Tout fait dans le noir

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Tout fait dans le noir
Dans le Noir ? vous propose dans ses restaurants de dîner dans l’obscurité totale accompagnés et servis par des guides inattendus. Déguster, déjeuner ou dîner dans le noir absolu est une expérience originale qui permet de réévaluer notre perception du goût en redécouvrant nos sens endormis par l’omniprésence du regard, de ré-enchanter notre relation au monde et aux autres et de vivre une rencontre surprenante avec la différence.
UN LIEU DE RENCONTRE ORIGINAL AU CŒUR DE PARIS
Depuis 2017, le restaurant Dans le Noir ? de Paris a mis en place une stratégie d’économie circulaire avec des menus de saison issus de l’agriculture biologique à 80%, avec un objectif bas carbone, et un recyclage des déchets biologiques. Dans le Noir ? a aussi investi dans la Ferme de l’Envol, une grande ferme agro-écologique inspirée par les principes de la permaculture. Cette exploitation de 55 hectares réunissant 6 producteurs est située à Brétigny dans l’Essonne. Une partie de nos ingrédients biologiques sont issus de cette ferme.

51, rue Quincampoix
75004 Paris
France
UNE EXPÉRIENCE SENSORIELLE ET HUMAINE UNIQUE À PARIS
DANS LE NOIR ? UN RESTAURANT INSOLITE
C’est rue Quincampoix, entre le Centre Beaubourg et le quartier des Halles, que Dans le Noir ? vous propose de déguster un repas savoureux accompagné de vins raffinés. Cette expérience gastronomique, conviviale et surprenante est un véritable voyage sensoriel ! D’abord grâce au menu surprise composé par notre chef, Yann Deslandes à partir d’ingrédients à 80% bio (fruits et légumes, crèmerie…). C’est aussi un moment surprenant de convivialité, libéré de nos aprioris et de nos conventions sociales, où l’autre devient une source de curiosité. C’est enfin un lieu unique de rencontre avec la différence et de promotion de la diversité.
Saveurs, arômes, textures, températures, … vous voilà soudain embarqués dans un voyage culinaire où vos sens sont vos seuls repères. Concentrer votre attention sur le goût, perdre la couleur d’un vin, humer, toucher, déguster … autant d’expériences essentielles, un éventail de sensations qui éveillent vos émotions.
Libérés de l’omniprésence de la vue, des aprioris et des conventions sociales, la communication devient plus simple, authentique et spontanée. Vous réévaluez complétement votre relation aux autres et au monde et engagez même des conversations avec vos voisins de tablée, jusqu'alors complètement inconnus. Les discussions s’entremêlent, des liens se tissent, l’esprit s’ouvre. L’instant présent devient plus intense.
Ce restaurant insolite propose un moment d’empathie positif qui casse nos aprioris sur le handicap. Guidés et servis par une personne non ou mal voyante, vous serez portés par cette inversion des rôles, l’expérience nous permet de « percevoir » la richesse de la diversité. Une bonne expérience vaut toujours mieux qu’un long discours. Tous nos guides et experts sensoriels ont fait de leur différence une force.
Vous ne choisissez pas ce que vous allez déguster dans le noir, vous nous dites simplement ce que vous ne pouvez pas manger et nous adaptons votre menu pour que votre expérience soit complète et sans risque. Ensuite à vous de jouer et de retrouver saveurs, ingrédients, cépages, terroirs ...
Notre cuisine gastronomique s’appuie sur une sélection rigoureuse d’ingrédients de qualité, sur le talent de notre chef Yann Deslandes qui compose des menus adaptés au contexte atypique de dégustation à l'aveugle. Ce qui nous importe c’est l’harmonie gustative d’un menu et l’authenticité des saveurs pour une dégustation intense dans l’obscurité absolue.
Soucieuses de votre bien-être et de vos préférences, nos équipes s’adaptent à vos restrictions alimentaires et allergies, il vous suffit juste de le signaler le jour de votre visite lors de la prise de commande. Nous vous demanderons aussi de le rappeler à votre guide serveur quand il vous apportera votre plat. Dans le Noir ? propose aussi des options végétariennes et vegan!
Saurez-vous deviner ce qu'il y avait dans vos verres et vos assiettes? Après l’expérience de votre repas dans l’obscurité, nos équipes vous proposeront de découvrir en photos les plats et boissons qui vous ont été servis. Un moment convivial et très amusant! Beaucoup de nos visiteurs réalisent qu’il faut revenir pour améliorer leur acuité sensorielle et leur culture culinaire!
Régulièrement classé parmi les 10 restaurants les plus orignaux du monde, Dans le Noir ? est célébré par de nombreux guides gastronomiques et touristiques et a gagné des dizaines de prix à travers le monde pour sa démarche d’inclusion et d’innovation sociale.
Cette démarche a initié un autre concept de restauration développé par la même entreprise : TastyBio by Dans le Noir ?, une nouvelle offre de restauration et traiteur 100% Bio pour vos évènements qui vous propose des mets de haute qualité, bons pour la santé comme pour la planète avec une démarche éthique et écoresponsable. 
NOS FORMULES SURPRISES CONTIENNENT TOUTES 80 % DE PRODUITS BIO
entrée, plat, dessert et 3 boissons surprises* + eau minérale
apéritif, amuse-bouche, entrée, plat, fromage, dessert et 3 boissons surprise* + eau minérale
Pour les groupes de 8 personnes ou plus Formule unique pour l’ensemble de la table (cocktail de bienvenue, entrée +plat ou plat + dessert ainsi que deux boissons surprises* par personne )
Dans le Noir ? est plus qu’un restaurant, c’est une expérience unique dans lequel la logistique et la mise en place de procédures de sécurité spécifiques nécessitent d’opérer dans un espace plus important que dans un restaurant traditionnel car il comprend un espace d’accueil, une salle noire et des espaces propres au concept. Cela induit également le recrutement et la formation d’une équipe plus importante pour vous permettre de vivre cette expérience dans le noir de façon optimale. Cela justifie en partie la pratique de tarifs plus élevés que dans un restaurant dit « classique ».
