Un gros besoin en viande

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MGC Prévention Santé > Nutrition > Familles d'aliments > Viande, œuf et poisson > En quelles quantités manger de la viande ?

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Le saviez-vous ?
Les hommes consomment en moyenne 1,3 fois plus de produits carnés et 1,4 fois plus de viande de boucherie que les femmes. Certes, les hommes et les femmes n’ont pas les mêmes besoins énergétiques nutritionnels, mais il existe aussi entre eux d’importantes différences de représentations, de goût et d’attirance pour la viande.

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viande rouge



Le sel dans les charcuteries

25 novembre 2010




Les viandes et leur cuisson

3 mai 2011




Mieux connaître les poissons

7 mai 2013


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La viande : halte aux idées reçues !
Mis à jour le 04/02/2019 par Bérangère Barataud
Cela fait partie des questions qui reviennent sans cesse : manger de la viande, oui, mais en quelles quantités ? Les bons repères pour bien consommer au quotidien...
Comme tout aliment, manger de la viande en excès n’est pas souhaitable. On recommande de ne pas dépasser une portion de viande (environ 100 g à 120 g) par jour, soit raisonnablement de 4 à 7 fois par semaine , dont :
Sans oublier deux plats de poisson par semaine , dont une fois du poisson gras !
En résumé, il serait bon de consommer une source de protéines animales carnées ou aquatiques une fois par jour .
Les autorités internationales recommandent de ne pas dépasser 500 g de viande rouge par semaine (en poids cuit).
Une portion type de viande cuite correspond à la taille de la paume de la main et à l’épaisseur du petit doigt.
Il n’y a pas de risque élevé pour la santé si l’on adopte une consommation de viande modérée, en y associant des légumes, des fruits, des céréales complètes.
Par contre, il est bien avéré qu’une consommation excessive de viande rouge (plus de 100 g/j, en poids cuit) ou de charcuterie (plus de 50 g/j) est associée à une petite augmentation du risque de cancer du côlon . Si le risque n’est pas contestable, il reste néanmoins modeste.
Il est important aussi de prendre en compte le mode de cuisson et sa fréquence. La viande grillée, par exemple, favorise le risque de cancer du côlon. Mieux vaut privilégier les viandes bouillies, en pot au feu.
Pour autant, la survenue d’un cancer dépend toujours de plusieurs facteurs, ne l’oublions pas.
Autre menace chez les gros consommateurs de viande : le risque d’obésité accru de 30 % . Ce risque peut certes être dû à la viande elle-même lorsque sa consommation est très élevée, mais les gros consommateurs de viande sont aussi, souvent, de faibles consommateurs de légumes, de fruits, de poissons, de céréales complètes, et de plus gros consommateurs de pommes de terre et de matières grasses.
De même, une consommation élevée de viande rouge (100 g/j) est associée à une augmentation du risque de diabète de type 2 . Mais là encore, il ne faudrait pas omettre les nombreux facteurs (génétique, sédentarité, alimentation déséquilibrée, antécédents familiaux…) qui interviennent dans le déclenchement d’un diabète.
Une association entre la consommation excessive de viande et le risque cardiovasculaire a également été établie.
Depuis les années 80, la consommation de viande rouge est à la baisse . Elle avoisine aujourd’hui les 370 g/semaine chez les adultes, une quantité plutôt modérée, bien en-dessous du seuil maximal recommandé (500 g/semaine). Les Français ne sont finalement pas de si gros consommateurs de viande que ça. Pour preuve aussi, la part de la viande dans les dépenses alimentaires : elle ne représente plus que 20 %, contre 26 % en 1967.
Plusieurs raisons sont évoquées pour expliquer cette diminution de consommation de viande, parmi lesquelles le prix , la recherche de praticité et de gain de temps avec le recours aux plats préparés (contenant en général de faibles quantités de produits carnés), sans oublier les préoccupations sociétales et environnementales .
Férue de presse scientifique et d'infos santé, mais surtout maman poule !
On omet souvent de citer que l’activité physique intense demande une plus grande consommation de nutriments. Qu’on le veuille ou non, le phosphore, le fer, le zinc, le cuivre, le sélénium, la B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, la Vitamine A, La vitamine D, le manganèse, sont autant de nutriments indispensables aux sportifs, pour leur santé physique et psychique… Evidemment, nous sommes des omnivores, tout est question de dosage et de compréhension… Tout abus, de fruits, de légumes, de céréales, de viande, devient toxique si les quantités dépassent la capacité d’assimilation de l’organisme. Pensons également aux pauses alimentaires comme le fasting, qui sont extrêmement bénéfiques pour la santé de tous !!! Dans tous les domaines les idées radicales n’ont jamais fait bon ménage avec ” l’ équilibre “…
MGC Prévention
2/4 place de l’Abbé G. Hénocque 75637 PARIS Cedex 13
