Товароведная характеристика колбасных изделий
🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Февраля 2014 в 17:27, курсовая работа
Описание
Целью данной курсовой работы является изучение товароведных характеристик колбасных изделий.
В соответствии с целью работы были поставлены следующие задачи: - изучить классификацию колбасных продуктов; - дать характеристику основных видов колбасных изделий;
Содержание
Введение ................................................
Требования к качеству, условия и сроки хранения.
Органолептические и физико-химические показатели колбасной продукции.
Определение доброкачественности колбас и копченостей, их классификация и маркировка
Товароведение как наука: история, предмет и задачи, методы исследования.
Классификация и ассортимент колбасных и сырокопченых изделий.
Порядок приемки, хранения и подготовки к реализации мясных товаров.
Контроль качества и безопасности колбасных изделий в РФ.
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Января 2013 в 20:47, курсовая работа
Описание работы
Актуальность темы исследования.
Колбасные изделия являются одним из самых популярных продуктов питания.
В колбасных изделиях содержатся белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, ферменты и другие вещества, необходимые для нормального функционирования организма человека.
Содержание работы
Введение ................................................
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Марта 2014 в 20:40, курсовая работа
Описание работы
Целью данной курсовой работы является определение качества колбасных, мясных и рыбных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: 1. Изучить нормативно-правовую базу, регламентирующую качество колбасных, мясо- и рыбных продуктов.
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Февраля 2014 в 22:34, курсовая работа
Описание работы
Цель курсовой работы – изучить и обобщить теоретический материал по товароведной характеристике колбасных изделий, проанализировать их качество и конкурентоспособность.
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Марта 2012 в 13:57, курсовая работа
Описание работы
В данной курсовой работе рассматривается товароведная характеристика и экспертиза качества колбасных изделий.
Цель работы – изучение товароведной характеристики колбасных изделий и экспертизы качества колбас.
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Мая 2014 в 12:53, курсовая работа
Краткое описание
Цель исследования: изучить товароведную характеристику колбасных изделий.
Предмет исследования: колбасные изделия.
Объект исследования: товароведная характеристика колбасы.
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Ноября 2013 в 20:32, дипломная работа
Краткое описание
Цель работы – изучить товароведную характеристику колбасных изделий.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: 1. Изучить товароведные свойства колбасных продуктов; 2. Определить требования к качеству колбас; 3. Описать процесс производства колбасных изделий; 4. Охарактеризовать основные виды колбас.
Содержание
Введение................................................
Технология приготовления и оформления блюд из колбас и копченостей.
Анализ ассортимента и качества колбасных изделий, реализуемых в магазинах города.
Разработка ассортиментного перечня колбасных изделий
Характеристика ассортимента и требования к качеству колбасной продукции.
Способы и методы оценки сытости, консистенции и органолептических показателей колбас.
Требования к безопасности и качеству продукции, упаковка и маркировка, хранение и транспортирование.
Их ассортимент, классификация, требования к качеству, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение.
Технологический процесс приготовления полуфабрикатов из мяса.
Контроль качества продукции
Характеристика ассортимента и потребительских свойств колбасных изделий, правила их хранения.
Факторы, формирующие качество и свойства колбасных изделий: сырье, технология производства, упаковка.
Требования к упаковке и маркировке колбасных изделий
Муниципальное Управление Реферат
Контрольная Работа Физике 6 Класс
Реферат 8 Класс Создание Первого Термометра Исследование