Un hongo poderoso
Se piensa que el shiitake (Lentinula edodes) fue el primer hongo cultivado hace unos 2.000 años. Shiitake es un nombre japonés derivado de "take" hongo y "shii" un árbol de mediana altura nativo de Japón y Corea, tipo castaño (Castonopsis cuspidata).
Los emperadores de China comían el hongo en grandes cantidades para retrasar el envejecimiento y obtener mayor fuerza vital qi (pronunciado "chi"). Ya en el siglo XIV, el médico Chino Wu Rui reportaba la importancia del hongo para el tratamiento de varias formas de malignidad.
Este hongo poderoso se ha utilizado para tratar diferentes patologías en la medicina tradicional china y en Japón. La ciencia poco a poco ha ido evaluando y verificando esos efectos beneficiosos, encontrando múltiples aplicaciones para nuestra salud y además, sin efectos secundarios por su consumo (puede haber alguno, pero muy leve).
¿Por qué es un hongo medicinal?
El shiitake tiene TODOS los aminoácidos esenciales que necesitamos en nuestra dieta, en una proporción casi tan alta como en la leche. Además, abundan elementos con el hierro, calcio o zinc, o biomoléculas tan necesarias como las vitaminas del grupo B, vitamina E y provitamina D. Cabe destacar la presencia de ácidos grasos insaturados fundamentales para una buena dieta sana y equilibrada.
¿Cómo nos ayuda el consumo de este hongo en nuestra salud?
Gracias a la composición que hemos mencionado, favorece y mejora nuestra inmunidad, reduce eficazmente los procesos inflamatorios, mejora del sistema cardiovascular: reduce la presión arterial y colesterol. Tiene muchas cualidades antioxidantes lo que ayuda en procesos oncológicos, siendo beneficioso su consumo como apoyo nutricional. Además, nos ayuda a eliminar el sobrepeso y por supuesto, en la lucha contra la obesidad.
Hay muchísimos estudios que hablan del hongo como un poderoso antitumoral, además se han reportado muchos casos donde se ha comprobado que el shiitake reduce enormemente los efectos colaterales de la quimio y radioterapia. En un estudio reciente se concluye lo siguiente: se han identificado 11 dianas, 22 compuestos químicos y 2 rutas metabólicas clave en el tratamiento del cáncer.
Oh, Ki Kwang & Adnan, Md & Cho, Dong. (2022). Network pharmacology‐based study to identify the significant pathways of Lentinula edodes against cancer. Journal of Food Biochemistry. 46.
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