Это лучше, чем не делать ничего и возмущаться. Можно ли бороться с системой, не отказываясь от мяса? Можно, и я не одобряю организации, которые устанавливают отказ от мяса как необходимость вступления в их ряды. Это сугубо личный выбор человека, КАК бороться.

Многие считают, что проблема высосана из пальца, и эти защитники животных совсем обезумили. Не совсем. Закрывать глаза на реальность можно долго, люди не любят негатив в отношении себя и ущемление своего комфорта. Но я скажу так: все люди без склонности к психопатии и жестокости, побывав на любом заводе, где выращивают скот на убой, больше не могут засунуть в себя кусок мяса без того, чтобы ночь не мучиться в кошмарах. Иначе почему мы не водим туда школьные экскурсии? Думаю, что дети от такого шока быстро не оправятся. Никто не следит ни за состоянием животных, ни за минимальными условиями проживания для нормального развития, какие бы ни были кристально честные глаза фермеров в рекламных роликах, глядящих на своих свинок с нежным трепетом. Я вообще не очень хочу есть после того, как написала и вспомнила, я молчу уже про мясо. И если вас не смущает состояние животных, то представьте, какое именно мясо едите вы. Тот факт, что оно находится в красивой упаковке, не говорит о его натуральной ценности для вашего здоровья. Добыча пропитания не может быть милой и вызывать умиление. Акт убийства не может быть эстетичным, но только человек мог довести это действо до такого абсурда ради массовости и снижения расходов.

Абсолютный факт – нам не нужно то количество мяса, которое мы привыкли употреблять за последние десятилетия. Посмотрите на эти бесконечные торговые мясные ряды, никому не под силу все это съесть, процентов 30% будет выброшено на помойку, на 20% переклеят этикетки, потому что оно не успевает раскупиться, на залежалое мясо снимают треть цены лишь бы купили. Посмотрите, сколько мяса и теста в вашем рационе, и вы поймете, почему ВОЗ бьет тревогу касаемо проблем ожирения в развитых странах и различных проблем ЖКТ. Мы не всегда можем жить без мяса, однозначно, но мы можем сделать эту отрасль более гуманной и менее опасной для человека. Нет ничего такого, чтобы съесть мясо, проблема только в гиперпотреблении. Есть официальная статистика того, насколько мы переедаем его по сравнению с той самой нормой и исследования писали не общественные организации, а врачи.

Немного статистики в ленту и выдержек их статей, подробнее можно почитать здесь и здесь:

«На сельскохозяйственное производство приходится 70% пресной воды, потребляемой во всем мире, 38% всех используемых земель и 14% выброса всех парниковых газов.»

«Килограмм говядины по выделению CO2 равен выбросу этого газа в атмосферу из выхлопа среднего европейского автомобиля каждые 250 километров, и потребляет столько же энергии, сколько сжигает 100-ваттная лампа в течение почти 20 дней.»

«Каждый день промышленные фермы производят миллиарды фунтов навоза, которые выливаются в озёра и реки. Один триллион фунтов отхода производимых животными промышленными фермами каждый год используются, обычно, чтобы удобрять урожай, а остальное впоследствии попадают в водные пути, вместе с отравами и бактериями, которые они содержат.»

«Глобально животноводство – одна из главных причин утраты биоразнообразия.»

Кто-то скажет, что у нас тут перенаселение планеты и надо всех прокормить, вот и терпим убытки для экологии и для себя, но я вам сейчас покажу статистику фудвейста (еды, которая не съедается, а просто выбрасывается). Голод и перенаселение – проблемы социальные, к сожалению, и такое скотское отношение к экологии и животным (простите за каламбур), никак не влияет на него, а только усугубляет. 1/3 всей еды, которая готовится в потребление сельским хозяйством, выбрасывается, это 1,3 млрд тонн в год.

Сколько нужно потреблять человеку еды? Нужно немного, организм любит рутину и скудность, так легче переваривать, поэтому такое неадекватное увлечение едой совершенно не оправдывается потребностями физиологическими. Что такое скудность рациона в понимании простого обывателя «меня не пускают в рестораны и не балуют 10-ю видами йогуртов, я чувствую неполноценность». Что это означает для нашей поджелудочной – это когда по утрам ты ешь кашу, на обед суп или мясо или что угодной другое, и так большую часть дней в году. А когда сегодня мы едим на утро омлет, завтра –  гранолу, послезавтра – бейгл, мы радуем свои вкусовые рецепторы, но при этом нагружаем очень сильно поджелудочную неконтролируемым поступлением различных типов продуктов, и она никогда не готова. Организм любит рутину. Почему вы не можете без такого образа жизни и что вами двигает? Это проблемы психологические, разбирайтесь, почему так и почему вы этому такое значение придаете. 

Возможно, вам сейчас стало грустно и неприятно, но это наша с вами действительность. Поэтому я понимаю людей, которые пытаются остановить этот ужас доступными им способами. Необязательно отказываться совсем от мяса, но есть его столько, сколько реально требуется организму – уже большой шаг и для многих шоковый момент, ведь оказывается, нам не так много надо. Полный отказ от мяса не простой для здоровья шаг, который надо делать медленно, постепенно исключая один за одним продукты и грамотно заменяя альтернативой – вот ключ к успеху. Если не решитесь на это, будете тоже правы, но проявляйте немного толерантности к этим людям, так как они не безумные, кто из нас безумнее – трудно сказать. Другое дело, что многие переходят границы, начинают вставлять свои пять копеек в любом разговоре, даже если вы до этого обсуждали сингулярность, и агитировать агрессивно всех несогласных, кричать про трупы на вашем столе. Это, действительно, перекос и неадекватное отношение к вопросу. Я их не оправдываю, баланс нужен во всем, будем надеяться, что мы все с вами сможем его в своей жизни достичь.