Тушим говядину с овощами на сковороде
Тушим говядину с овощами на сковородеГовядина с овощами
=== Скачать файл ===
Говядина во многих блюдах наотрез 'отказывается' становиться мягкой. Но жаркое из говядины с овощами получается отменное. О нем можно говорить только в превосходной степени: Неопытного кулинара поджидают на пути к сочному и вкусному блюду опасные моменты, которые можно легко обойти, только нужно знать как. Выбери похожий рецепт из других! Доска разделочная, Нож, Глубокая тарелка, Мелкая тарелка - 3 шт, Миска, Сковорода - 2 шт, Кастрюля с толстым дном или глубокая сковорода с крышкой, Столовая ложка, Мелкая терка или чесночница, Кухонная лопатка. Например, если добавить корень сельдерея, то вкус получится более пряным, а если черешки сельдерея - пряным и свежим. Смело добавляйте перец чили. Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь. Поиск Вопросы Форум Что готовим? Салаты Супы Горячее Гарниры Десерты Выпечка Напитки Овощи Из чего готовим? Мясо Овощи Морепродукты 88 Птица Рыба Обед Для чего готовим? Медовый спас Успенский пост Заготовки Завтрак Ужин Обед Праздник Мультиварка В чем готовим? Духовка Мультиварка Хлебопечка 8 Кастрюля Микроволновка Аэрогриль 10 Сковорода Вопросы Форум Что готовим? Салаты, Выпечка… Салаты Супы Горячее Гарниры Десерты Выпечка Напитки Птица, Рыба… Мясо Овощи Морепродукты 88 Птица Рыба Медовый спас, Завтрак… Медовый спас Успенский пост Заготовки Завтрак Ужин Обед Праздник Аэрогриль, Сковорода… Духовка Мультиварка Хлебопечка 8 Кастрюля Микроволновка Аэрогриль 10 Сковорода Найти Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: Жаркое из говядины с овощами Сложность: Говядина, Картофель, Лук, Морковь. Ингредиенты для приготовления жаркого из говядины с овощами: Говядина г Лук репчатый 3 шт Морковь 3 шт Картофель 1 кг Томатная паста 60 г Соевый соус 30 мл Чеснок 1 зубчик Мука 2 ст. Из какого мяса можно готовить жаркое? Вырезку оставьте для более изысканных блюд. Перед двумя часами тушения не устоит даже не самое лучшее и 'не очень молодое' мясо, но не в смысле 'завалявшееся в холодильнике'. В супермаркетах часто продают уже нарезанную говядину. Если покупаете на рынке - попросите кусок для жаркого. Один из секретов приготовления мяса - правильная нарезка. Его можно нарезать любыми произвольными кусочками, главное - поперек, а не вдоль волокон. Конечно, если ошибетесь, будет съедобно, но мы стремимся к вершинам кулинарного искусства, и хотим приготовить вкусное и нежное мясо, поэтому следим за направлением волокон. Итак, нарезаем мясо поперек волокон средними кусочками и складываем в миску. Форма нарезки овощей в жарком не влияет на вкус блюда. Однако, если вся нарезка выполнена кубиками или хотя бы их подобием, готовое блюдо на тарелке будет смотреться лучше. Кроме того, если долго тушить натертую морковь, потом нужно будет постараться, чтобы обнаружить ее в жарком. Поэтому не ленимся, очищаем морковь и нарезаем небольшими кубиками, перекладываем в чистую тарелку. Картофель очищаем и нарезаем средними кубиками. Конечно, у вас не получатся кубики с правильными ровными гранями - клубни же округлые, а обрезать их до правильной формы - это значит выбросить половину. Перекладываем нарезанный картофель в глубокую тарелку. Чтобы он не потемнел, заливаем водой. Зачем отказывать себе в удовольствии красиво нашинковать лук? Очищаем его и нарезаем полукольцами. Можно пластинками, если вам так больше нравится. Все равно в готовом жарком он форму практически не сохраняет. Нарезанный лук перекладываем в тарелку. Чеснок очищаем и мелко-мелко режем. Можно использовать мелкую терку или чесночницу. Но, честно говоря, мне лень потом выковыривать застрявший чеснок и мыть еще дополнительные инструменты. У нас всего-то один зубчик - пара минут и готово. Измельченный чеснок перекладываем в мелкую тарелку. Готовим жаркое из говядины с овощами. Каждый из ингредиентов обжариваем на сковороде до полуготового состояния. Можно по очереди, а можно взять две сковороды, включить режим 'энерджайзер' и ускорить процесс. Итак, ставим обе сковороды на плиту, разогреваем, наливаем немного масла. На первую выкладываем нарезанный лук, на вторую - картофель. Картофель готовится дольше, поэтому все внимание луку. Обжаривайте его, помешивая время от времени, пока