Трайфлы Сникерс
Рецепт рассчитан на 8 шт по 200 грамм.
Бисквит:⠀
- Яйцо - 105 г (2 шт от C1)
- Сахар - 105 г
- Сливочное масло - 105 г
- Шоколад молочный или темный - 50 г
- Какао-порошок - 30 г
- Мука - 100 г
- Сметана - 90 г
- Сода - 2 г
- Разрыхлитель - 2 г
Карамель с арахисом:
- Сахар - 150 г
- Глюкозный сироп - 150 г
- Сливки 33% - 200 г
- Сливочное масло - 90 г
- Соль - по вкусу
- Арахис жареный - 150 г
Крем шоколадный:
- Сливки 33% - 500 г
- Шоколад молочный - 150 г
- Молоко - 80 г
- Коньяк - 20 г
Карамельная пропитка:
- Карамель - 100 г
- Вода - 50 г
Приготовление:
- Бисквит. Яйцо взбить с сахаром в пышную белую массу. Масло растопить, перемешать с шоколадом до однородной консистенции. Муку перемешать с какао, содой, разрыхлителем.
- Аккуратно смешать шоколадную смесь с яичной, не дожидаясь однородной массы, добавить смесь сухих ингредиентов. Добавить сметану, продолжая перемешивать.
- Распределить пластом на силиконовый коврик, толщиной 1 см или разделить на две формы диаметром 16 см. Выпекать при температуре 160°С 20-25 минут. Охлажденный бисквит нарезать кубиками.
- Карамель. Проварить сахар с глюкозным сиропом до карамельного оттенка. Ввести горячие сливки в два подхода. Снять с огня, добавить соль и сливочное масло.
- Пробить блендером. Отложить 100 г карамели на пропитку. Оставшуюся карамель охладить. Перемешать с жареным арахисом.
- Крем. Сливки взбить до мягких пиков. В горячем молоке растопить шоколад, перемешать до однородной массы, добавить коньяк. Аккуратно соединить сливки с шоколадной массой.
- Пропитка. Перемешать до однородности.
- Собрать, как показано на видео. Оформить шоколадом и дробленым арахисом. Убрать в холодильник на 2 часа.
Приятного чаепития! t.me/receptOK