Удон с фаршем

Ингредиенты (на 2 порции):

• Лапша удон — 200 г
• Свиной фарш — 450 г
• Чеснок — 6 зубчиков (измельчить)
• Перец чили — 1 шт.
• Пучок свежего базилика
• Оливковое масло для жарки

Для соуса:

• Соевый соус — 2 ст. л.
• Устричный соус — 1 ст. л.
• Рыбный соус — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.

Для подачи:

• Яичные желтки — 2 шт.
• Тертый пармезан — по вкусу

Рецепт:

1. Чеснок и перец чили мелко нарежьте. Семена чили можно удалить для уменьшения остроты. Разогрейте в сковороде (желательно вок) оливковое масло и обжарьте чеснок с перцем чили до появления аромата и легкого румянца.
2. В кипящую подсоленную воду положите лапшу удон и отварите согласно инструкции на упаковке.
3. К обжаренным чесноку и перцу чили добавьте свиной фарш. Готовьте на сильном огне 7–10 минут, постоянно помешивая и разбивая комки.
4. В отдельной посуде смешайте соевый, устричный, рыбный соусы и сахар. Полученную смесь влейте к фаршу и готовьте 1–2 минуты.
5. Базилик крупно нарежьте, добавьте в сковороду и перемешайте.
6. Слейте воду с готовой лапшой, сохранив немного жидкости от варки. Добавьте удон к фаршу с соусом. Если смесь покажется сухой, влейте 1–2 столовые ложки воды от варки лапши и тщательно перемешайте.
7. Разложите лапшу по тарелкам. Сверху на каждую порцию выложите сырой желток и посыпьте тертым пармезаном. Перед употреблением желток и сыр нужно тщательно смешать с лапшой. Приятного аппетита!