Товароведная характеристика сыров

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

реализуемых в розничной торговой сети города Челябинска.
Анализ ассортимента и качества сыров.
Характеристика и оценка сырья, применяемого для производства сыров "Голландский", "Швейцарский" и "Российский".
Рубрика
Производство и технологии
Предмет
Технология производства продуктов питания
Вид
дипломная работа
Язык
русский
Дата добавления
28.05.2013
Ассортимент сыра, его пищевая ценность.
Факторы, формирующие качество сыра.
Стандартизация и сертификация сыра.
Виды фальсификации сыра.
Сыры по своему происхождению подразделяют на сыры из натурального и растительного молока.
Натуральные сыры - это продукты, получаемые при переработке молока без применения добавок, при этом в них сохраняются все полезные вещества, присущие молоку.
В свою очередь натуральные сыры делят на кисломолочные (сыр ацидофильный, сыр камамбер, сыр овечий, сыр...
Читать ещё
2. Товароведение продовольственных товаров
2.1 Товароведения продовольственных товаров Сыры
твердых и полутвердых
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Декабря 2011 в 17:31, курсовая работа
Краткое описание
В настоящее время отечественная и зарубежная промышленность выпускает большое количество различных видов сыров.
Их производство является одним из наиболее прибыльных и рентабельных отраслей пищевой промышленности.
Сыры - это группа продуктов питания, которые производятся из молока путем сквашивания и свертывания с применением молочнокислых бактерий.
Содержание работы

вырабатываемых в Республике Беларусь.
Факторы, формирующие качество сыра.
Классификация сыров по назначению, способу выработки, виду молока, консистенции, форме, цвету, вкусу и запаху, внешнему виду, маркировке
Товароведение как наука.
Основные требования, предъявляемые к сырью.
Сыры, изготовляемые в России.
Ассортимент сычужных сыров.
Потребительские свойства, упаковка и маркировка.
Оценка качества сыров с указанием дефектов.
Экспертиза сычужных сортов.
курсовая работа, добавлен 08.02.2017
с плесенью
Содержание
Введение
. Физико-химические свойства сыра с плесенями
.1 Сыры с плесенями в зависимости от технологии производства
.2 Физико-механические свойства сыров
.3 Химический состав и пищевая ценность сыров с различными видами плесеней
.4 Особенности упаковки, хранения и реализации сыров с разными видами плесени
.5 Ассортимент и ассортиментная политика сыров с плесени
.6 Организация торгово-технологического процесса продажи сыров с различных видов плесени
Классификация и ассортимент сыров, их пищевая ценность.
Физико-химические показатели качества сычужных сыров и сыров с добавлением молочных продуктов.
Методы анализа сыров.
Определение жира и белка в сырах.
Рубрика
Кулинария и продукты питания
Вид
курсовая работа
Язык
русский
Дата добавления
12.05.2011
Размер файла
39,1 K
Соглашение об использовании материалов сайта
Просим использовать работы, опубликованные на сайте, исключительно в личных целях.
и сырных продуктов
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Октября 2013 в 16:52, курсовая работа
Краткое описание
Сыры и сырные продукты – это продукты, полученные в результате преобразования молочных белков сычужных ферментов, а также бактериальных заквасок, которые применяются для сквашивания молока.
Они могут быть получены из цельного молока или из обезжиренного, сгущенного, сухого или восстановленного молока.
Содержание

Автор: Пользователь скрыл имя, 20 Марта 2012 в 16:27, курсовая работа
Описание работы
В последние годы в нашей стране происходят большие изменения в экономике.
Многие предприятия, которые раньше были государственными, перешли в руки частных собственников.
Новым собственникам приходится приспосабливаться к новым условиям хозяйствования, а также коренным образом менять структуру производства и ассортимент выпускаемой продукции.
Содержание
Введение 3 1. Общая характеристика сычужных сыров 5 1.1.
Классификация сыров по группам, подгруппам, видам и сортам.
Технология изготовления сыра.
Организация работы производства и труда на участке.
Техника безопасности и санитарные нормы на производстве.
Рубрика
Производство и технологии
Предмет
Товароведение пищевых продуктов
Вид
курсовая работа
Язык
русский
Прислал(а)
Ольга
Дата добавления
28.04.2015
Размер файла
112,4 K
Характеристика сыров, их пищевая ценность и влияние на организм человека.
Технологическая схема производства плавленых сыров.
и молочных продуктов
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Ноября 2012 в 22:34, курсовая работа
Краткое описание
Цель работы заключается в изучении ассортимента, качества и потребительских свойств сыров и молочной продукции, а также в разработке рекомендаций по улучшению качества.
Задачи работы: 1. Изучение ассортиментной информации сыров.
2. Анализ показателей качества сыров по результатам лабораторных исследований.
3. Изучение потребительских свойств молочной продукции.

The articulatory classification of English Vowels
Оформление Эссе Студенту
Практическая Работа Отработка Навыков Диагностики Кондиционеров