Ученые Туркменистана разработали лапшу быстрого приготовления, растворимый арбузный сок и молотый чеснок
"Хроника Туркменистана" (www.hronikatm.com)
Туркменские ученые разработали «безопасные и полезные пищевые полуфабрикаты»: лапшу быстрого приготовления, сухие соки, супы, а также тыквенную и кукурузную муку. Об этом 8 августа сообщало издание Orient со ссылкой на завлабораторией биотехнологий Центра технологий Академии наук Туркменистана Алтын Рахманову.
Особенность лапши быстрого приготовления в отсутствии в ней глутамата натрия, консервантов и красителей. «Лапша представляет сваренные и высушенные лоскуты теста из кукурузной муки с добавлением соли. Приправы представлены пакетиками специй и главной кулинарной фишкой блюда — традиционным дробленым жареным бараньим жиром», – пишет издание.
Еще одна новинка туркменских ученых — это концентраты арбуза и дыни (сухие соки), полученные путем распылительной (ускоренной) сушки продукта. Издание отмечает, что подробности технологии их производства пока держатся в секрете.
«Ученые определили, что полученное толокно позволяет улучшить зрение, состояние кожи, волос, полезно для почек и снижает риск образования в них конкрементов (камней), укрепляет иммунитет и костную ткань, снижает артериальное давление и предотвращает развитие атеросклероза», – пишет издание.
Также изобретены тыквенная и кукурузная мука, супы в порошках – гороховый, томатный, овощной, тыквенный, бобовый, кукурузный, суп с зеленью. «Еще одна находка», про которую рассказала Рахманова — это молотый чеснок!
Ученые планируют и дальше применять ингредиенты национальной кухни в своей работе и, например, создать чипсы из жареного бараньего жира (чигирдек).