Un peu de vanille dans son chocolat
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Un peu de vanille dans son chocolat
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Accueil > Recettes > Dessert > Choux > Pièce montée > Pièce montée vanille-chocolat
Mélanger tout simplement la moitié des ingrédients un à un, dans l'ordre ci-dessus.
Verser la pâte dans un moule à gâteau, garder en un peu et en mettre dans des petits moules pour muffins.
Faire fondre le chocolat dans un peu d'eau ou de lait.
Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre.
Une fois le tout fondu et mélangé, ajouter le sucre.
Lorsque le mélange est homogène, ajouter les jaunes des 3 œufs un à un, puis enfin la farine.
Laisser reposer un peu, puis ajouter les blancs des 3 œufs montés en neige.
Verser la pâte dans deux moules, l'un plus grand que le moule du gâteau au yaourt et l'autre plus petit .
Faire cuire les 4 gâteaux à 165°C (thermostat 5/6) pendant 35 minutes .
Une fois refroidi empiler les gâteau du plus petit au plus grand .
Mélanger le sucre glace, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis étaler sur la pile de gâteau.
Faire fondre le chocolat blanc et râper le chocolat au lait.
Pour décorer le gâteau, utiliser un stylo pâtissier.
C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?
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La recette Cake marbré chocolat et un peu de vanille est proposée par le site Dorian cuisine.com
Recette publiée le Samedi 13 Juin 2015 à 16h39
Beurre demi-sel |
Chocolat noir |
Farine |
Levure |
Oeuf |
Sucre |
Vanille
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Beurre |
Chocolat noir |
Fromage blanc |
Matière grasse |
Oeuf |
Sucre |
Vanille
# Cake au chocolat, # Cake marbré chocolat, # Cake marbré, # Cake, #Cheescake, #Cheesecake, # Chocolat, # Dessert au chocolat, # Marbré au chocolat, # Marbré
Recette publiée le Vendredi 18 Mars 2016 à 19h42
#Beurre, # Cake au chocolat, # Cake marbré chocolat, # Cake marbré, # Cake à l'orange, # Cake, # Chocolat, # Dessert au chocolat, # Dessert aux fruits, # Marbré au chocolat, # Marbré, #Orange
Recette publiée le Vendredi 9 Janvier 2015 à 10h15
# Cake au chocolat, # Cake marbré chocolat, # Cake marbré, # Cake, # Chocolat, # Dessert au chocolat, # Marbré au chocolat, # Marbré
Recette publiée le Mercredi 31 Juillet 2013 à 8h54
# Cake au chocolat, # Cake marbré chocolat, # Cake marbré, # Cake, # Chocolat, # Dessert au chocolat, # Marbré au chocolat, # Marbré
Recette publiée le Mardi 23 Avril 2013 à 18h31
# Cake au chocolat, # Cake marbré chocolat, # Cake marbré, # Cake, # Chocolat, # Dessert au chocolat, # Marbré au chocolat, # Marbré
Recette publiée le Jeudi 16 Février 2012 à 18h01
# Cake au chocolat, # Cake marbré chocolat, # Cake marbré, # Cake, # Chocolat, # Dessert au chocolat, # Marbré au chocolat, # Marbré
Recette publiée le Jeudi 23 Décembre 2010 à 20h40
# Cake au chocolat, # Cake aux pépites de chocolat, # Cake marbré chocolat, # Cake marbré, # Cake moelleux, # Cake, # Chocolat, # Dessert au chocolat, # Marbré au chocolat, # Marbré, #Moelleux au chocolat, #Mœlleux
Recette publiée le Lundi 31 Mai 2010 à 12h30
# Cake au chocolat, # Cake marbré chocolat, # Cake marbré, # Cake, # Chocolat, # Dessert au chocolat, # Marbré au chocolat, # Marbré
Publié le 26/04/2021
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Mis à jour le 20/05/2021
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Le 21/07/2022 à 11h04
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Le 21/07/2022 à 11h01
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Le 21/07/2022 à 11h30
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Le 12/07/2022 à 12h11
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Le 01/06/2020 à 12h59
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Le 23/03/2020 à 16h40
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Le 02/09/2019 à 13h38
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Le 29/08/2019 à 14h48
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Le 10/06/2019 à 10h08
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Le 25/04/2019 à 09h00
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Le 25/09/2017 à 19h03
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Le 27/03/2017 à 14h04
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Le 20/02/2017 à 17h55
Beaucoup de pâtissiers ont la fâcheuse tendance d'ajouter de la vanille dans toutes leurs recettes. C'est très bon, on vous l'accorde, mais c'est aussi très cher et tout le monde ne peut pas se permettre de mettre une gousse de vanille à 1400 euros le kilo à chaque fois qu'il prépare un gâteau au yaourt. Pour le sucre vanillé, c'est pareil. Même s'il existe des astuces pour faire soi-même son sucre vanillé et que l'on trouve des sucre vanilliné plus accessibles, ça reste un petit budget. Heureusement, il existe d'autres épices et aromates qui ne coûtent pas un bras. Voici 10 alternatives beaucoup moins chères que la vanille pour parfumer à moindre coût vos pâtisseries.
