Управление пищевой безопасностью. (Бакалавриат). Учебное пособие. — Александр Юрьевич Соколов, 2021г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Управление пищевой безопасностью. (Бакалавриат). Учебное пособие. 2021 года от Управление пищевой безопасностью. (Бакалавриат). Учебное пособие.
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
Основная задача – осветить актуальные принципы обеспечения безопасности на предприятиях пищевой промышленности и сектора общественного питания. Внимание уделено современным аспектам качества в сфере услуг (в том числе безопасности продукции), проблемам рационального питания, анализу технических регламентов Таможенного союза, СанПиН, международных стандартов ИСО, концепции ХАССП, «Кодексу Алиментариус», новым методам управления безопасностью (в частности методике приема продовольственного сырья и пищевых добавок по количеству и качеству), экспрессным способам контроля по различным показателям. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов вузов, обучающихся по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для обучающихся смежных направлений подготовки.
Скачать книгу »
Читать онлайн »