Утиные грудки с яблоками и ежевикой

Ингредиенты

• 2 утиные грудки
• 1/2 ч л сушеного тимьяна
• 1 ст л оливкового масла
• 2 небольших яблока
• 100 г ежевики
• 1/2 ст л сахара
• 1 ст л портвейна
• 2 ст л воды
• щепотка соли
• щепотка черного перца

Приготовление

1) надсечь кожу на утиных грудках и посолить

2) выложить мясо на разогретую сковороду с оливковым маслом и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон (при необходимости слить вытопившийся жир)

3) переложить утку кожей вверх в теплую огнеупорную посуду, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 – 20 минут (в зависимости от предпочтений по степени прожарки)

4) почистить и освободить от сердцевины яблоки и нарезать небольшими кубиками

5) отправить в сотейник яблоки, ежевику, сахар, черный перец, тимьян, портвейн и воду и прогревать до полного растворения сахара и мягкости яблок

6) дать птице отдохнуть 5 минут, нарезать на ломтики и выложить сверху фруктовый соус