Un amusement crèmeux

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Un amusement crèmeux
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karine sultan. Thème Simple. Images de thèmes de merrymoonmary . Fourni par Blogger .

merci pour cette recette qui a bien l'air succulente une petite question : dans le caramel tu mets 20 gr. de jaune d'œuf ? merci Danielle
j'ai eu beaucoup de peine avec la crème anglaise, j'ai du recommencer 2 fois sans succees :-( dès que ça arrive à ébullition ça se décompose!!
Il faut mettre sur feu doux! Elle doit atteindre 85 degrés et remuer tout le temps au fouet
attention à l'agar agar ! en refroidissant la creme anglaise se transforme en flan ! lol ! bon j'ai reussi le reste , mais le mélange de l'appareil vanille ( crême anglaise + chantilly ) est à peine assez lisse ... A voir pour la dégustation !!! ;)
Moi elle était même un peu trop liquide!! Lol alors. Ça a donner quoi?
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Bonjour Petite question pour l insert crémeux au caramel jai du caramel beurre salé déjà tout fait es ce que c est bon ou pas? ? Merci
Oui mais faudra mettre de la gelatine
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Bonjour Karine J'ai un gros problème avec la bavaroise vanille avec l'agar agar ! Je l'ai faite 4 fois et tous des échecs!! trop liquide une fois le mélange fait avec la chantilly! Je réussi très bien la crème anglaise ( 82-84°c) je la laisse bien refroidir pourtant ! Pouvez vous m'aider ! Soryia
Bonjour Karine J'ai un gros problème avec la bavaroise vanille avec l'agar agar ! Je l'ai faite 4 fois et tous des échecs!! trop liquide une fois le mélange fait avec la chantilly! Je réussi très bien la crème anglaise ( 82-84°c) je la laisse bien refroidir pourtant ! Pouvez vous m'aider !
Vous utilisez de l agar agar ou de la gélatine normale ?
j'utilise de l'agar agar et c'est très compliqué pour moi à utiliser
Je ne sais pas si c'est suffisant 4 g d'agar agar chez moi ça na jamais gélifier. ça dépend peut être du pouvoir gélifiant de chaque agar agar selon les marques? Est ce que dès que la crème anglaise a atteint 85 °c il faut compter 3 min à partir de la pour porter à ébullition? Quelle texture doit avoir la crème anglaise post agar agar avant de la laisser refroidir?
Ça a l'air succulent. Quelle quantité de gélatine à la place de l'agar agar? Merci.
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Faire fondre le beurre sur feu doux dans une casserole.
Dès que le mélange se colore, arrêter le feu.
Y incorporer la crème fraîche petit à petit en mélangant bien.
Attention, le contraste chaud/froid provoque une forte ébullition.
C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?
On se donne rendez-vous dans votre boîte mail !
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