Украшение капкейков мастикой
Украшение капкейков мастикойСкачать файл - Украшение капкейков мастикой
Switch to English sign up. Капкейки — превосходный объект для кулинарных дизайнеров. Капкейк — это буквально чашечный торт cup cake , миниатюрный тортик на несколько укусов. Не маффин и не пирожное. Вы пробовали бородинский хлеб с подсолнечным маслом и солью? Если даже и нет — наверняка можете представить себе его вкус. А теперь представьте, что это незатейливое блюдо произвело фурор на престижном кулинарном саммите в испанском Сан-Себастьяне. Вот только хлеб был не простым, а взбитым вместе с маслом в нежнейший мусс, вкус которого настолько тонок и силен, что подают его исключительно на пробу в маленькой ложечке. Такие эксперименты с текстурой и формой называют молекулярной кухней, и хотя капкейк к ней совсем не относится, но роднит их идея — идея нового вкуса за счет необычной подачи. Что бы вы ни делали с тортом и сколько бы не украшали его шоколадными реками и мастичными берегами — на тарелке он все равно окажется банальным бисквитом с кремовой прослойкой. Капкейк же сохранит интригу до последнего. Like 1 Show likes. Появился этот вариант десертов в Америке и, как многие американские вещи, называется буквально и просто — торт в чашке, чашечный торт cup cake. Кстати, не потому, что капкейки часто пекут и подают в бумажных формочках, а потому, что их раньше выпекали в алюминиевых чашках. Что же называют капкейками? Всё, что маленькое с обычную чашку в диаметре, но не обязательно круглое , из бисквитного или другого теста, с кремовой прослойкой и с разного вида кондитерскими украшениями. Традиционные капкейки делают без начинки, а просто украшают кремом, глазурью или мастикой, но популярность всегда приносит с собой развитие, поэтому сегодняшние капкейки — это в большинстве своем маленькие кондитерские шедевры, которые для какого-нибудь сказочного лилипута вполне сошли бы за полноценный торт. ТЕСТО И ВЫПЕКАНИЕ Нет одного универсального рецепта для капкейков. Это могут быть и простые кексы с кремом, и бисквиты разных видов ванильные, ореховые, карамельные, шоколадные, фруктовые , и даже выпечка из песочного теста — если вы сделаете индивидуальные тортики, в сегодняшних кулинарных терминах они автоматически станут капкейками. Выпекают их в формочках для кексов или вырезают из больших коржей. Если вы подадите на стол этот вариант, можете быть уверены, что ни у одного зануды, считающего себя специалистом по части десертов, не будет шансов выиграть терминологический спор, потому что такие капкейки — чистая классика жанра. Like 3 Show likes. Как приготовить основу для капкейков Готовится основа кейков просто. Таинственный метод взбивания масла состоит в простом взбивании масла с сахаром до образования пышной и нежной субстанции, которую потом портят добавлением яиц и соли. Если последовательно, то процесс приготовления выглядит следующим образом: Хорошо взбиваем, хорошо размешиваем, чтобы тесто получилось нежное, однородное, без комочков. Вкладываем в формочки бумажные стаканчики для кексов, наполняем тестом чуть более, чем наполовину, и ставим в горячую духовку С на 30 минут. Даем остыть и можно заниматься кремом или глазурью. Like 4 Show likes. Кремы для классических капкейков Если вы занялись классическими капкейками, то есть, тортиками в форме маленьких кексов с украшениями из крема, обязательно купите себе кондитерский шприц с несколькими насадками и подберите пару рецептов кремов, которые хорошо держат форму. Масляный базовый рецепт Масляный крем — это тоже классика, а классика — это то, что прошло испытание временем, поэтому мы рекомендуем обязательно положить этот рецепт в копилочку. Но если вы или ваши гости не очень большие сластены, будьте с ним поскромнее — не все получают одинаковое удовольствие от целой масляной розы. Перед приготовлением крема достаньте масло из холодильника и подождите, пока оно нагреется до комнатной температуры. В масло нужно положить сахарную пудру и хорошо растереть смесь, а потом взбивать ее на протяжении 15 минут, понемногу добавляя теплое молоко. Производные масляного крема Приведенный выше рецепт крема был базовым, и в него можно вносить дополнительные компоненты, чтобы разнообразить вкус или цвет, но если вы хотите использовать натуральные красители — фруктовые или овощные соки, — лучше приготовить масляный крем не с молоком, а на сахарном сиропе, потому что при добавлении в масло соков в чистом виде оно может свернуться. Взбить сливочное масло и продолжать его взбивать, добавляя сироп по столовой ложке. Крем получается плотный и жирный, и его можно окрасить без синтетических красителей, добавляя в сироп сок черноплодной рябины, шпината, свеклы и других фруктов, овощей или ягод. Крем из сливочного сыра Простой и вкусный крем, при условии, что у вас есть доступ к хорошему сливочному сыру. Не обязательно использовать все указанное количество пудры — можно остановится, когда крем покажется вам достаточно сладким. В конце добавить ваниль и перемешать ее с кремом. Like 2 Show likes. Для капкейков подойдут и другие варианты масляных кремов — со сгущенкой, с молоком и яйцами, кофейные, ореховые, шоколадные. Мы не будем останавливаться на них, но еще один классический рецепт приведем — рецепт шоколадного ганаша. В этом случае речь идет о жидком креме, который используется для поливки, а не для фигурных украшений. Очень важно, чтобы она не закипела. Капкейки заливаем теплым