Ученые Правильное Питание
🛑 👉🏻👉🏻👉🏻 ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻
© 2014–2021 TheSoul Publishing . Все права защищены. Полное или частичное копирование материалов сайта без согласования с редакцией запрещено.
Подписаться на AdMe.ru Рассказать ВКонтакте Поделиться на Facebook
1. Реакция организма на продукты зависит от его особенностей, а не от еды
2. Высокий уровень глюкозы стимулирует организм накапливать жир и вызывает голод
3. Употребление продуктов, которые вызывают резкий скачок сахара в крови, приводит к риску развития диабета и сердечных заболеваний
Как понять, какая еда нужна именно вам?
В желании быть здоровым и стройным лучше опираться не на модные диеты, а на научные факты. Мы хотим рассказать вам о масштабном исследовании израильских ученых, которые установили, что универсальных принципов здорового питания не существует, а томаты для некоторых людей вреднее, чем мороженое. Эран Элинав (Eran Elinav) и Эран Сегал (Eran Segal) из института Вейцмана изучили данные 800 добровольцев в возрасте от 18 до 70 лет. Участники фиксировали в специальном приложении, какой образ жизни они ведут, а индивидуальный глюкометр постоянно измерял уровень сахара в их крови. И результаты удивили весь мир.
AdMe.ru делится с вами некоторыми фактами, которые помогут понять, какие продукты нужно есть, чтобы не набирать вес и оставаться здоровым.
Оказалось, что организм некоторых людей реагирует повышением уровня сахара в крови на необычные продукты: например, какие-нибудь безобидные на первый взгляд суши дают такой же резкий скачок, как и мороженое, а арбуз повышает уровень глюкозы даже больше, чем шоколад. Одна из участниц рассказала , что много лет безуспешно пыталась похудеть, сидя на разных диетах, пока не увидела, что причиной высокого уровня сахара в ее крови были ее любимые помидоры.
Иными словами, реакция на одну и ту же еду у разных людей может быть прямо противоположной. Это зависит от нескольких факторов:
Когда мы едим неподходящие нам продукты, уровень сахара в крови растет, и это заставляет поджелудочную железу вырабатывать большое количество инсулина. Клетки реагируют на это, сохраняя глюкозу в виде гликогена и жира, что приводит к быстрому снижению уровня сахара в крови, а значит, к голоду. И мы утоляем его, запуская порочный круг «запасание жира — голод», что в конечном итоге заставляет нас набирать вес.
Вот самые распространенные признаки высокого уровня сахара в крови:
По данным Всемирной организации здравоохранения, современный мир столкнулся с настоящей эпидемией диабета — болезни, вызванной нарушением выработки инсулина. Растет и число сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с гипергликемией (высоким уровнем сахара в крови), а они являются основной причиной смерти во всем мире. Исследование доказало, что общие рекомендации по правильному питанию могут оказаться неэффективными для какого-то конкретного человека, поэтому знание того, какая еда вам подходит, а какая нет, может стать надежным способом контроля уровня глюкозы и методом профилактики вышеперечисленных заболеваний.
Мультфильм, рассказывающий об исследовании:
Вот выступление профессора Эрана Сегала на TED.
Израильские ученые продолжают свои исследования и набирают добровольцев для участия в них. Поучаствовать можно здесь .
А каких принципов питания придерживаетесь вы?
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 29 декабря 2018; проверки требуют 30 правок .
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 29 декабря 2018; проверки требуют 30 правок .
Эта статья предлагается к удалению .
Пояснение причин и соответствующее обсуждение вы можете найти на странице Википедия:К удалению/5 января 2020 . Пока процесс обсуждения не завершён, статью можно попытаться улучшить, однако следует воздерживаться от переименований или немотивированного удаления содержания, подробнее см. руководство к дальнейшему действию . Не снимайте пометку о выставлении на удаление до подведения итога обсуждения.
Последнее изменение сделано участником 91.217.244.220 ( журналы ) в 19:35, 11 февраля 2021 (UTC; около 45 дней назад). Ссылки сюда , история , журналы . Администраторам и подводящим итоги: удалить .
Эта статья или раздел нуждается в переработке.
Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей . (25 августа 2020)
Эта статья или раздел нуждается в переработке.
Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей . (25 августа 2020)
↑ Перейти обратно: 1 2 3 Тель, 2017 , с. 6.
↑ Нутрициолог (неопр.) . Навигатор Образования (21 января 2020). Дата обращения: 26 августа 2020.
↑ Мария Баранова. Редкий вид: нейромаркетолог, нутрициолог и футуролог рассказывают о своих профессиях (неопр.) . Theory and Practice (13 сентября 2016). Дата обращения: 26 августа 2020.
↑ Нутрициолог (неопр.) . Профгид. Профориентация. Дата обращения: 26 августа 2020.
↑ Что отличает и объединяет нутрициолога на Западе и в России? (неопр.) . Международный институт интегративной нутрициологии (19 мая 2020). Дата обращения: 23 августа 2020.
↑ Перейти обратно: 1 2 Тутельян, 2018 , с. 21—22.
↑ Перейти обратно: 1 2 3 4 5 Mozaffarian, 2018 , с. 1—6.
↑ К 100летию академика Алексея Алексеевича Покровского (1916–1976гг.) (неопр.) . Пищевая промышленность (май 2016). Дата обращения: 24 августа 2020.
↑ Историческая справка (неопр.) . ФГБУН “ФИЦ питания и биотехнологии”. Дата обращения: 25 августа 2020.
↑ Скальный, 2005 , с. 31.
↑ Тель, 2017 , с. 216.
↑ Термины и определения: Эпидемиология питания, Эффективность профилактической деятельности (неопр.) . ЭкспертЗдравСервис. Дата обращения: 25 августа 2020.
↑ Основы гигиены и безопасности питания (неопр.) . Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. Дата обращения: 25 августа 2020.
↑ Тель, 2017 , с. 318, 405.
↑ Жминченко, 2015 , с. 7.
↑ Тель, 2017 .
↑ What is nutrition, and why does it matter? (неопр.) . Medical News Today. Дата обращения: 25 августа 2020.
↑ Жминченко, 2015 , с. 5—6.
↑ Мартинчик, 2005 .
↑ Перейти обратно: 1 2 Тель, 2017 , с. 13.
↑ Тель, 2017 , с. 14.
↑ Перейти обратно: 1 2 Тель, 2017 , с. 17.
↑ Тель, 2017 , с. 18.
↑ Тель, 2017 , с. 19.
↑ Тель, 2017 , с. 21.
↑ Макарцев, 2012 , с. 1—9.
Участвуй в «Конкурсе научных фотографий 2021».
Cнимай науку для Википедии!
Нутрициоло́гия (от лат. nutritio — питание и греч. λόγος — учение ) или наука о питании — наука, направленная на изучение функциональных, метаболических , гигиенических и клинических аспектов взаимодействия питательных веществ и то, как они влияют на организм. Нутрициология изучает механизмы здорового питания, мотивы выбора пищи человеком, определяет системы питания и стратегии рационального питания человека. В отличие от диетологии , нутрициология не занимается изучением и подбором питания для сохранения здоровья при различных патологиях , а также отличается комплексным подходом к изучению проблемы питания [1] .
Нутрициология возникла на стыке нескольких наук, включая химию , биологию , гигиену питания . За рубежом нутрициология является специальностью, которую можно получить в вузах и колледжах. В России чаще всего нутрициологами становятся люди с медицинским или химико-биологическим образованием – после приобретения основной специальности они заканчивают ординатуру в области диетологии и нутрициологии. Однако получить образование в области нутрициологии могут люди и без медицинского образования, окончив курсы профессиональной переподготовки. Программы подготовки нутрициологов действуют при Российском государственном социальном университете (РГСУ), Российском университете дружбы народов (РУДН), Первом московском государственном медицинском университете имени Сеченова , Российской медицинской академии непрерывного профессионального образования (РМАНПО), Северо-Западном государственном медицинском университете имени И. И. Мечникова (СЗГМУ им. И. И. Мечникова) [2] [3] [4] [5] .
