Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров — И. Н. Семенова, г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров года от Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров

Описание книги:
В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Содержание пособия соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+. Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям «Товароведение», «Торговое дело», «Менеджмент», «Управление качеством», а также для магистрантов, аспирантов, работников торговых организаций и специалистов, работающих в области экспертизы качества и безопасности продукции.

Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров — И. Н. Семенова, г. Скачать книгу / читать онлайн

Report Page