Триппа
ТриппаМы профессиональная команда, которая на рынке работает уже более 2 лет и специализируемся исключительно на лучших продуктах.
У нас лучший товар, который вы когда-либо пробовали!
Наши контакты:
Telegram:
Внимание! Роскомнадзор заблокировал Telegram ! Как обойти блокировку:
http://telegra.ph/Kak-obojti-blokirovku-Telegram-04-03-2
ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много фейков!
Десерты, напитки, технология виноделия. Мой дневник в ЖЖ. Новое в разделе 'Некулинарное': Как мы с эвакуаторщиком читали ПДД. Закон о рыбалке сел на мель. Моя новая книга о домашнем виноделии. Книга 'Плов, шурпа, лагман, шашлык и не только'. Электронная версия книги 'Мои оригинальные рецепты' купить за 99 руб. Для себя я до сих пор так и не могу сформулировать: Есть в этой кухне То ли она 'произрастает' из пыльных двориков с поникшими от зноя цветами, то ли из относительной, но бедности, в которой не отыщешь чопорности, зато сколько угодно - горячности, то ли из родственной нам простоты и бесшабашности. Поэтому давайте-ка приготовим рубец, 'сырье' которого своей 'неизысканностью' всегда отпугивало чванливых. Хотя сам по себе рубец - замечательная штука. Причем не только в хаше или бабушкиных пирожках. Но и в исполнении trippa florentina, то есть, по флорентийски. Олио Экстра Вирджине так оно звучит на итальянский манер. В сочетании с trippa florentina и с ним, и с рубцом происходит невероятная вещь: Но начать придется с рубца. Даже хорошо выделанный и продающийся на рынках по рублей за кило, он не годится для немедленной готовки. Не поленитесь, купив килограмм этого субпродукта, обильно натереть его солью, несколько раз промыть в проточной воде, вновь натереть солью и вновь промыть. Затем, нарезав рубец большими кусками, поставьте его варится. Как только вода закипит, отвар слейте, вновь промойте рубец, вновь залейте водой. И вот теперь пусть он медленно варится часа три, пока не станет абсолютно мягким на укус. Только тогда рубец можно считать готовым для использования в блюде 'рубец по-флорентийски'. Около килограмма подготовленного рубца. Примерно граммов оливкового масла. Соль и свежемолотый черный перец по вкусу 8. Граммов сыра пармезан. Сначала тонкими ломтиками нарежем подготовленный рубец и отставим его в сторону. Мелкими кубиками порежем морковь и лук, измельчим зелень сельдерея. Помидоры нарежем произвольными ломтиками желающие могут снять с помидоров кожицу; я этого обычно не делаю. Затем в просторной сковороде разогреем три-четыре столовые ложки оливкового масла и начнем одновременную в нем обжарку моркови, лука и сельдерея. Стараемся обжаривать при умеренной температуре, интенсивно помешивая смесь, пока лук не станет прозрачным и слегка не зарумянится. Вот теперь можно положить рубец, добавить две-три щепотки соли и поперчить свежемолотым черным перцем по вкусу. И - вновь перемешать. Вслед за рубцом добавляем нарезанные помидоры, вливаем примерно граммов оливкового масла, вновь перемешиваем и регулируем температуру под посудой таким образом, чтобы рубец слабо тушился в смеси помидорного сока и большого количества оливкового масла. Вот этот прием - добавление холодного оливкового масла в готовящееся блюдо - основная фишка рубца по-флорентийски, делающая его, собственно, таковым. Пугаться, что блюдо будет чрезмерно жирным не стоит, к тому же речь идет и мы не забываем об этом о хорошем оливковом масле, которое, как и рубец, примут здесь совсем иное качество. Тушим рубец при медленном кипении минут. Ну, дальше, думаю, понятно: Плов из домашней лапши. Плов на морковном соке. Шашлык в тонком нутовом кляре. Шашлык, сплетенный из трех видов мяса. Все блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и птицы. Жульен в картофельной 'кокотнице'. Вино из черноплодной рябины. Все десерты