Становление нутрициологии как точной количественной науки происходило в три основных этапа. Первый этап тесно связан с развитием в конце XIX — начале XX века физиологической школы Ивана Сеченова , Ивана Павлова , Ольги Молчановой и других учёных в сфере физиологии. В то время были сформированы первые представления о потребности организма человека в белках и энергии [6] .
В 1910—1920-х годах исследователи по всему миру начали открывать и синтезировать витамины и минералы , а также изучать их влияние на человеческий организм. В то время стало известно, что кроме макронутриентов и энергии организму требуются минорные вещества пищи или витамины . Исследователи того периода изучали взаимосвязь несинтезируемых человеком элементов и болезнями, связанными с дефицитом питания — цингой , рахитом , анемией , бери-бери и другими. К середине XX века были синтезированы все основные витамины, что привело к более детальному изучению микроэлементов основных продуктов питания (например, содержащемуся в соли йоду , железу в пшеничной муке и хлебе). Формирование более сбалансированного подхода к питанию привело к эффективному снижению распространения заболеваний, таких как зоб , рахит, анемия [7] .
Пик научного интереса к элементам питания в США совпал с Великой депрессией и Второй мировой войной — временем широкой нехватки продовольствия и массового голода населения. Это привело к попыткам использования накопленных знаний для борьбы с болезнями, связанные с дефицитом пищи. Первые рекомендуемые диетические добавки были приняты, когда Лига Наций совместно с Британской медицинской ассоциацией [en] и правительством США спонсировали разработки минимального рациона для подготовки людей к войне [7] .
В 1950—1970-е годы развитие нутрициологии совпало с экономическим ростом в развитых странах и низкой стоимостью производства основных продуктов питания. В это время учёные начали изучать взаимосвязь жиров и сахаров с развитием неинфекционных заболеваний, связанных с пищевым поведением. Среди исследователей укрепилось мнение о негативном влиянии содержащегося в питании жира на болезни сердца, а также влиянии потребления сахара на возникновение ишемических болезней сердца и кариеса зубов . В 1977 году правительство США выпустило рекомендации по здоровому питанию, где советовалась диета с низким содержанием жира. В менее развитых странах политика в области питания в этот период заключалась в увеличении калорийности и отдельных микроэлементов [7] .
Второй этап развития нутрициологии связан с развитием биохимии , благодаря которой появились возможности расшифровывать биохимические механизмы и анализировать роль ферментов в регуляции метаболизма [6] [7] .
В СССР основателем нутрициологии считается академик Алексей Покровский — советский биохимик , работающий над рационализацией питания населения. Покровский создал научную школу в области науки о питании и медицинской энзимологии и токсикологии [8] . Благодаря его работам стали понятны основные процессы метаболизма и механизмы превращения и усвоения пищевых веществ, что позволило сформировать понятие «сбалансированное питание». В результате в 1968 году были разработаны первые «Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии» [9] .
В 1970—1990-е годы исследования в сфере нутрициологии главным образом рассматривали взаимосвязь питания и хронических заболеваний. Разрабатываемые в то время диетические рекомендации по-прежнему уделяли большое внимание отдельным питательным веществам [7] .
С развитием геномных и постгеномных технологий в 1990-е специалисты в сфере нутрициологии стали фокусироваться на расшифровке геномных, постгеномных и нейроэндокринных механизмов регуляции гомеостаза пищевых веществ. Стали развиваться отдельные разделы нутрициологии, такие как нейронутрициология (изучение влияния питания на головной мозг, поведение, память и механизмы гомеостаза пищевых веществ и энергии), нутригеномика , метаболомика .
Нутрициологию разделяют на общую и частную . Общий раздел науки о питании направлен на изучение количественных и качественных свойств веществ, которые содержатся в продуктах питания, правил приёма пищи, взаимодействия веществ и их влияние на организм, а также сведения о белковом, жировом и витаминном обменах веществ [1] . Частный раздел рассматривает практические стороны проблем питания, в том числе вопросы нутриентной обеспеченности различных групп населения и общества, а также применение продуктов питания в профилактических и лечебных целях [10] [1] .
