Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность — В. М. Позняковский, г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность года от Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Зоотехния», «Ветеринария».

Скачать книгу »
Читать онлайн »