и напитки. Вопросы можно задавать в разделе кулинария он-лайн. Verdana, Arial, Helvetica; font-size: Trippa alla fiorentina готовится несколько иначе. Уважаемый Дундук, Конацкий Синдром запостил рецепт с таким же названием, продуктами, и практически такой же готовкой. Где я думаю не надо говорить У него на выходе немного другое вышло. Смысл-то рубца по-флорентийски на выходе - не обилие томатного соуса, а наличие хорошего холодного оливкового масла, которое неразумно было бы топить в соусе Но это дело вкуса, конечно, хехе. Очень интересное блюдо,обязательно попробую!!! А я делаю рубец так: Вычищаю,промываю,режу на широкие продольные куски,на них кладу мелко порезанный чеснок,черный молотый перец,щипотку соли,и сварачиваю в рулет,обвязываю нитками,что б не раскрылся,и варю около 5ти часов! Далее по желанию можно порезать,и обжарить с маслом и лучком!!! Извиняюсь, сейчас узнала что перепутала Ваше имя. Восхищаюсь Вашим кулинарным талантом. Попробую еще Ваш вариант приготовить. Дундук, я просто влюблён в твой талант кулинара. Может быть, выбор профессии журналиста было ошибкой? Попробуйте, лично я в восторге! Попробовал недавно - очень вкусно. Боюсь я что-то субпродуктов. Ты сам что скажешь,вкусно? Субпродукты всегда считались деликатесом. Потому что а их мало и б они нечасто попадают на прилавок, поскольку те, кто забивает скотину, знают толк в супродуктах. Наконец, в - у них, как правило, иная структура, чем у мышечных тканей мяса , порою гораздо более нежная. Это очень вкусно, если правильно приготовить. Писал на удаве, черкну и сюда. Неплохо бы в продолжении темы рубца заделать шотландский хаггис, давно хочу узнать, как это все выглядит снаружи, внутри и в процессе, а то так только в общих чертах все. Имхо, так получится еще ароматнее. Рубец требуха - очень вкусный продукт. Многие считают это не праздничным блюдом, а я элементарно подавал-бы его на любые торжества не основным блюдом конечно а как дополнительные явства, закуски. Разнообразие блюд - это украшение, богатство любого стола. А рулет из рубца? А 'ХЕ' из требухи? Да и просто отваренная и пережаренная с луком? Я имел в виду, что как по аналогии с 'подсолнечным' маслом есть рафинированое для жарки без запаха , а есть нерафинированое с запахом для салатов и т. Какая же ситуация и с оливковым, имхо. Может я ошибаюсь, о вряд ли. Нет, это совершенно разные технологические процессы и, как результат, разное качество. Оливковое масло холодного отжима подвергается только процедуре отделения сока оливковых ягод от собственно масла в центрифуге и измерению уровня кислотности. Рафинируют, как правило, масло повторного отжима с добавлением горячей воды. У этого масла иные обозначения и совершенно иная цена в рознице, хотя плохим его тоже нельзя назвать. Но у всякого масла - свое предназначение. А масло должно быть рафинированое или 'живое'?? Вопрос не очень понял и тем не менее: Кем произведено масло и где - уже детали, хоть и важные, но не для этого случая. Ни разу не пробовала. Хотя, я думаю, от флячков по-господарски мало чем отличается, разве что сыром. А флячки не очень-то парадное блюдо. Да и на вкус вполне банальное. ИМХО - рубцы лучше всего смотрятся и чувствуются в хаше. Да и это блюдо не парадное:
TRIPPA ALLA FIORENTINA или Триппа
Что заказать в ресторане
Сколько держится тетрагидроканнабинол в крови
Триппа — Википедия
Телячья требуха (Trippa alla fiorentina)
Доктор Женишбек Назаралиев – человек, который сделал себя сам
Что заказать в ресторане
TRIPPA ALLA FIORENTINA или Триппа
Триппа — Википедия
Закладки скорость a-PVP в Ухте
Курительные смеси прямо из китая
Купить закладки бошки в Харабали
Триппа — Википедия
Купить ЛСД Марки Экстази Грибы галлюциногенные Архангельск
Купить героин в ЩёлкиноОспаривается
Купить Амфетамин в Минеральные Воды