Тушеный мягкий тофу
https://t-do.ru/chinese_cuisine 
Ингредиенты:
450 г – мягкого тофу
½ чашки – стручков молодого горошка
2 см – имбиря
3 зубчика – чеснока
2 стрелки – зеленого лука
4 шт – сушеных шиитаке
1 шт – небольшая морковь
1 ст.л – шаосинского вина
1 ½ ст.л – кукурузного крахмала + 1 ½ ст.л воды
растительное масло для фритюра
соус
1 чашка – куриного бульона
1 ст.л – устричного соуса
1½ ст.л – светлого соевого соуса
1 ч.л – темного соевого соуса
½ ч.л – кунжутного масла
¼ ч.л – сахара
¼ ч.л –соли
Приготовление:
- Шиитаке промойте и замочите в теплой воде на 15-20 минут. Затем нарежьте слайсами.
- Небольшими ломтиками нарежьте имбирь и чеснок. Крупно нарежьте зеленый лук. Отдельно нарежьте белую часть зеленого лука. Небольшими тонкими ломтиками нарежьте морковь.
- Тофу нарежьте на кусочки толщиной около 1,5 см, положите на тарелку на 30 минут, затем осторожно наклоните тарелку и слейте лишнюю жидкость.
- В плошке смешайте ингредиенты для соуса.
- В небольшой плошке разведите кукурузный крахмал с водой.
- В глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном нагрейте растительное масло до 180-200 °C. Если нет термометра опустите бамбуковую палочку в масло и, если вокруг нее обильно бегут пузырьки значит нужная температура достигнута.
- Положите на шумовку 3-4 кусочка тофу и аккуратно опустите в масло. Не кладите много иначе тофу сильно охладит масло. Обжаривайте до золотисто-коричневой корочки около 2-3 минут, затем переложите на тарелку. Перед обжариванием следующей партии удостоверьтесь, что температура масла достаточна, это важно.
- В сковороде на среднем огне разогрейте пару столовых ложек растительного масла, добавьте имбирь и обжаривайте около 15 секунд. Прибавьте огонь до максимума и положите чеснок, белую часть зеленого лука, морковь, грибы. Обжаривайте, помешивая около 30 секунд, затем влейте по периметру шаосинское вино и положите горошек.
- Продолжайте обжаривать еще 30 секунд, затем добавьте подготовленный соус и доведите его до кипения.
- Еще раз перемешайте разведенный крахмал (мог осесть) и потихоньку добавьте в соус при этом помешивая его. Как соус начнет густеть верните в сковороду кусочки тофу и добавьте зеленый лук. Аккуратно перемешайте, чтобы кусочки тофу покрылись соусом. Если соус слишком густой плесните немного воды. Дайте потушиться 15-20 секунд и можно снимать с огня. Готово.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