Comment utiliser le gingembre en pâtisserie ? Adobestock
A 15 euros le kilo, le gingembre frais est une alternative très intéressante à la vanille. Certes, ce n’est absolument pas le même goût : le gingembre est assez tonique et frais là où la vanille a des saveurs douces, rondes et fleuries.
Dans quelles pâtisseries l’utiliser ? Nous vous conseillons d'ajouter un morceau de gingembre râpé (environ 2 cm) ou du gingembre en poudre dans les g âteaux à base de chocolat . Le contraste entre le côté très régressif du chocolat et la fraîcheur du gingembre est intéressant. Le gingembre ira très bien également dans les cakes au citron, les pains d'épices et les carrot cake .
Comment utiliser le thé matcha en pâtisserie ? Adobestock
Si vous suivez des influenceurs food sur les réseaux sociaux, vous avez probablement entendu parler du “matcha”, cette poudre de thé vert très à la mode ces dernières années. Si vous n’en avez jamais goûté, ses saveurs se rapprochent de celle de l’herbe fraîchement coupée ( du moins, l’idée que l’on s’en fait ). Décrire son goût est loin d’être évident. Le mieux pour se faire un avis est encore de le goûter soi-même. Ça tombe bien, le thé matcha se marie avec pas mal de pâtisseries .
Dans quelles pâtisseries l’utiliser ? Troquez votre gâteau au yaourt contre un gâteau parfumé au matcha. Les financiers , les sablés ou les génoises s’associent plutôt bien avec. Coup de coeur pour ces madeleines au thé matcha et ce marbré matcha et sésame noir . Comptez tout de même une bonne centaine d’euros le kilo pour ce thé vert aux multiples bienfaits.
Comment utiliser le citron vert en pâtisserie ? Adobestock
Les zestes de citron, et particulièrement de citron vert, rehaussent à merveille le parfum de certains gâteaux. Attention, veillez à choisir des citrons bio si vous vous servez des zestes. Quant au jus, il est parfait pour préparer un fiadone .
Dans quelles pâtisseries l’utiliser ? Alors là, faites-vous plaisir ! Les zestes de citron s’intègrent dans bon nombre de gâteaux. En touche finale d’une tarte aux fraises , pour pimper une crème pâtissière un peu fade dans une torta della nonna ou pour relever une mousse au chocolat, c'est très bon. Attention : si vous voulez faire un flan au citron , n’utilisez que le zeste. Le jus de citron ferait cailler le lait et n’aurait plus aucun goût après cuisson.
Dites-vous que l’association fruits rouges et citron fonctionne à coup sûr, tout comme l’association chocolat et citron vert. De toute cette liste, notre pâtisserie préférée reste sans aucun doute le cheesecake fait avec une base de spéculoos . On parfume ce dessert de zestes de citron, cela va sans dire.
Comment utiliser les agrumes en pâtisserie ? Adobestock
Après les citrons, place aux oranges. De façon générale, les écorces d’agrumes bio peuvent parfumer vos pâtisseries si vous n’avez pas envie de mettre une gousse de vanille. Point positif : ces fruits sont très abordables. Comptez environ 1 à 2 euros le kilo.
Dans quelles pâtisseries l’utiliser ? Comme pour les citrons, sentez-vous libre de laisser parler votre créativité. Si vous manquez d’inspiration, commencez par une recette facile comme un fondant au chocolat aux agrumes .
Comment utiliser la cannelle en pâtisserie ? Adobestock
Vous voilà avec une folle envie de riz au lait, mais vous n’avez absolument pas de gousse de vanille à portée de main. Qu’à cela ne tienne, munissez-vous d’un bâton de cannelle pour parfumer votre riz au lait . On sait que ce n’est pas à proprement parler une pâtisserie, mais c’est trop bon et ça remplace à merveille la vanille.