не станет мягким и полупрозрачным, примерно 5 минут. Добавьте к луку морковь, перемешайте. Самое время перемешать картофель на второй сковороде. Обжаривайте лук и морковь на среднем огне примерно 5 минут , лук не станет светло-желтого цвета, а морковь размягчится. Перемешайте картофель на второй сковороде. Выключайте огонь под обеими сковородами. Все, первый этап прошли. Переложите лук и морковь в кастрюлю, налейте в сковороду немного горячей воды, обмойте ее и вылейте жидкость к овощам. Вторым слоем выложите обжаренный картофель. На чистую разогретую сковороду налейте немного масла, выложите мясо. Между кусочками должно оставаться немного места, если они будут лежать плотно друг к другу, то мясо быстро пустит сок, и будет не жариться, а тушиться. Кроме того, получится жестковатое. Итак, обжаривайте говядину минут 10 у нас нет задачи довести его до готовности сейчас и перекладывайте в кастрюлю к овощам. Залейте все горячим мясным бульоном или горячей кипяченой водой, если у вас в запасах бульон не водится. Посолите, добавьте чеснок, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 1 час. К концу это времени нужно приготовить соус. Обычно его для жаркого отдельно не готовят, но если сделать соус, а затем тушить в нем мясо и овощи, получится вкуснее. Чтобы соус в нашем жарком получился правильной густоты понадобится мука. В разных рецептах жаркого предлагают самые простые варианты: Ни первый, ни второй не годится для хорошего соуса. Мы же не клейстер готовим. Муку нужно предварительно обжарить до светло-золотистого цвета на сухой сковороде, получится так называемая сухая мучная пассеровка. Она практически не образует комочков в соусе, ее легкий ореховый запах и вкус значительно улучшают готовое блюдо, а это стоит небольших дополнительных усилий. Итак, разогреваем сковороду на среднем огне, уменьшаем его до маленького, высыпаем муку и обжариваем, постоянно перемешивая. Весь процесс займет примерно минут Как только появится легкий ореховый аромат и мука станет светло-кремового цвета, сразу выключайте огонь и продолжайте перемешивать, чтобы мука не подгорела. Ее цвет станет чуть темнее. Пока мука не остыла наливаем на сковороду, не переставая перемешивать, тоненькой струйкой стакан горячего бульона, который нужно слить из кастрюли с овощами и мясом. Ни в коем случае не используйте холодную воду, ничего не выйдет - сразу образуется масса комочков, с которыми потом не справиться, и вкус соуса будет безнадежно испорчен. Тщательно перемешивайте, растирайте лопаткой комочки, как только не останется ни одного - добавляйте томатную пасту. Все хорошо перемешайте, добавьте соевый соус, черный молотый перец и другие специи, соль по вкусу. Переливайте соус в кастрюлю к мясу и овощам. Хорошо перемешайте, попробуйте, может нужно добавить соль. Закрывайте кастрюлю крышкой, дальше готовьте на маленьком огне еще 1 час. Все готово, выключайте огонь и дайте жаркому немного остыть. Подаем жаркое из говядины с овощами. Два часа ваши близкие мучились, вдыхая ароматы, распространяющиеся из кухни. Пришло время порадовать их плодами ваших усилий. Накрывайте на стол, раскладывайте жаркое в тарелки, можно украсить его зеленью, и зовите всех, если нужно еще кого-то звать. На обед , На ужин. Пошаговый рецепт , Рецепт с фото. Lissanna Добавила 20 Августа Столько виемени потратила,следуя каждому шагу,а получилась полная ахинея со вкусом томатной пасты,очень жаль,что вообще взялась за этот рецепт! Специально зарегистрировалась, чтобы опровергнуть предыдущие комментарии. Мне ваш рецепт очень оказался по душе, несмотря на некоторые изменения. У меня не было ни томатной пасты, ни соевого соуса, и мука слегка подгорела, но жаркое получилось отменным. И мяса я сразу два вида добавила: Правла, мне кажется, что тушить в кастрюле 2 часа - излишне, хватает и часа. Правда, я добавила еще грибы к рецепту. Готовила только с говядиной в отличие от предыдущего комментатора, она требует длительного тушения, иначе будет резиновой. Говядина по-французски 1ч 45м. Все рецепты по категориям Вопросы и ответы. Видео-рецепты и советы Контакты. Избранное Список покупок Добавить рецепт Регистрация Вход.
Как сказать по английски какая погода
Изделия приспособления своими руками
От санкт петербурга до карелии сколько км