Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник
👓 В. И. Криштафович,В. М. Позняковский,Валентина Криштафович,Д. В. Криштафович,О. А. Гончаренко
Серия:
📚 Учебник для вузов. Специальная литератураТовароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник
✅ Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению Товароведение, преподавателей, аспирантов, работников торговли.
Также:
А. О. Шенол,К. Фурат,Н. Кёклюдже,Э. Гениш,Я. Ташкайа «Современный турецкий язык. Практический курс. Элементарный уровень»