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71 Boulevard Alfred Nobel - 44400 - Rezé
Trouver de la viande qualité est aujourd'hui un enjeu majeur pour les professionnels des métiers de bouche (restaurateurs, traiteurs, etc). Entre les antibiotiques, les OGM, le scandale dû à l'élevage de masse et les origines incertaines des produits, il est difficile de savoir exactement ce qu'on achète. Se procurer de la viande chez un grossiste se présente comme une solution idéale adoptée aujourd'hui par de nombreux professionnels. En passant par le Marché d'Intérêt National (MiN) de Nantes, vous pourrez vous approvisionner auprès d'un grossiste viande, vous offrant de multiples avantages.
Le grossiste en viande est spécialisé dans la vente de viande aux professionnels. Il réalise ses opérations d'achat chez les abattoirs, chez les éleveurs certifiés et dans des ateliers de découpe. Les produits sont destinés à la vente en gros auprès des restaurateurs, des traiteurs, des GMS, etc. Le grossiste en viande est un fournisseur d'abats, de morceaux de viande (de bœuf, d'agneau, de volaille, etc). Son domaine d'activité s'étend également à l'import. Les principales missions d'un grossiste en viande sont la recherche de source d'approvisionnement fiable et la fourniture de viande de bonne qualité.
Au MiN de Nantes, nos grossistes en viande permettent aux professionnels des métiers de bouche d'avoir les meilleures qualités de viande . Les produits sont conservés dans des entrepôts frigorifiques. Le grossiste en viande a une très bonne connaissance des espèces animales. C'est un expert de la découpe et de la typologie des viandes et abats. Le grossiste en viande commercialise essentiellement des morceaux de viande de bœuf, de porc, de volaille, etc. Il vend ses produits à des tarifs compétitifs puisque ceux-ci sont vendus ou livrés en gros aux professionnels.
Le grossiste en viande conseille également les acheteurs sur les produits les mieux adaptés. Les professionnels ont la possibilité de passer des commandes en gros de viande de bœuf, de porc ou de volaille, etc. Les prix des produits sont fixés en fonction des quantités et de la qualité des viandes vendues.
Le grossiste viande offre de nombreux avantages pour les professionnels. Ce professionnel de la boucherie permet en effet d'avoir des produits de qualité exceptionnelle et propose des services pratiques à des prix très abordables.
Trouver de la bonne viande est aujourd'hui un casse-tête pour les professionnels du secteur de la boucherie. Avec la multiplication des produits OGM aujourd'hui, les restaurateurs et traiteurs ont de plus en plus de mal à approvisionner leur cuisine en produits fiables (en termes d'hygiène et de qualité). L'un des moyens les plus adaptés pour avoir de la viande de bœuf de bonne qualité est de s'approvisionner chez un grossiste en viande.
En tant que fournisseur alimentaire certifié, le grossiste en viande adopte en effet une démarche de sécurité très stricte en ce qui concerne les produits mis en vente. La viande est le plus souvent soumise à des contrôles de sécurité et de qualité conforme à la législation. Une loi a été votée pour protéger les consommateurs contre les substances dangereuses dans les produits alimentaires, notamment dans la viande.
De ce fait, tous les grossistes du MiN de Nantes s'assurent de sélectionner rigoureusement des produits sains et d'excellente qualité pour les clients. Le contrôle de sécurité garantit la fiabilité des morceaux de viande de bœuf, du transport à la livraison. Le fournisseur de viande en gros emballe les produits dans des packs réfrigérants et les stocke dans des chambres frigorifiques. Cela permet de garantir la fraîcheur des viandes et des charcuteries pour les différents usages.
Pour dénicher de la bonne viande, rien de tel que l'expertise d'un grossiste en viande professionnel à Nantes. En plus de vous aider à avoir des produits de première qualité, votre fournisseur de viande vous aide à bénéficier de tarifs raisonnables sur les produits achetés. Le grossiste en viande vous garantit à la fois des produits de qualité à des prix défiant toute concurrence. Ce professionnel sait en effet où trouver des viandes à bon prix, de bonne qualité qui satisfera à coup sûr les consommateurs.
Viande de bœuf et de porc, charcuterie, carcasses, volailles, le grossiste en viande vous propose différentes viandes avec un excellent rapport qualité/prix . Cela constitue un avantage certain pour les professionnels des métiers de bouche qui souhaitent fournir à leur clientèle les bonnes qualités de viandes à un bon prix. Recourir à un grossiste en viande comme ceux du MiN de Nantes constitue également un choix idéal pour les grands évènements festifs.
Si vous recherchez un fournisseur sur le long terme, par exemple, pour votre restaurant, le grossiste en viande est le professionnel adapté. Échine, viande de bœuf, côte de porc, votre fournisseur de viande en gros dispose d'une large gamme de produits pour les spécialistes des métiers de bouche. Les viandes vendues sont savoureuses et idéales pour la préparation de vos plats d'exceptions.
