Un picnic très chaud

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Un picnic très chaud
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Il n’y a rien de plus agréable que se poser au soleil et déjeuner sur l’herbe en famille, entre amis, ou pour un anniversaire. On ose des préparations originales, très colorées et de saison, pour un pique-nique chic réussi.
En entrée, on prépare en avance une tortilla à base de pomme de terre et de roquette ou bagels veggie qui raviront les amateurs de fraîcheur. On enchaîne avec un gâteau de crabe, qui ressemble à une terrine marine, pour redécouvrir ce produit de la mer autrement. Pour les fans de viande, on peut préparer aussi des boulettes à base de veau, de poulet ou de bœuf, à garnir d’herbes à l’envi (persil, coriandre, ciboulette, cerfeuil), et à picorer légèrement tièdes. Et pour accompagner le tout, on fait le plein de fibres avec un gâteau surprenant au quinoa, asperges vertes et patates douces. Et on termine par un gâteau invisible aux pommes et aux myrtilles. Quant aux muffins aux fraises et graines de chia, garantis gluten free, à emporter partout, ils sont aussi beaux que bons ! A vos paniers.
Avocat + saumon = un tandem gourmand qui plaît à coup sûr !
Équilibrée et complète, cette salade est idéale en pique-nique.
Un classique des recettes méditerranéenne à faire et refaire chez soi.
Un concentré d'été, parfait pour l'apéro ou à emporter en pique-nique.
Un plat qui réunit la saveur marine de la truite, l'onctuosité de la crème, et l'acidulé du vinaigre de cidre.
Un plat printanier à souhait, à savourer chaud comme froid en pique-nique.
Une recette qui plaira aux petits comme aux grands.
Un délice signé François Perret au Comptoir du Ritz.
J’ai découvert ces barres de saveurs lors de mes années québécoises pour lutter contre les grands froids.
Un sandwich qui fait la part belle à la mâche, cette salade anti-stress riche en vitamine B9.
De délicieux biscuits à emporter facilement pour le goûter. 
Une recette qui plaira aux petits comme aux grands.
Équilibrée et complète, cette salade est idéale en pique-nique.
Une terrine sans matière grasse ajoutée, signée Armand Arnal.
Populaire aux États-Unis, le BLT twisté dans une baguette tradition avec une mayo maison fait oublier le jambon-beurre !
Des petits cakes sucrés-salés qui peuvent aussi s'emporter en pique-nique.
Un concentré d'été, parfait pour l'apéro ou à emporter en pique-nique.
Une belle fraîcheur, avec une pointe fumée pour le goût. 
Inspiration nipponne pour ces œufs mimosa légèrement relevés. 
Une recette qui change des classiques.
Un plat qui réunit la saveur marine de la truite, l'onctuosité de la crème, et l'acidulé du vinaigre de cidre.
Un régal pour les amateurs d’émotions fortes... Ça pique un peu ! 
La recette parfaite pour utiliser une fin de gigot d'agneau déjà cuit.