Dans quelles pâtisseries l'utiliser ? Du côté des gâteaux et tartes cette fois, la cannelle est une épice chaude qui se marie très bien avec le gingembre et la carotte (à nous les carrot cake comme chez Starbucks ), mais aussi avec les fruits d’hiver comme les pommes et les poires. Dans une compote, laissez infuser un bâton de cannelle avant de répartir le tout pour votre tarte aux pommes maison , c’est délicieux. Dans un tout autre style, avez-vous déjà goûté une tarte sucrée au potimarron ? Avec un peu de cannelle, cette recette va vite devenir votre dessert préféré.
Comment utiliser la fève tonka en pâtisserie ? Adobestock
Si vous n’en avez pas encore dans votre placard à épices, filez dans le magasin le plus proche vous en procurer. Chez 750g, on est fan de cette épice aux saveurs à mi-chemin entre l’amande et le cacao.
Dans quelles pâtisseries l’utiliser ? On vous répondra sans une once d’hésitation que des cookies parfumés à la fève tonka sont divins. Banana bread , financiers , tarte bourdaloue , galette des rois ou encore tarte au chocolat et chantilly : tout est bon avec la fève tonka. Le top du top, c’est de faire infuser la fève dans le lait ou la crème à la place d’une gousse de vanille. Hyper facile et tellement bon. Mais c’est tout de même un petit budget puisque son prix peut s’élever jusqu’à 240 euros le kilo en supermarché. Mais ne dit-on pas que quand on aime, on ne compte pas ?
Comment utiliser l'anis étoilé en pâtisserie ? Adobestock
Faites compoter vos pommes avec de l’anis étoilé, vous nous en direz des nouvelles. Comme la cannelle, la badiane (l’autre nom de l’anis étoilé) est une épice chaude qui s’associe plutôt aux pâtisseries hivernales.
Dans quelles pâtisseries l’utiliser ? La recette la plus commune sera sans doute le pain d’épices . Mais ne vous arrêtez pas en si bon chemin : la badiane va très bien dans les sablés de Noël et les madeleines .
Comment utiliser la poudre d'amandes en pâtisserie ? Adobestock
Si ce nom peut faire peur, dites-vous qu'il s'agit simplement de fruits à coques comme les amandes, les noisettes ou encore les pistaches. Aujourd’hui, on en trouve déjà broyés et prêts à l’emploi histoire de gagner du temps. Elles parfument très bien tous types de pâtisseries.
Dans quelles pâtisseries les utiliser ? Dans les bases des tartes, les poudres d'amandes ou de noisettes sont toujours un succès. Essayez par vous-même d’ajouter de la poudre d’amandes dans une pâte sablée ou de la poudre de noisettes dans une pâte brisée , vous allez être séduit. Si vous n’avez pas de gousse de vanille, vous pouvez remplacer la crème pâtissière de certaines recettes par de la crème d’amandes . Ce ne sera certes pas le même goût et la texture sera un peu plus granuleuse, mais vous vous régalerez tout autant.
Comment utiliser l'alcool en pâtisserie ? Adobestock
Il vous reste un fond de rhum ou une fiole de liqueur de poires offerte à votre anniversaire et dont vous ne savez que faire ? Utilisez ces alcools forts en pâtisserie.
Dans quelles pâtisseries les utiliser ? Les liqueurs de fruits se marient bien avec la crème pâtissière, à l'image du rhum ambré. C’est une bonne idée si vous devez absolument faire une crème pâtissière mais que vous n’avez plus de vanille en cuisine. Selon les ingrédients de votre recette, vous pouvez utiliser un alcool qui rappelle la composition de votre gâteau. Une tarte à la rhubarbe et à la crème d’amandes sera parfaitement sublimée avec une lichette d’amaretto, un alcool à l’amande amère. Vous verrez, personne ne saura que vous n’avez pas fait infuser de gousse de vanille dans votre crème ( promis, on ne divulguera pas ce petit secret ).
Comment utiliser la fleur d'oranger en pâtisserie ? Adobestock
On ne pouvait tout de même pas faire une liste d’alternatives à la vanille sans évoquer cette eau parfumée. Si l'eau de fleur d'oranger est la coqueluche des pâtes à crêpes quand on n’a pas de sucre vanillé, elle s’utilise aussi pour beaucoup d’autres occasions.
Dans quelles pâtisseries l’utiliser ? En règle générale, les pâtisserie originaires du Maghreb se marient très bien avec le parfum de l’eau de fleur d’oranger. Si votre gâteau ou votre tarte contient beaucoup de miel ou d’amandes, quelques gouttes de cette eau parfumée seront les bienvenues. On ne vous apprendra rien en vous disant que les petites pâtisseries au goût de notre enfance sont à tomber lorsqu'on y ajoute de la fleur d'oranger. A nous les madeleines , les financiers et autres muffins miel, cannelle et fleur d'oranger .
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