Une noire travaillée par un paysan

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Une noire travaillée par un paysan


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1 Les paysans : un ensemble à forme variable

2 Les paysans, un des trois ordres du Moyen Âge

2.1 Différentes catégories de paysans

2.2 Une organisation hiérarchique interne à la paysannerie

2.2.1 Les journaliers et les manouvriers

3 Beaucoup de restrictions sous l'Ancien-Régime

3.1 La dîme et la gabelle, des impôts lourds à payer

3.2 Le fermage et le métayage : des baux parfois onéreux

3.3 La production et la récolte agricole sont entièrement réglementées

4 Les paysans, Tiers-Etat de la société

4.1 Un asservissement important à la fin du XVIII e siècle

4.2 Une production fortement vulnérable aux aléas naturels

4.3 Une représentation limitée aux sein des États généraux

4.4 La Révolution française, l'abolition des privilèges, l'accès à la propriété

5 Modernisation et évolution de la condition paysanne

5.1 La condition paysanne : un thème privilégié par les peintres au XIX e siècle

5.2 Essor de la mécanisation et de l'agronomie ( XIX e – XX e siècle)

5.3 Propriété des terres et modes de faire-valoir

5.4 L'agriculture se professionnalise et se spécialise

5.5 Le rôle des syndicats dans la définition du métier d'agriculteur

5.6 Au XXI e siècle : agriculteur et paysan, des activités complémentaires

6.2 Importance des festivités saisonnières

8.1.2 Histoire de la paysannerie en France
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↑ Ainsi on ne qualifierait pas de paysans, bien qu'ils soient enracinés dans le pays, l'exploitant agricole Georges Lecointre , connu comme géologue, et sa famille qui vivent, dirigent l'exploitation familiale et y travaillent éventuellement dans les années 1930

↑ La situation commence à changer avec l'instauration par Vauban en 1710 de l' impôt du dixième payé par tous les ordres et remplacé en 1749 par le vingtième . Cependant cet impôt de 5 % souffrant de nombreuses exemptions ne change pas réellement la donne pour les paysans.

↑ Les villes et bourgs obtiennent des chartes . Les artisans et commerçants sont organisés en corporations . Chartes et appartenance à une corporation sont très souvent assorties d'exemptions d'impôts. Les impôts instaurés pour tous les roturiers ( fouages ) dans les périodes difficiles sont généralement éphémères.



↑ « La FAO collaborera avec La Vía Campesina, le plus grand mouvement mondial de petits producteurs vivriers » [ archive ] , sur FAO , 2013 (consulté le 24 mars 2020 )

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↑ Mette Bovin, « Nomades « sauvages » et paysans « civilisés» : WoDaaBe et Kanuri au Borno », Journal des Africanistes ,‎ 1985 , p. 53-74 ( lire en ligne [ archive ] )

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↑ Revenir plus haut en : a b et c Emmanuel Le Roy Ladurie 1975 .

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↑ Ivan Jablonka, « Les paysans vus par la IIIème république » [ archive ] (analyse d'oeuvres), sur Histoire par l'image , juillet 2012

↑ Fernand Braudel , Civilisation matérielle, économie et capitalisme XV e - XVIII e siècle. Le temps du monde , Armand Colin, 1979 , p. 220 .

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↑ Michel Boulet ( dir. ), Anne-Marie Lelorrain ( dir. ) et Nadine Vivier ( dir. ), 1848, le printemps de l’enseignement agricole , Dijon, Educagri éditions, 1998

↑ Martine Cocaud, « L'avenir de Perette. Les premiers établissements féminins d'agriculture : les écoles pratiques de laiterie », Annales de Bretagne et des pays de l'Ouest Année , n os 106-1,‎ 1999 , p. 121-135 ( lire en ligne [ archive ] )

↑ Yves Tavernier, Le Syndicalisme paysan : FNSEA, CNJA , Fondation nationale des Sciences politiques, Armand Colin, 1969 ( ISBN 2-7246-0277-3 )

↑ Chloé Maurel (historienne spécialiste de l'ONU), « Une « Déclaration sur les droits des paysans » adoptée à l’ONU » [ archive ] , sur L'Humanité , 7 décembre 2018 (consulté le 21 juin 2021 )