Vous trouverez aisément chez votre fournisseur de viande les meilleurs morceaux de viande (bœuf, volaille, agneau, porc, etc). Les grossistes reçoivent généralement leurs produits des meilleurs éleveurs, nationaux, locaux ou internationaux. Les animaux sont élevés dans des conditions optimales afin de garantir une consommation de viande de qualité. Les spécialistes des métiers de bouche et les propriétaires d'établissements de restauration ont donc tout intérêt à se procurer leurs produits en gros chez nos grossistes en viande du MiN de Nantes .
Le MiN de Nantes est l'une des adresses recommandées si vous recherchez un fournisseur de viande en gros. Le marché d'intérêt national de Nantes est le plus gros marché de produits alimentaires de la région nantaise. C'est également le deuxième marché de produits alimentaires en France, après celui de Rungis. C'est l'endroit adapté pour vous approvisionner régulièrement en viande de bœuf et en toute sorte de produits alimentaires. Les professionnels des métiers de bouche et les propriétaires d'atelier de boucherie peuvent se procurer des produits de qualité exceptionnelle au MiN de Nantes. Ce dernier se démarque par le volume des marchandises traitées et son chiffre d'affaires.
Avant d'être mise en vente, la viande est sélectionnée et travaillée par les équipes de bouchers experts. Pour ravir vos papilles, nous proposons également des produits tripiers et de la charcuterie.
Pour acheter vos produits favoris sur le marché du MiN Nantes Métropole, vous aurez besoin d'un badge d'accès. Vous pourrez l'obtenir à titre gracieux auprès du service accueil ou en ligne. Pour l'obtenir, vous devez réunir des pièces (en version numérique) qui attestent que vous êtes bien un professionnel du secteur alimentaire .
Pour une inscription en ligne , un formulaire vous sera soumis. Remplissez-le et patientez. Notre service vous enverra un mail dans un délai de 3 jours pour confirmer votre inscription. Il ne vous restera qu'à retirer votre badge et à accéder à nos locaux pour acheter les produits que proposent nos fournisseurs à Nantes. Vous pouvez également passer directement à l'accueil du MiN Nantes Métropole, avec les pièces nécessaires, pour formaliser votre création de badge.
Si vous n'avez pas de badge, n'oubliez pas, pour votre première visite, vous pourrez accéder gracieusement au MiN. Il suffit de vous présenter à l'accueil.
Les grossistes en viande que vous rencontrerez au MiN de Nantes mettent tout en œuvre pour répondre à tous vos besoins afin de vous donner plus de satisfaction. Il vous suffit de choisir votre viande (bœuf, volaille, porc, etc.) et de vous laisser guider par les conseils de nos grossistes qui sont à votre entière disposition. Les grossistes s'occupent également de la livraison des produits. N'hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez rencontrer nos fournisseurs dans le secteur du commerce de la viande en gros .
Dans le MiN de Nantes, on trouve différents spécialistes du commerce de viande en gros. Les grossistes viande du MiN de Nantes proposent de la viande sous différentes formes pour le plaisir des consommateurs. Il est important de bien choisir son fournisseur pour avoir des produits adaptés à vos besoins.
C'est l'une des principales raisons pour laquelle il est important de bien choisir son grossiste en viande. Les meilleurs grossistes viande sont ceux qui connaissent bien l'origine de leur viande. Que vous commandiez du bœuf charolais, de la vache limousine ou du porc pour votre restaurant, votre vendeur de viandes en gros doit pouvoir vous dire d'où proviennent les produits. Vous pouvez vous renseigner sur la manière dont le bétail est élevé et de quelle façon vos différentes viandes sont transformées.
Un autre signe qui distingue le bon fournisseur de viande, c'est qu'il dispose d'une large sélection (bœuf, porc, veau…) parmi lesquelles vous pourrez faire un choix. Veau, agneau, porc, volaille, cheval, morceau de bœuf, steak : ces viandes vendues sur le MiN de Nantes sont choisies et préparées spécialement par des experts passionnés par leur métier. Les produits vendus par nos grossistes sont en partie issus de la filière traditionnelle.
Le choix d'une viande de qualité supérieure s'accompagne le plus souvent d'offres diverses. Optez pour un grossiste qui vous permet d'avoir les meilleures qualités de viande à un prix avantageux . Cela ne signifie pas que les grossistes sacrifient la qualité au profit de la quantité. Le prix de la viande de bœuf par exemple est réduit selon la quantité que vous commandez en gros. Le but est d'aider les professionnels des métiers de bouche à se procurer plus facilement leurs morceaux de viande voulus en gros. Trouvez votre grossiste en viande en passant par le MiN de Nantes et procurez-vous des viandes de qualité, que vous soyez restaurateur, traiteur, épicier, etc.
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