Accueil Dossiers Conseils pour un pique-nique organisé et original

Valérie la gourmande bleue
il y a 13 ans

A l’approche du printemps et de l’été, nous arrivons dans la période idéale pour préparer des pique-niques. Être au contact de la nature, profiter du soleil, du calme, c’est ce que nous recherchons tous, loin des tracas quotidiens. Ce moment de détente et de partage est de plus en plus à la mode.
Je vous invite à découvrir à travers ce guide comment vous organiser, où pique-niquer, ce qu’il ne faut pas oublier et des idées recettes…
Plusieurs choix s’offrent à vous : Au bord de la mer, dans un parc fleuri, près d’une rivière, à la montagne, en forêt, au bord d’un fleuve… Alors, voici un résumé des avantages et inconvénients de ces différents lieux.
Dans le cas où vous ne pouvez pas partir, pourquoi ne pas faire un pique-nique dans votre jardin ou votre terrasse ? C’est une façon différente de recevoir vos amis ou votre famille.
Après quelques recherches sur Internet, j’ai trouvé un site sympathique qui va vous permettre de découvrir les bons endroits qui se trouvent près de chez vous. Rendez-vous sur : http://pique-nique.info/
Je vous conseille de prendre deux rangements différents : un pour les couverts, serviettes, nappe… et l’autre pour toute la nourriture.
Il existe plusieurs types de glacière : la rigide, la souple et le sac Isotherme. Le mieux étant la glacière rigide car elle conserve très bien le froid. Cependant elle est moins pratique à utiliser contrairement à la glacière souple, plus facile à transporter.
Ouvrez la glacière que très peu de fois et très rapidement pour que la glacière garde le froid le plus longtemps possible. Placez-la également à l’abri du soleil. Pour une journée complète, prévoyez 3 à 4 pains de glace.
Le sac Isotherme convient pour les pique-niques de courte durée. Ne partez pas avec toute une journée, il ne conserverait pas suffisamment bien les aliments.
Choisissez donc votre glacière en fonction du pique-nique que vous organisez.
Vous pouvez glisser vos boissons dans votre glacière ou investir dans une thermos. Vous pouvez aussi, pour être sûr d’avoir une eau bien fraiche, remplir des petites bouteilles au 3/4, les placer au congélateur une nuit et les mettre dans votre panier le lendemain matin. L’eau restera très fraîche toute la journée.
Vous avez le choix entre la très chic malle en osier avec ses compartiments pour mettre fourchettes, couteaux, assiettes… Très british ! Sinon, un simple sac de plage ou un sac à dos dans le cadre d’une randonnée feront très bien l’affaire.
Voici une checklist non exhaustive des choses à apporter pour un pique-nique. Bien sûr, adaptez-la avec vos besoins.
Pour réussir un bon pique-nique, il ne faudrait pas dépasser dans l’idéal le nombre de 6-8 convives. Au delà, c’est compliqué, surtout si vous comptez vous charger de toute l’organisation. Autrement, un seul mot d’ordre : déléguez ! Attribuez à chacun une mission : l’un s’occupe d’apporter les boissons, l’autre d’apporter des tartes et un autre les desserts… Ça vous soulagera.
Cela va évidemment dépendre des mets ! Cependant, d’une manière générale…
1- Déposez vos pains de glace (ou de petites bouteilles d’eau remplies au 3/4 et congelées) au dernier moment dans votre glacière. Un seul accumulateur de froid suffit pour 15 litre de volume, cependant, j’ai tendance à en mettre 3 ou 4 pour être sûr de la fraicheur.
2- Faites attention aux produits frais qui peuvent être sensibles à la chaleur, comme les oeufs, le beurre, la crème fraiche, la mayonnaise, les yaourts, la viande… surtout si vous comptez partir toute une journée. Prévoyez suffisamment de pains de glace (voir le conseil n°1)
3- Préférez des mets qui se mangent avec les doigts pour éviter d’utiliser assiettes en carton pas toujours pratiques. Évitez également toute préparation qui nécessite l’utilisation d’un couteau. Une fourchette ou une cuillère devrait se suffire.
4- Assaisonnez les salades au dernier moment. Préparez la vinaigrette à part dans un petit pot hermétique, surtout s’il y a des tomates ou de la salade. Vous éviterez de les faire cuire avec la vinaigrette.
5- Préférez les versions individuelles : Cake miniature, tartelettes, muffins. Bien plus pratique à transporter.
Comme pour un buffet ou un brunch, il est tout à fait possible de réaliser un pique-nique autour d’un thème. Je vous propose quelques idées.
Choisissez votre thème en fonction…
…du moment que vous voulez partager…
…de la cuisine que vous voulez faire découvrir…
Les enfants aiment bouger et explorer les alentours ! Prévoyez-leur un repas qu’ils pourront picorer à leur guise. Les mini-muffins, les mini-tartelettes sont de bonne taille. Vous pouvez aussi mettre de l’originalité dans vos préparations en découpant des petits sandwichs de pain de mie sous forme de poissons (Top pour un pique-nique au bord de la mer).
L’idée du Bento pour les grands peut très bien s’adapter aux enfants. Préparez sa petite boite le matin du départ en décorant comme il se doit. Il prendra plaisir à y découvrir tout ce que vous lui avez cuisiné.
En dessert, jouez sur le côté coloré et acidulé : des brochettes de fruits et bonbons, des cookies aux smarties, des sucettes de caramabar fondu…
Prévoyez à côté des activités avec eux : châteaux de sable, colin-maillard, exploration de la nature… Pensez également à apporter quelques uns de leur jouet.
C’est en général eux les plus excités par le pique-nique. Proposez-leur de vous aider à le préparer, ça les canalisera.
Pour les très jeunes enfants, préparez-leurs des petits pots, des petites purées, des petites compotes. Le pique-nique est un très bon moment pour leur faire découvrir de nouvelles saveurs et une nouvelles façon de manger.
Retrouvez dans ce mémo tous les conseils que je vous ai donné précédemment. Petit, vous pourrez le ranger facilement dans votre sac pique-nique par exemple !
Voici la marche à suivre pour obtenir ce résultat :
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2- Ouvrez-le dans votre lecteur de pdf (en général, Acrobat Reader) puis lancez l’impression.
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5- Découpez les 2 carrés où il est écrit « Carré à découper ». L’imprimante ajoute une petite bordure de quelques millimètres qu’il vaut mieux découper pour un résultat propre et net comme ci-dessous.
6- Retournez la feuille, la couverture se trouvant caché, comme ci-dessous.
9- Et terminez en rabattant la couverture.
Votre adresse email ne sera pas publiée.
Retenir mes informations personnelles sur cet ordinateur pour la prochaine fois.
Très chouette dossier, quel travail ! Bonne idée que le pique-nique goûter. De quoi occuper les filles du matin au soir ! Mais dans un avenir tout proche, ce sera plutôt pique-nique à la mer du nord…
Vraiment merci, pour les excellents conseils, la présentation le pdf, il n’y a plus qu’à organiser (et t’inviter ;-). Très bonne journée!
Alors là encore en grand BRAVO pour ce dossier.
Ton blog es vraiment de plus en plus interessant.
Maintenant je te vois bien travailler pour un magazine féminin.
merci pour ces conceils ils seront trés utiles pour moi,c’est trés intréssant !merci encore
Bravo. Ton dossier est complet à souhait. C’est un plaisir.
Félicitations pour ce dossier complet et bien illustré
Tu as dû en passer du temps à le faire
Merci à tout le monde pour ces félicitations. J’ai en effet passé plusieurs jours sur ce dossier. Mais je compte bien recommencer car j’ai pris plaisir à le faire ! Donc je suis vraiment contente que ça vous plaise !
Superbe travail et qui vient bien a point pour cette été. Ce 16 juillet ce sera un pique nique en famille (7 personnes ouf !) puis théâtre de plein air à l’abbaye de Villers la ville : L’avare au programme. mais tu es bien a l’antipode de ce personnage, ce que tu fais est tout simplement génial. Mille merci.
Bravo chefNini!!!!
Merci pour ce travail si complet, ça va être bien utile pour être au top lors de mon prochain pique-nique!
Bravo pour ce billet très interessa
Pipe salope dans une ruelle
Adultère dans le jardin
Orgie dans le jardin