Un panino di nonna
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PANINO DELLA NONNA ( per due persone) Per il pane . 250 gr farina ai 5 cereali . 150 ml acqua naturale . 30 ml olio extravergine di oliva . 4 gr lievito secco per pane . sale qb . Per la farcitura . 300 gr gallina da cuocere . 1 cucchiaino colmo dado vegetale . 10 gr pasta di acciughe . 40 gr prezzemolo pulito . 1 spicchio di aglio . 15 ml aceto bianco . 50 ml olio extravergine di oliva
Un classico delle gite con la scuola, ma anche la ricetta tradizionale dei pomeriggi passati con nonna: il panino con la frittata è tradizionale quasi per tutte le regioni d'Italia perché semplice e facile da preparare . Ogni nonna avrà il suo segreto per un panino con la frittata perfetto .
"U pagnuttiello", come è chiamato a Napoli, è un panino dai mille sapori che nasce come semplice cibo di recupero grazie ai panettieri partenopei . Successivamente fu adottato dalle massaie per smaltire i residui di formaggi , salumi e cicoli che ingombravano le dispense .
INGREDIENTI (1 persone): 1 panino 3 fette di porchetta 2 fette di provola affumicata funghetti champignon piccanti q .b . tabasco q .b . PREPARAZIONE: Taglia a metà il panino e scava un buco nella metà inferiore eliminando un po' di mollica . Questo servirà a creare più spazio per la farcitura . Su di un piatto sistema le fette di . . .Scopri di più
Si è passati dal semplice pezzo di pane con prosciutto o mortadella, o all'ancora più semplice panino pomeridiano della nonna con burro e zucchero, a veri e proprio panini gourmet . Perché se prima si ci accontentava della classica fettina di carne con formaggio filante, pomodoro, cetriolo e insalata, ora la richiesta esige sempre più ricercatezza negli ingredienti utilizzati .
Imbevi il pane in acqua e aceto e strizzalo bene . Trita al coltello il prezzemolo con l'uovo sodo, lo spicchio d'aglio, i capperi e il pane strizzato . Metti tutti gli ingredienti in una ciotolina e versaci abbondante olio extravergine di oliva, mescola bene e aggiusta di sale e pepe .
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Ecco la ricetta del panino con hummus di ceci e pomodori secchi: Ingredienti per 4 panini: 4 paninetti con semi di girasole; 1 confezione di Hummus di ceci Exquisa; 2 melanzane; qualche pomodoro secco sott'olio (vedi ricetta su Nonnapaperina .it) 4 fette di Formaggio Vegan di Io Veg affumicato,; 1 cipolla rossa; qualche fogliolina di basilico .
Per chi lavora a mano: unire le farine in una ciotola . Sciogliere il lievito con 150 ml di acqua tiepida ed 1 cucchiaino di zucchero poi versare tutto nella ciotola ed iniziare ad impastare aggiungendo poco a poco i restanti 150 ml di acqua in cui avremo sciolto il sale .
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