Управление качеством пищевых функциональных ингредиентов — Коллектив авторов, г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Управление качеством пищевых функциональных ингредиентов года от Управление качеством пищевых функциональных ингредиентов

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
В монографии представлены результаты скринига наиболее перспективных источников пищевых функциональных ингредиентов. Изучены факторы, формирующие качество и функционально-технологические свойства. Представлен анализ новых технологий производства полифункциональных пищевых ингредиентов из натурального сырья растительного происхождения и рассмотрены некоторые прогрессивные технологии производства натуральных комплексных поликомпонентных экологически безопасных пищевых продуктов с высокой добавленной пищевой ценностью, компенсирующих недостаток белков, витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов и других биологически активных веществ в продуктах питания на основе сырьевых источников средней зоны Российской Федерации.

Скачать книгу »
Читать онлайн »