Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов — В. М. Позняковский, г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов года от Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств прихранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.

Скачать книгу »
Читать онлайн »