Тыквенный крем-суп

Оригинал да/нет: Нет.

Хранение/применение: хранится в холодильнике 1 неделю/употребляется горячим.

Пришла осень, а с ней авитаминоз и сезонные овощи. Настала пора отведать лошадиную дозу витаминов со свежей и ароматной тыквой. Я рад представить вам свой рецепт тыквенного крем-супа!

Данный суп был моим первым воссозданным по вкусу блюдом. В каком-то ресторанчике, попробовав его лет 6-7 назад, я загорелся сделать блюдо, помня только вкус и зная, что там тыква. В процессе выяснилось, что ресторанный вкус был так себе. И данный рецепт я довел, как мне кажется, до совершенства, еще до того, как он стал мейнстримом во всех заведениях 😏

Поехали!

Для приготовления 5л. нам понадобится:

1. Тыква баттернат (колба в народе) - 3.2 кг (указана масса при покупке, после чистки должно получится 2.5кг).
2. Морковь - 800 гр.
3. Лук репчатый - 600 гр.
4. Кокосовые сливки - 400гр (банка). Обратите внимание, именно сливки! Кокосовое молоко не подойдет.
5. Пажитник молотый - 0,5 чайной ложки.
6. Семена фенхеля - 1 чайная ложка.
7. Соль - 3 чайной ложки с горкой.
8. Перец черный горошком - 1 чайная ложка.
9. Лавровый лист - 1 средний лист.

Для сервировки:

• Семена тыквы обжаренные.
• Масло тыквенное или оливковое, это просто украшательство.
• Маринованные перчики халапеньо.

Из девайсов нам потребуется:

• Погружной блендер.
• Кастрюля 5л.

Подготовка

• Очистить от кожуры морковь и лук.
• Снять кожуру с тыквы и вычистить от семечек. Рекомендую использовать перчатки, любые, серьёзно.

• Тыкву порезать небольшими кубиками.

Готовка

• Отварить морковь, лук и лавровый лист 30 мин.
• Убрать из кастрюли половину от общей массы репчатого лука и лавровый лист.
• Добавить к морковке молотый пажитник, семена фенхеля, перец и соль.
• В кастрюлю с морковкой выложить нарезанную тыкву и долить воды так, чтобы тыква была под водой.
• Кастрюлю нагреть до кипения, закрыть крышкой и поставить на минимальный огонь на 40 мин.
• Слить немного воды (примерно 0,5л) и влить банку кокосовых сливок, перемешать.
• Блендером тщательно измельчить массу до однородности.
• Дать закипеть, постоянно помешивая.
• Долить воды до желаемой консистенции. Если с ложки стекает быстро, то это жидковато, суп должен стекать медленно.
• Суп готов!
• Сервируйте суп тыквенными семечками, тыквенным маслом (или оливковым) и перцем халапеньо. Приятного аппетита!

Важно отметить

Если суп-пюре будет слишком густым, то намучаетесь его разогревать.

При хранении в холодильнике густеет. При разогревании в ковше: налейте немного воды на дно, иначе будет плеваться и уборка кухни будет обеспечена! 😂

Не разогревайте суп в микроволновой печи, это будет фиаско. Лучше яйца в скорлупе разогреть, их хоть потом убирать проще. 😁

Кура в булке