Твин Пикс | Twin Peaks

Классический яблочный пирог

В городке, где улыбки слишком идеальны, а тишина звенит тревогой, запах пирога — почти акт доверия. По слухам, такой яблочный пирог мог стоять на стойке Double R Diner, пока за окном медленно сгущается туман. Сладкие яблоки, корица и хрупкая корочка обещают уют, но в этом обещании есть что-то подозрительно утешительное. Иногда единственный способ пережить странный день — поверить в тепло домашней выпечки.

Больше рецептов на канале Галактический лембас школы Волка

Время подготовки: 30 минут (плюс 1 час охлаждение)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 8

Для теста:

• 300 г муки
• 200 г холодного сливочного масла
• 1 ч. л. соли
• 6-8 ст. л. ледяной воды

Для начинки:

• 1-1.2 кг яблок кисло-сладких сортов (очистить и нарезать ломтиками)
• 100-150 г сахара
• 1.5 ч. л. корицы
• 2 ст. л. муки или крахмала
• 1 ст. л. лимонного сока
• 20 г сливочного масла

1. Измельчите муку с холодным маслом и солью в крошку. Добавляйте воду по ложке, собирая тесто в шар. Разделите на 2 части, заверните в пленку и уберите в холод на 1 час.
2. Очищенные и нарезанные кусочками яблоки смешайте с сахаром, корицей, крахмалом и лимонным соком.
3. Раскатайте одну часть теста, выложите в форму. Наполните начинкой. Накройте вторым пластом теста или сделайте решетку. Защипните края. Смажьте взбитым яйцом или молоком, посыпьте сахаром.
4. Выпекайте 45-55 минут при 190°C до золотистой корочки. Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой.

Совет: чтобы нижняя часть пирога не стала мокрой, слегка присыпьте нижний корж панировочными сухарями или молотым миндалем.

#твинпикс #twinpeaks #хлебВыпечка #breadBakery #десерты #desserts