Утка без костей под хмельком

- Утка - 1 ;
- Вино белое сухое;
- Имбирь (маленький кусочек);
- Соль (по вкусу);
- Яблоко (большое) - 1 шт;
- Чернослив - 100 г;
- Орехи грецкие - 100 г;
- Грудка индюшки - 200 г;
- Корица - 1 ч. л.;
- Паприка сладкая - 2 ч. л.;
- Мед - 2 ст. л.;

1. Для начала нужно избавиться от костей. Необходимо сделать надрез ровно по грудке. Я активно использую свои руки и часто пользуюсь ножом. Не бойтесь, запускайте руки в утку и начинайте от шеи как бы снимать мясо. Если попадаются жесткие волокна-сухожилия, берем нож и аккуратненько срезаем. Надо быть осторожным, когда доходите до спины, там мало жира и такое ощущение, что кожа находится прям на костях, аккуратно действуем. Я специально оставила на кости ноги и крылья, так утка будет казаться как с косточками, и никто не догадается, что внутри вкуснейший сюрприз.
2. Разделка утки
3. Разделка утки
4. Разделка утки
5. Разделка утки
6. Когда цель достигнута, трем кусочек имбиря, утку натираем обильно солью и паприкой, укладываем в миску, заливаем вином, добавляем имбирь и купаем ее в ароматной "ванне" около 3 часов.
7. Режем яблоко, грудку индюшки (мне повезло, у меня вся дичь выращенная моими родителями), чернослив, рубим грецкие орехи, солим, посыпаем корицей и хорошо перемешиваем.



8. Уточку хорошо вытираем и начиняем нашу винную уточку начинкой.

9. Начинаем зашивать, я зашиваю обычными черными нитками, обычной иглой.


10. Обмазываем утку медом и паприкой, немного солим. Выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку на 1.30 минут жариться при 160 градусах. По окончании запекания утку переворачиваем и запекаем еще 30 минут при 180 градусах. Я утку запекаю в специальной форме с решеткой, таким образом из утки вытапливается весь жир и не стреляет по всей духовке, очень удобно.