↑ ONU Info, « L'ONU se félicite de l'adoption de la Déclaration sur les droits des paysans » [ archive ] , sur ONU Info , 18 décembre 2018 (consulté le 21 juin 2021 )

↑ Franck Pervanchon et André Blouet, « Lexique des qualificatifs de l'agriculture », Courrier de l'environnement de l'INRA , n o 45,‎ février 2002 , p. 117 - 136 ( lire en ligne [ archive ] )

↑ Renaud Gratier de Saint-Louis , « Du fléau à la batteuse : battre le blé dans les campagnes lyonnaises (XIXe et XXe siècles) », Ruralia. Sciences sociales et mondes ruraux contemporains , n o 06,‎ 1 er janvier 2000 ( ISSN 1280-374X , lire en ligne [ archive ] , consulté le 28 juin 2022 )






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Pour des articles plus généraux, voir Paysan , Agriculteur , Exploitant agricole et Campagne .

La condition paysanne varie selon les pays et l'époque. Sous l' Ancien Régime , la condition paysanne est règlementée de façon rigoureuse. Il existe également une hiérarchie interne à la paysannerie. La condition paysanne évolue à la suite de la Révolution française et de l' abolition des privilèges .

Un changement important intervient surtout au XIX e siècle avec la révolution industrielle , quand les machines se perfectionnent et deviennent centrales dans la production agricole.

On ne peut parler de « métier de paysan » au sens administratif du terme, le terme ne figurant jamais dans les listes des métiers de la terre. Toutefois, de nombreux professionnels à travers le monde et notamment en France revendiquent d'être des paysans dans un sens positif lié à un souci environnemental [ 1 ] .

Le terme est d'emblée polysémique : « celui qui habite la campagne et cultive la terre » , « celui qui habite le pays, autochtone » [ 2 ] ou encore « celui du canton, du village » [ 3 ] .

Un paysan ou une paysanne peut-être définie, selon l' Académie française , comme étant une personne vivant à la campagne et qui mène un travail agricole qui lui permet de vivre (culture, élevage…) [ 3 ] .

Par son travail, il assure sa subsistance, notamment par l' autoconsommation , et éventuellement de vendre un surplus. Cette économie de subsistance peut être adoptée volontairement ou subie.

Les études menées en sociologie et en géographie , sur des monographies , ont montré la diversité des réalités paysannes [ 4 ] . Il peut être amené à se déplacer d'une manière saisonnière dans d'autres « pays » par exemple vers des pâturages qui font défaut à ses bêtes. Il façonne son environnement et le paysage par ses différents prélèvements, apports, aménagements, plantations, etc. Ses activités sont souvent multiples : élevage , cultures, maçonnerie, artisanat et, éventuellement, commercialisation de ses excédents de production.

Depuis la préhistoire le paysan sédentaire a cependant souvent été opposé au chasseur-cueilleur nomade ou à l' éleveur nomade [ 5 ] . Depuis le début des grandes civilisations, il faut aussi distinguer les paysans sans terres et sans droits de leurs propriétaires ou patrons dont certains sont aussi de petits paysans mais d'autres de grands seigneurs latifundiaires avec tous les intermédiaires possibles. Depuis l'ère industrielle, on oppose l'agriculteur ou l'exploitant agricole moderne au paysan supposé traditionnel et routinier [ 6 ] ; ce dualisme est très présent dans la littérature, de La Terre de Zola où ils sont présentés sous leur côté noir à l'œuvre d' Ernest Pérochon où leur condition est expliquée et parfois magnifiée. Paysan est aussi l’antithèse sociale de gentleman-farmer [ N 1 ] .

Dans une société répartie en trois ordres : prêtres (et clercs), guerriers et travailleurs, les paysans constituent l'immense majorité de ceux qui travaillent ; cet ordre deviendra le Tiers-état . Il y a cependant différentes catégories de paysans.

L'accroissement de la population des campagnes se traduit par une diminution de la taille des parcelles et une paupérisation des hommes et des femmes de la campagne.

Au Moyen Âge , il y avait deux catégories de paysans : les serfs , qui sont au service du seigneur de génération en génération et qui peuvent difficilement devenir libres (uniquement s'ils parviennent à échapper à leur seigneur ou si ce dernier leur accorde la liberté), et les vilains, qui sont libres et peuvent se déplacer comme ils le souhaitent.

