Товароведная характеристика и оценка качества огурцов свежих и консервированных

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Автор: Пользователь скрыл имя, 18 Апреля 2012 в 14:57, курсовая работа
Описание работы
Целью данной работы является изучение ассортимента, оценка качества и анализ конкурентоспособности огурцов свежих.
Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи: - изучить товароведную характеристику огурцов свежих; - провести оценку качества огурцов свежих;
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ОГУРЦОВ СВЕЖИХ 4 1.1.
Товароведение огурцов свежих 4 1.2.
Потребительские свойства огурцов 5 1.3.
Анализ ассортимента и экспертиза качества свежих огурцов.
Определение органолептических показателей, физико-химических и микробиологических показателей качества консервированного продукта.
Рубрика
Кулинария и продукты питания
Вид
дипломная работа
Язык
русский
Дата добавления
04.05.2015
Размер файла
2,1 M
Соглашение об использовании материалов сайта
Просим использовать работы, опубликованные на сайте, исключительно в личных целях.
Публикация материалов на других сайтах запрещена.
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Февраля 2012 в 19:27, курсовая работа
Описание
Цель исследования: изучить ассортимент, качество и оценку качества свежих огурцов и их консервированных аналогов.
Задачи исследования: 1. Изучить товароведные характеристики свежих огурцов; 2. Определить их органолептические показатели и показатели безопасности; 3. Изучить ассортимент и товароведную характеристику консервированных огурцов.
Содержание
Введение................................................
Анализ ассортимента, основных требований к качеству, срокам хранения, маркировки, упаковки, транспортирования и реализации.
Методы оценки качества и показатели его оценки
Товароведение как наука о товаре и его свойствах.
Характеристика ассортимента фруктов и ягод.
Определение качества яблок и определение их подлинности.
Упаковка, маркировка, хранение и транспортировка яблок.
Основные виды тары и их характеристика.
курсовая работа, добавлен 13.07.2015
ID: 131872 Дата закачки: 15 Марта 2013 Продавец: AbVER (Напишите, если есть вопросы)
Посмотреть другие работы этого продавца
Тип работы: Работа Форматы файлов: Microsoft Office
Описание: Введение................................................
Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Мая 2013 в 17:48, курсовая работа
Описание работы
Цель работы – изучить товароведную характеристику и оценку качества огурцов, изучить ассортимент, классификацию, идентификацию и фальсификацию.
Для этого были поставлены следующие задачи: 1. Изучить товароведные характеристики огурцов и их химический состав; 2. Изучить ассортимент огурцов; 3. Изучить классификацию огурцов; 4. Определить идентификацию огурцов; 5. Изучить фальсификацию огурцов.
Огурцы и корнишоны относятся к скороспелым культурам, они имеют короткие вегетационные периоды и созревают через 60-80 дней после всходов.
В условиях Средней полосы России они начинают созревать в конце мая - начале июня.
Для получения высоких урожаев огурцов необходимо создать оптимальные условия для роста и развития растений, а также обеспечить их необходимыми питательными веществами.
Классификация и ассортимент огурцов свежих.
Требования к качеству, маркировка, транспортирование и хранение.
Оценка качества консервированных огурцов в стеклянной банке
Значение овощей в питании человека.
Химический состав и пищевая ценность огурцов.
Технология приготовления салатов из огурцов с растительным маслом, уксусом, майонезом.
Особенности приготовления блюд из свежих огурцов.
Подготовка сырья к производству.
дипломная работа, добавлен 03.03.2015
ID: 139640 Дата закачки: 01 Сентября 2014 Продавец: elementpio (Напишите, если есть вопросы)
Посмотреть другие работы этого продавца
Тип работы: Диплом и связанное с ним Форматы файлов: Microsoft Word
Описание: Оглавление
Введение................................................
Автор: Пользователь скрыл имя, 16 Ноября 2011 в 22:33, курсовая работа
Описание работы
Целью данной работы является исследование потребительских свойств и качества свежих огурцов, а также оценка его конкурентоспособности.
Сбытовая деятельность ООО "Правда"
Месторождения Нефти Реферат
Отчет По Практике Базы Данных