Творожный студень с абрикосовым соком

Десертный студень в украинской кухне как правило готовится на молочной основе и получается очень оригинальным и вкусным.

Время приготовления: более 3 часов

Количество порций: 3

Ингредиенты:

• Творог - 300 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Желатин - 2.5 ст. л.
• Вода - 1.5 ст.
• Сок абрикосовый - 125 мл
• Абрикосы - 200 г
• Ванилин - 5 г
• Соль - по вкусу

Как готовить:

1. Желатин замочить в двух ст. л. холодной воды, после разбухания залить кипятком, полностью растворить и процедить.
2. Свежий творог отжать, протереть через мелкое сито, смешать с сахарной пудрой, ванилином и абрикосовым соком. Вместо сока можно использовать абрикосовый джем. Не прекращая помешивать тонкой струйкой добавить желатин, слегка остудить.
3. Абрикосы вымыть, удалить косточки. Разрезать каждую половинку на 2-3 части вдоль.
4. Раскалить емкость с толстым дном, всыпать 2-3 ст.л. сахара, когда сахар начнет карамелизироваться - добавить немного воды, чтобы образовался сироп. Убавить огонь, сахар должен полностью раствориться.
5. Выложить в кипящий сироп абрикосы, томить 10-15 минут на очень маленьком огне. Снять с огня, остудить.
6. Выложить остывшую творожную массу для полного застывания в формочки или стакан, сверху выложить карамелизированные абрикосы и полить сиропом.

Приятного аппетита!

t.me/ukrainian_recipes