Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков — Е. А. Ольховатов, г. Скачать книгу / читать онлайн
Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков года от Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков
Скачать книгу »
Читать онлайн »
Описание книги:
В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе. Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: аспирантуры «Промышленная экология и биотехнологии», магистратуры «Продукты питания из растительного сырья», бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
Скачать книгу »
Читать онлайн »