Творог творогу рознь
Вряд ли найдётся человек, который не любит ароматные сырнички и запеканки на завтрак! Чтобы они получились идеальными, нужно и творог идеальный найти: качественный, рассыпчатый, вкусный, ароматный.
Сразу возникает вопрос — а где такой взять? В магазине? Так там в упаковку не заглянешь, да и будто без души всё на заводе. А на рынке: «свежий творожок, свои коровки — берите, вкусный». Да, проникаешься… но мы бы такой брать не стали. Потому что к качеству молочных продуктов напрямую от фермеров есть много вопросов: как содержатся животные, все ли прививки сделаны, как, где и сколько хранится творог, да и какой у него срок годности?
Поэтому молочка из магазина явно выигрывает. Но главное — из какого магазина;) В этой статье расскажем, как мы производим творог.
Как следим за качеством
Мы — фанаты вкусных и натуральных продуктов, качество для нас — превыше всего и чтобы быть по-настоящему уверенными в качестве наших продуктов – производим их сами, такими, какие они должны быть: вкусными, полезными, с чистым составом.
Наши молочные продукты МясновЪ ФЕРМА — это тщательный контроль на всех этапах. Мы сотрудничаем только с проверенными партнёрами, которые разделяют наши принципы качества, мы точно знаем, с каких ферм в кратчайшие сроки после доения к нам на завод поступает молоко и в каких условиях там содержатся животные. Когда сырое молоко попадает к нам – мы проверяем его по 29 показателям безопасности. Если в исследуемой партии обнаруживаются следы не выведенных остатков лекарственных препаратов, посторонних микроорганизмов и веществ, и даже если оно просто не соответствует нашим стандартам, молоко никогда не будет разрешено к приёмке, из него не будет произведён творог.
В сам творог мы не добавляем ничего лишнего: никаких консервантов, стабилизаторов, «Е-шек», вкусовых добавок. Настоящий «живой» творог! И, как и у любого «живого» продукта, вкус и консистенция у нашего творога может различаться в зависимости от сезона. Дело в том, что рацион коровок зимой и летом отличается, вот и молоко они дают разное на вкус.
Как производим
Сейчас будет немножко теории. Пусть через неё и непросто пробраться, но может она вам ещё пригодится! Хоть и для того, чтобы похвастаться знаниями перед друзьями:)
Итак, возвращаемся к нашему Молзаводу.
Мастера Молзавода МясновЪ Хлевное используют два основных способа производства — кислотно-сычужный и кислотный:
- Кислотно-сычужный. При этом способе производства в молоко добавляются закваска и сычужный фермент, после чего они начинают бродить. В процессе брожения полученная смесь перемешивается, чтобы жир не отделялся от общей массы продукта.
Таким способом мы производим творог МясновЪ ФЕРМА жирностью 5% и 18%. У него свежий кисломолочный аромат и пластичная консистенция. А хорош он не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве начинки вареников, основы для сырников и выпечки.
- Кислотный способ. Здесь уже не используется фермент, а свёртывание молочных белков происходит только под воздействием закваски. Этот способ максимально приближен к традиционному домашнему, который использовали наши бабушки: сквашивание, нагревание молока, отделение сыворотки в марлевых мешочках.
Так мы создаём наш творог 9%. Он обладает фактурной структурой, как у домашнего деревенского творога! Зернистый, нежный, с чистым и слегка сладковатым вкусом натурального молока. Универсален в кулинарии — с ним всё будет вкусно.
Любая работа с продуктами должна быть работой с душой. Когда мы выбираем способы производства, разрабатываем новые рецептуры, ищем сочетания вкусов — всё это мы делаем через наши личные истории и взгляды на натуральную еду, руководствуясь знаниями, опытом и сердцем. Благодаря тщательному контролю качества и нашей любви к продуктам, творог в КуулКлевер такой вкусный, полезный, словом — настоящий!
Думаем, теперь у вас не возникнет вопросов, где искать идеальный творог;)