Товароведная характеристика спредов

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Спреды - это продукты, вырабатываемые из смеси сливочного масла с жиром гидрогенизированного животного или растительного масла, а также с добавками.
В качестве добавок могут применяться ароматизаторы и вкусовые наполнители.
Спред представляет собой однородную густую или жидкую массу, имеющую консистенцию сливок.
По качеству спреды делятся на три вида
Не допускается применение в изготовлении спреда растительных жиров, не отвечающих требованиям к жирам для изготовления кулинарной продукции.
в соответствии с требованиями ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
Товароведение, как наука, изучает свойства, качество, структуру, происхождение, хранение и переработку товаров.
Для предприятий пищевой промышленности товароведение является основой их деятельности.
Спрос на продукты питания постоянно возрастает.
Поэтому все чаще возникает необходимость в разработке и производстве новых продуктов, отвечающих современным требованиям качества и здорового питания.
Спреды - это разновидность сливочного масла.
Это продукт, который получается в процессе взбивания сливок с добавлением различных пищевых добавок, которые придают продукту дополнительные вкусовые качества.
В состав спреда входят также различные жиры растительного происхождения, но в отличие от масла они не подвергаются термической обработке.
На рынке спреды представлены в основном под торговой маркой «Президент».
Эти спреды производятся на производственных мощностях ОАО «Лидсельмаш».
Спреды - это высокожирные продукты, полученные путем взбивания сливочного масла с добавлением сливок и эмульгаторов.
Они обладают высокой пищевой ценностью, питательностью, содержат много витаминов, белковых веществ, минеральных солей, а также легкоусваиваемых жиров.
В зависимости от способа приготовления и качества сливочного масла, спреды могут быть жирностью от 35 до 80%.
Спред - это комбинированный продукт, в котором жирность сливочного масла составляет от 50 до 70%.
Спреды - это продукты, полученные путем взбивания сливочного масла с добавлением небольшого количества воды и пищевых добавок.
Они вырабатываются из пастеризованных сливок с добавлением сухого или сгущенного молока или сухого цельного молока, сливок, сахара, ванилина, стабилизаторов, ароматизаторов и других пищевых ингредиентов.
По консистенции и внешнему виду спреды напоминают сыры.
В зависимости от рецептуры и технологии изготовления они подразделяются на несколько видов.

ГОСТ Р 52 282-2005.
Спреды сливочно-растительные.
Технические условия.
Дата введения - с 1 июля 2006 г.
Спред - это продукт, получаемый из смеси сливочного масла и растительного жира, который отличается от масла более высокой степенью обработки.
Это продукт смешанной технологии.
В настоящее время спреды занимают значительную долю рынка сливочного масла.
Они имеют высокую пищевую ценность, отличаются высоким содержанием молочного жира и белка.
Спреды - это продукты, приготовленные из смеси сливочного масла и молока.
В зависимости от соотношения компонентов и способов приготовления различают следующие виды спредов:
- сливочно-растительные - в состав входят сливочное масло и рафинированное дезодорированное растительное;
- растительно-сливочные - содержат растительные масла, прошедшие тепловую обработку;
- комбинированные - их готовят путем смешивания растительных масел с различными компонентами.
и маргаринов
Спреды — это жиры, полученные путем взбивания или смешения с другими жирами.
Они состоят из смеси жиров, белков, углеводов, минеральных веществ, витаминов, микроэлементов, и поэтому являются высококалорийными продуктами.
Маргарины — это также жиры, но они представляют собой смесь жиров с различными добавками: витаминами, минеральными веществами, ароматизаторами и т. д.
Спред – это жир, смешанный со сливочными жирами в определенных соотношениях, что придает ему высокую пищевую ценность и отличные вкусовые качества.
Основным компонентом спредов является сливочное масло, поэтому их называют также «сливочными» или «масляными».
Но в состав спредов могут входить растительные жиры, молочные продукты и другие компоненты.
В качестве последних могут использоваться молоко, сливки, сыворотка, сметана, творог, яйца, яичный порошок, сухое обезжиренное молоко и др.
Спреды – это высокожирные молочные продукты, приготовленные из смеси сливок и сухого молока с добавлением растительных жиров.
По органолептическим показателям спреды должны соответствовать следующим требованиям:
- вкус и запах – чистый, свойственный данному продукту, без посторонних привкусов и запахов;
- внешний вид – однородный по всей массе, консистенция пластичная, однородная, допускается незначительная расслаиваемость;
В Сети Интернет Диссертация
Практические Работы По Численным Методам
Современные Методы Диагностики Кариеса Реферат