В науке о питании существуют отдельные специализированные направления. Так, спортивная нутрициология направлена на составление схемы питания для спортсменов для обеспечения количеством калорий, витаминов, микроэлементов и питательных веществ, которые необходимы для достижения спортивных целей; нормализацию метаболических процессов через использование пищевых БАВ и БАД ; увеличение доли мышц и уменьшение жировой прослойки; создание оптимального гормонального фона, который позволит спортсменам реализовывать физические возможности [11] . Эпидемиология питания изучает состоянию и структуры питания, исследует объём и характера потребления продуктов населения и их пищевые практики [12] . Раздел Безопасность пищи и питания направлен на изучение содержания токсичных и опасных для здоровья веществ в пищевых продуктах, безопасности питания, связанной с фактическим питанием и диетой, а также избытком или недостатком тех или иных пищевых веществ в питании, особенностями ассимиляции и обмена пищевых веществ в организме [13] [14] .
В настоящее время развиваются новые разделы нутрициологии. Нутригеномика фокусируется на изучении физиологического действия пищевых веществ и поиску ответа на эти вещества, для которых в этой сфере используются методы транскриптомики , протеомики и метаболомики для описания реагирования фенотипа биологической системы. Нейронутрициология занимается изучением влияния питания на головной мозг, поведение, память и механизмы гомеостаза пищевых веществ и энергии [15] .
Нутрициология занимается разработкой норм и рекомендаций по питанию, изучением и определением физиологических потребностей организма человека в пищевых веществах и энергии, а также разработкой основных направлений государственной политики в области питания. Существуют три основных направления науки о питании: организация потребления и производство пищи, изучение процессов метаболизма и действия пищевых веществ на организм, исследование пищи как фактора профилактического и целебного воздействия на организм человека [16] [17] .
Формирование норм физиологических потребностей является одной из задачи нутрициологии и сопровождается выявлением физиологического воздействия определённого пищевого вещества и установления значений минимальных и максимальных уровней его потребления [18] [19] .
В основе нутрициологии лежит понятие система питания , под которым понимается комплексный процесс, включающий выбор пищи, оценку питательной и энергетической ценности, а также поступление пищи в организм и последующие её превращения, в том числе механизмы метаболизма и выведения. Одной из главных задач нутрициологов является подбор и составление системы питания. Система питания подразумевает комплексный подход и разработку критериев оценки всех органов и систем организма, которые наступают в результате разрабатываемого питания [20] .
Существует несколько основных теорий питания:
Наука о питании животных берёт начало в XIX веке, когда производство кормов для скота стали переносить с луга на пашню. Наряду с луговым сеном стали использовать дополнительные виды кормов, такие как клевер, люцерна, картофель, свёклу, морковь. Наука о питании животных направлена на составление и изучение и оценку питательности кормов и составление рационов кормления сельскохозяйственных животных. Одним из первых учёных, предложивших оценку питательности кормов животных, стал Альбрехт Тэер. Впоследствии Эмиль Вольф разработал таблицы химического состава кормов, отображающих их питательную ценность. Большое значение для развития науки о питании животных сыграли работы Оскара Кельнера , Николая Червинского , Ефима Пискуна, Еллия Богданова [26] .
Наука о питании растений изучает какие химические элементы необходимы для роста растений.
Ученые доказали, что правильного питания не существует
Нутрициология — Википедия
Правильное питание как фактор сохранения здоровья человека
Диетологи назвали пять главных принципов правильного питания
« Правильное питание – важнейший фактор здоровья и долголетия»
Нутрициология: простым языком о сложном в питании – Онлайн-академия UniProf
ТОП-10 мифов о правильном питании . Интервью с диетологом
Правильное питание как фактор сохранения здоровья человека
Правильное питание на научной основе // Диетология
ТОП-10 ЖИВУЧИХ МИФОВ О ПРАВИЛЬНОМ ПИТАНИИ | Читайте в журнале Столетник
Принципы правильного питания | Рациональное питание | Меню на каждый день
Правильное питание за и против: мнение эксперта по питанию .
Здоровое питание и его роль в обеспечении качества жизни – тема научной...
Эксперты напомнили о полезных продуктах, которые делают питание правильным
Изучение резюме авторов книг о правильном питании
Быстрое Снижение Веса Причины
Санатории По Снижению Веса В Подмосковье
Витамины Солгар Для Снижения Веса
Ученые Правильное Питание
