У нас день рождения!

Приехала в прошлый четверг в цех, затупила в фейсбук, а там выпал пост 2021 года про то, что «Банчу» — год. Сейчас уже два. Совершенно забыла про этот день рождения, да и вообще голова была занята совершенно другим, но забыть – не повод не отмечать.

Вообще «Банч» появился как спасательный круг «Пирожкам» в пандемию – мы так и писали на этикетке «спасительные заготовки», хотя тогда было до конца неизвестно, кто кого спасал.

«Банч» для меня — это такие осознанные отношения. Это не только и не столько про соусы и тушенку. Это про то, как развить вкус. Как пробовать новое. Как вдохновляться на кухне.

Сейчас я вижу, как портятся продукты, потому что в попытках сохранить цену на полке производители жертвуют качеством сырья, а люди, которые покупают эти новые дешевые версии, — жертвуют своим здоровьем и общим качеством жизни. Идут навстречу «и так сойдет», не требуют качества, забывают о том, что может быть вкусно и о том, что на самом деле вкусно – это важно. Это одна из базовых потребностей, ценностей и пока еще возможностей. В конце концов, когда мы возвращаемся (возвращались?) из Италии, мы описывали прекрасную архитектуру и культуру с таким же (если не большим) придыханием как их пиццу и пасту. Потому что на самом деле очень вкусно, как у любящей бабушки.

«Банч» — это вообще-то про любовь к себе. Когда ты не мчишься сломя голову на рынок/в магазин, не тащишь тяжеленные сумки с продуктами и не готовишь как не в себя в воскресенье вечером, чтобы в понедельник с чувством выполненного долга (и забитого до отказа холодильника) спокойно отправиться на работу и хотя бы несколько дней не думать о готовке. А когда ты просто варишь макароны (и заправляешь их маринарой) или просто наливаешь себе уже готовый гаспачо в тарелку, а в свободные часы читаешь книжки, собираешь паззлы, да хоть играешь в крестики-нолики. В общем, даешь себе жить.

А еще «Банч» — это про любовь и уважение к продуктам. Мы на производстве все немного упоротые на осознанном потреблении. Поэтому на стеблях базилика настаивается масло, а свекольные шкурки вывариваются в воде, чтобы дать борщу тот самый насыщенный драгоценный пурпур, по которому завзятые хозяйки определяют, не переварила ли ты борщ. Я, честно, не помню случая, когда я бы успела использовать дома всю зелень, овощи и специи, которые я с какими-то целями купила. И каждый раз, если я что-то выбрасываю… В общем, терпеть не могу этого делать. С «Банчем» от этого ощущения можно себя запросто избавить.

Очень люблю «Банч» и очень ценю, что его любите вы. Ваше признание – про то, что мы делаем нужное и полезное, и самая большая мотивация продолжать. Спасибо вам!

Лично я настоятельно рекомендую гаспачо (особенно для тех, кто не понимает окрошку, как я), айвар, тапенаду и песто из вяленых томатов. В такую жару хрустеть сухариками с овощными намазками – лучшее, что вы можете для себя сделать.