La première catégorie de paysans était l' alleutier . Il possédait entièrement sa terre, il lui avait donné son nom de famille, cet alleu était une terre libre. La proportion d'alleutiers, au haut Moyen Âge, variait de 10 % à 50 %, selon les provinces [ réf. souhaitée] . En Europe, la Suisse, l'Allemagne, les Flandres et le Massif Central étaient des régions fortement allodiales. Allodial est un mot commun à la plupart des langues européennes.

D'après l'historien Gérard Noiriel , sous le règne de Louis XIV (1643-1715), la moitié des paysans sont des journaliers (ouvriers agricoles). Ils disposent d’un lopin de quelques ares, sur lequel ils ont construit une maison d’une seule pièce. Ils cultivent aussi un potager, avec quelques poules et quelques brebis pour la laine. La fraction la plus pauvre de la paysannerie est composée de manœuvriers qui ne possédaient que quelques outils manuels (faucille, fourche, etc.). Du printemps jusqu’au début de l’automne, ils travaillent sur les terres du seigneur, d’un membre du clergé ou d’un riche laboureur. Ils participent aux moissons, aux foins et aux vendanges. En hiver, ils cherchent à se faire embaucher comme hommes de peine [ 7 ] .

La société rurale est divisée de façon hiérarchique : au plus haut, les laboureurs , ceux qui possèdent des terres et emploient des personnes, vivent bien plus aisément que les serfs, qui occupent le plus bas des échelons. Ces derniers tendent à disparaître, plus qu’un million de serfs au milieu du siècle, et cela va être déterminant : les paysans ne dépendent plus, ou en tout cas beaucoup moins, d’une puissance supérieure. Louis XVI et Necker abolissent le droit de suite qui permettait à un seigneur de poursuivre un serf en dehors de son domaine, enfin le Roi affranchit les derniers serfs du domaine royal (ordonnances d'août 1779 [ 8 ] ). Avec le servage, c’est l’un des derniers vestiges de la féodalité qui disparaît. Ceux qui sont encore liés à un homme peuvent racheter leur liberté avec des charges, qui, dépréciation de la monnaie aidant, ne vont cesser de se dévaloriser. Un processus est donc en marche visant l’indépendance des paysans, et va aboutir la nuit du 4 août 1789 , lors de l’ abolition des privilèges .

Entre 1050 et 1150 les seigneurs poussent les paysans à défricher pour créer de nouvelles terres cultivables et ainsi augmenter la production agricole. Cette période s'achève au XIII e siècle . Les villages qui naissent ont des noms qui rappellent ces défrichements : Les Essarts (du verbe essarter , c'est-à-dire « défricher »), noms en -sart ( Robersart ), ou encore les noms de village en « Saint- » qui rappellent le rôle joué par les monastères dans cette conquête de nouvelles terres à labourer.

L'augmentation de la population (dont la majorité vit dans les campagnes) engendre le développement de nouveaux villages qualifiés de « Neufs Bourgs » ( le Neubourg ), de « Bourgs Neufs » ( Le Bourgneuf ), de « Neuves Villes » ( Neuville ) ou encore de « Neufs Vics » (sur vicus ; Neuvy ). Dans le sud de la France, on appelle « bastides » les nouveaux villages créés au XIII e siècle ou après la Guerre de Cent Ans .

mois de juillet - tonte des moutons et moisson.

mois d'octobre - semis (folio 10v).

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Les paysans, qu'ils soient serfs ou tenanciers, paient un loyer en argent ou en nature et ils doivent travailler dans la réserve du seigneur plusieurs jours par semaine. En outre, ils accomplissent des corvées sur les terres du seigneur : entretien des chemins et des canaux, charrois, etc. Ils doivent aussi toutes sortes de redevances comme les banalités : redevances sur les commodités installées par le seigneur et dont l'usage est obligatoire ; four, pressoir. Comme les autres ordres, ils doivent payer la dîme à l'église, le tonlieu (droits sur les marchandises) et la gabelle du sel selon les régions. Cette dernière est particulièrement gênante pour les paysans car les ruminants d'élevage devraient aussi recevoir leur ration de sel ; pour la conservation des aliments avec un minimum de sel chaque région a en effet trouvé des solutions en partie à l'origine de la diversité de la gastronomie française ( Histoire du sel ).