ганашем, а потом на несколько часов помещаем их в холодильник, чтобы крем застыл. Капкейки из шоколадного бисквита на красном вине Этим рецептом капкейков можно удивить даже прожженных сладкоежек. Тесто получается очень шоколадным, очень нежным и легким. Главная заслуга в этом красного вина, но его вкус почти не чувствуется, хотя и придает бисквиту взрослую пикантность. Тесто готовится просто, несмотря на то, что рецепт может немного испугать количеством составляющих. Смешайте оба вида сахара, добавьте к ним размягченное масло и несколько минут взбивайте миксером. Добавьте яйцо и желток и опять немного взбейте, чтобы все хорошо размешалось. Смешайте сухие компоненты муку, соль, какао, соду и разрыхлитель и все вместе просейте прямо на тесто, хорошо размешивая его лопаткой до однородности. Готовность проверьте зубочисткой — она должна остаться сухой. Готовые капкейки пару минут нужно подержать в форме, а после этого перенести на решетку и дать им остыть. Капкейки по этому рецепту получаются очень вкусными даже без крема, но будут еще вкуснее под шоколадным ганашем, кремом из маскарпоне со сливками или с кремом из сливочного сыра. Капкейки как новая свадебная мода Свадебный торт мы упомянули не случайно, а потому, что с некоторых пор капкейки стали его частыми спутниками, или вообще — главным свадебным лакомством. Первое и неоспоримое их достоинство на таких мероприятиях — это новизна для широкой публики. Капкейки только начинают входить в моду, они не избиты, поэтому ими с удовольствием любуются на свадебном столе. Ну а после этого идут простые житейские вещи, главным образом — удобство для всех участников торжества: Нужно сказать, что при соответствующем уровне мастера капкейки со свадебным тортом или вместо него выглядят весьма и весьма. Самые роскошные композиции получаются с использованием мастики — вместе с белыми кружевными чашечками она создает потрясающую торжественность. На мероприятиях поскромнее — корпоративных праздниках или благотворительных собраниях — подают классические капкейки с кремом. Чем станет это блюдо для вас, будет зависеть от степени серьезности, с которой вы отнесетесь к приготовлению. Можно сделать на быструю руку кексики с кремом, а можно потратить полчаса на оформление всего одной штучки, но сотворить шедевр. Фото-идеи оформления капкейков 2. Яйца слегка взбейте с сахаром. Просейте муку и сухие ингредиенты, соедините с яйцами и перемешайте до однородности. Разложите тесто по смазанным маслом формочкам и испеките капкейки. Для украшения используйте масляный крем, посадив на капкейки по розочке. Украшение капкейков вы запросто можете доверить детям, особенно если вы готовите маленькие лакомства на детский праздник. Цветной сахар, цветная кокосовая стружка, кондитерская посыпка для тортов или мелкие цветные драже могут стать отличной палитрой для детских фантазий. Если же вы готовите угощение для взрослых, вам придётся разбудить в себе талант художника малых форм: Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!. Просейте сухие ингредиенты в миску и перемешайте. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, добавьте растительное масло и тыквенное пюре. Затем введите мучную смесь и перемешайте до однородной массы. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Смешайте сахарную пудру с молоком до гладкой блестящей массы и полейте остывшие капкейки. Готовые капкейки можно посыпать цедрой лимона или апельсина. С апельсинов снимите цедру и выдавите сок. Испеките капкейки в маленьких формах и дайте им остыть. Выложите глазурь на капкейки и посыпьте сахарной пудрой. Приготовьте капкейки по базовому рецепту и остудите. Нарезанный зефир, миндаль и кокосовую стружку сложите в кастрюлю. На водяной бане растопите шоколад и залейте ореховую массу. Перемешайте и выложите горкой на капкейки. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл. Смешайте сливки и натёртый шоколад в кастрюльке и растопите на водяной бане, помешивая, чтобы шоколад не свернулся. Взбейте сахар и яйца миксером до побеления и увеличения массы в 2 раза. Медленно введите шоколадную смесь и перемешайте. Просейте в миску муку, какао-порошок и разрыхлитель и смешайте с шоколадной массой. Для соуса натрите шоколад в кастрюльку, поместите её над кипящей водой так, чтобы дно не касалось воды, и растопите, помешивая. Полейте верх капкейков шоколадом и посыпьте разноцветным сахаром. Если нет сахара, используйте цветную кокосовую стружку. Творожные капкейки со сливочным кремом Ингредиенты: Творог протрите через сито. Взбейте яйца с сахаром, добавьте творог, растопленное сливочное масло и муку с разрыхлителем. Размешайте до однородности и разложите по формочкам, смазанным маслом. Для крема взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой, окрасьте какао-порошком и нанесите на капкейки в виде шапочки. Капкейки с кокосом, шоколадом и бананом Ингредиенты: Взбейте сливочное масло, сахарную пудру, бананы, яйца и ваниль при помощи миксера до однородной массы. В отдельной миске смешайте муку, кокосовую стружку и натёртый шоколад, добавьте банановую смесь и перемешайте. Посыпьте сахарной пудрой или украсьте глазурью.
Капкейки
Как сделать, украсить мастикой, кремом капкейки, попкейки, торт 'собака'?
Как сделать, украсить мастикой, кремом капкейки, попкейки, торт 'собака'?
Киа спортейдж замена топливного фильтра своими руками
Как можно избавиться от головной боли
Какие трюки можно делать на велосипеде