Творожные цветочки

Идеальный рецепт для заботливых родителей! Эти нежные, рассыпчатые цветочки — вкусный и хитрый способ накормить ребенка полезным творогом. А еще они прекрасно подойдут к чаю для всей семьи.

Ингредиенты:

·        450 г муки (пшеничной, высшего сорта)

·        250 г творога (желательно сухого, рассыпчатого или хорошо отжатого)

·        100 г сливочного масла

·        2 желтка

·        100-120 г сахара (1/2 стакана — это условно, регулируйте по вкусу)

·        ¼ ч. л. пищевой соды

·        1 ч. л. лимонного сока

·        1 стручок ванили (или 1-2 ч. л. ванильного сахара/экстракта)

Приготовление:

1.     Подготовка. Достаньте масло и творог заранее, чтобы они были комнатной температуры. Разогрейте духовку до 160°C. Противень застелите пергаментом.

2.     Масляная основа. Масло не растапливайте, а размягчите при комнатной температуре. Взбейте его миксером с сахаром до легкой пышности. Добавьте желтки и семена из стручка ванили (или ванильный сахар), взбейте до однородности.

3.     Замес теста. Добавьте творог и перемешайте. Муку просейте вместе с содой. Постепенно добавляйте муку в творожную массу, замешивая мягкое, нелипкое тесто. В конце добавьте лимонный сок и быстро вымесите.

4.     Формовка цветочков. Раскатать в как можно более тонкий пласт. Стаканом или формочкой вырежьте кружки диаметром 6-7 сантиметров. Сложить их по 3 штуки внахлест друг на друга. Завернуть в трубочку и разрезать пополам. Таким образом, из одной заготовки получится два цветка.

Так сделать все печенье и поставить его на противень.

5.     Выпечка. Выложите цветочки на противень. Присыпьте их крупным сахарным песком (он даст интересную текстуру и блеск). Выпекайте 15-20 минут до появления золотистого края.

6.     Финиш. Готовым и слегка остывшим цветочкам дайте «дойти» на решетке. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой.

Полезные советы к рецепту:

·        Творог — ключевой ингредиент. Если творог влажный, его обязательно нужно отжать через марлю или положить под пресс. Иначе придется добавлять больше муки, и печенье станет более плотным.

·        Работа с тестом. Тесто не нужно вымешивать долго, иначе может развиться клейковина, и печенье станет жестким. Сразу после замеса можно приступать к формовке.

·        Контроль муки. Муку вводите порциями, ее может потребоваться немного меньше или больше в зависимости от влажности творога и размера желтков.

·        Эксперименты со вкусом. К тесту можно добавить цедру одного апельсина или лимона, щепотку корицы или кардамона. Сверху перед выпечкой можно украсить цветочки дроблеными орехами или крошкой песочного печенья.

·        Хранение. Полностью остывшее печенье храните в герметичной емкости. Оно останется рассыпчатым 3-4 дня.

Приятного аппетита и красивой выпечки