Tout d’abord, les paysans sont défavorisés vis-à-vis de l’impôt. Alors que le clergé ne paye qu’une somme qu’il choisit, et qui est appelée le don gratuit (il devient toutefois coutumier sous Louis XIV), et que les Nobles sont jusqu'en 1710 exempts d’impôts en argent, ils « payent l’impôt du sang », le tiers état doit payer des impôts aux deux ordres précédemment cités [ N 2 ] . En effet, en plus des impôts royaux, comme la gabelle , ou impôt sur le sel, le tiers état doit payer la dîme au clergé, puis tous les impôts nobiliaires, ou droits seigneuriaux.

Les paysans doivent en outre donner une partie de leur récolte aux rentiers du sol, qui sont des nobles, des cléricaux ou des bourgeois : c’est le fermage ou le métayage . Les paysans sont donc défavorisés à cause des impositions, non seulement par rapport aux nobles et aux cléricaux, mais aussi aux bourgeois, pourtant membres du dernier ordre aussi [ N 3 ] . Sous le règne de Louis XIV , plus de moitié des revenus des paysans sont ainsi ponctionnées par les classes dirigeantes [ 7 ] . Les réformes de Colbert visant à promouvoir la forêt entraînent la disparition du droit d'affouage et la réglementation du droit de panage [ 9 ] .

Les récoltes sont régulièrement touchées par le passage des équipages de chasse qui est réservée au seigneur (elle réduit néanmoins les dégâts dus au gibier). L'élevage des pigeons domestiques généralement réservé aux nobles et aux ecclésiastiques peut entraîner des dégâts considérables sur les levées de culture et sur les récoltes. Les pigeonniers souvent somptueux sont vus par les paysans comme un symbole de leur asservissement [ 10 ] et nombre d'entre eux seront détruits lors de la révolution.

Les paysans doivent respecter les règles liées à l'organisation communautaire. Les principales sont celle l'assolement commun et de la rotation triennale obligatoire au moins dans les pays d' openfield ainsi que celles liées au parcours pastoraux dans le Sud.

D'autres règles et obligations visent à assurer la subsistance et la sécurité de tous les membres de la communauté [ 9 ] :

D’autres règles asservissent les paysans : les liens communautaires qui sont une sorte de servitude collective. Les paysans ayant généralement des petites parcelles, ils doivent s’assembler pour être plus productifs, organiser et respecter l'assolement dans les régions d' openfield , les pâturages et parcours, sous peine de sanctions juridiques. Le petit paysan n’a donc aucun pouvoir de décision : il ne peut planter autre chose que ce qui l’est dans le reste de la collectivité, ne peut enclore la plupart de ses parcelles… paradoxalement, cela nuit à la productivité, et favorise les crispations entre les membres de ces communautés. Ce modèle a été appliqué dans une grande partie de l’Europe (les pays de bocage notamment y ont échappé) et on peut le considérer comme l’inspirateur des kolkhozes en Russie.

L’agriculture au XVIII e siècle en France est encore une agriculture de subsistance : on ne produit pas pour exporter. Cela est dû à plusieurs facteurs : tout d’abord, les douanes trans-régionales. Ces taxes, contestées par les économistes, qu’ils soient physiocrates ou libéraux, défavorisent les échanges, car ajoutées à la fixation nationale des prix, elles retirent toute compétitivité aux produits venant d’autres régions. Les infrastructures sont dans un état catastrophique : les routes sont jonchées de trous et sont un véritable repaire à brigands, ce qui rend difficile la circulation des biens. Malgré les innovations, les techniques de mise en culture sont encore très rudimentaires, et la jachère est encore utilisée. Les nouvelles plantes, le maïs et la pomme de terre, augmentent la production agricole, mais ne suffisent pas à éviter disettes et famines , les cultures dépendant des caprices de la météorologie.

L’organisation de la société rurale en France au XVIII e siècle est donc comparable à la situation que traverse la majeure partie de l’Afrique à ce moment : agriculture dépendante des aléas naturels et techniques simplistes, exportations très limitées, liens très forts entre les paysans 
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