Notre démarche responsable et la proportion importante de produits issus de l’agriculture biologique contribue aussi aux tarifs proposés.
Dans un souci d’accessibilité, nous offrons une réduction de 5€ sur chaque menu complet aux étudiants, aux demandeurs d'emploi (sur présentation d’un justificatif) et nous vous offrons aussi la possibilité de manger un menu du chef en lumière pour 14 € TTC de moins que nos tarifs proposés pour l’expérience dans l’obscurité.
Déjeuner : à partir de 12h30 Dîner : à partir de 19h00
Les déjeuners en semaine, lundi, mardi, mercredi et vendredi peuvent être ouverts sur demande pour des groupes de plus de 10 personnes.
Les Halles – Centre Georges Pompidou Ligne 38
Sebastopol – Etienne Marcel Ligne 29
Châtelet Lignes 67 / 69 / 70 / 76 Noctiliens Les Halles – Centre Georges Pompidou Lignes 47 / 12 / 13 /14 / 23
R.E.R Châtelet-les-Halles : R.E.R A / B / D
METRO Châtelet 1 / 11 / 14 / 4 / 7 Hôtel de ville 1 / 11 Rambuteau 11
Grenier Saint-Lazare Vinci Park 24 Rue du Grenier Saint Lazare 75003 Paris 01 55 38 13 63
Saint Martin Rivoli SAEMES 1 Rue Pernelle 75004 Paris 01 42 72 29 93
Parc Sébastopol Vinci Park 37 Boulevard Sébastopol 75001 Paris 01 40 13 00 65
Tout à fait ! Pas l’ombre d’une lueur, pas de bougie ! Pour garder la pièce totalement obscure, il vous sera demandé de placer toutes les sources potentielles de lumière telles que les briquets, les téléphones mobiles ou les appareils photos au vestiaire mis à votre disposition gratuitement. Nous vous demanderons également d’y déposer votre manteau et / ou sac à main et sacs ou objets, afin de vous décharger de tout encombrement, éviter de perdre quelque chose ou de créer un obstacle dangereux dans l’obscurité, etc … Pensez à mettre votre montre dans votre poche ou dans votre casier, elles sont presque toutes fluorescentes.
Simplement en l’appelant par son prénom. Le guide vous sera présenté avant d’entrer dans la salle noire. Ne levez pas la main, vous risquez d’attendre… très longtemps !
Lorsque nous sommes privés de notre principal sens, la vue, nous avons tendance à solliciter davantage nos autres sens : l’ouïe, le toucher et l’odorat. Ils nous permettent de nous débrouiller dans l’obscurité pour manger, trouver nos couverts… Même si au début l’expérience est intimidante, elle devient de plus en plus agréable lorsque vous commencez à vous détendre. Nos guides non-voyants sont formés pour assurer le bien-être des visiteurs, ils vous donneront tous les conseils nécessaires. Nous vous recommandons de venir sans vêtement précieux pour éviter tout stress ou accident. Le restaurant n’est pas responsable des taches ni des accidents survenus à vos vêtements. Cependant, soyez rassurés, nous sommes beaucoup plus précautionneux dans le noir et faisons instinctivement chaque geste plus lentement. De ce fait, les incidents ou taches sont finalement peu fréquents.
Nous considérons Dans le Noir? non seulement comme une expérience sensorielle mais aussi comme une expérience conviviale et humaine. Nous avons fait le choix depuis plus de 15 ans d’accueillir nos invités sur de grandes tables d’hôtes. La rencontre de personnes dans le noir absolu est un aspect intéressant de l’expérience. Le contexte amène les convives à échanger sans préjugé et la communication devient plus fluide, facile et authentique.
Si vous venez en groupe, avec votre compagnon ou avec un(e) ami(e), vous serez assis(e) avec les personnes qui vous accompagnent. A côté de vous seront installées d’autres personnes que vous ne connaissez pas. L’obscurité vous aidera si vous le souhaitez à vaincre votre timidité et à profiter de cette expérience unique en toute convivialité.
Il arrive souvent que les groupes qui se découvrent dans le noir restent discuter autour d’un cocktail ou d’un café après l’expérience. Et qui sait … vous aurez peut-être la chance d’être assis à côté d’une célébrité !
Même si nous ne faisons aucune discrimination, les personnes non-voyantes ou malvoyantes sont naturellement plus efficaces dans l’obscurité. Lorsque le non-voyant guide le voyant, cette inversion se révèle un exercice d’empathie étonnant qui nous oblige à un transfert de confiance insolite. C’est une approche étonnante pour sensibiliser de façon positive à la cécité et au handicap en général. Dans le Noir ? a cette capacité étonnante de faire émerger la compétence et la gentillesse au-delà des apparences et des apriori.
Les visiteurs ne sont pas autorisés à se déplacer seuls dans la salle noire, à se rendre aux toilettes ou à sortir par eux-mêmes. Ils pourraient mettre en danger les autres clients et les serveurs. Les guides ont besoin d’espaces non-encombrés pour travailler autour des tables. Si vous souhaitez vous déplacer, assurez-vous que votre guide est informé et qu’il est en mesure de vous conduire et de vous accompagner.
La réception est chargée de prendre les commandes dans la zone d’accueil éclairée. Mais vous pouvez bien sûr commander des boissons ou plats supplémentaires auprès de votre guide serveur, dans la salle noire, quand vous le souhaitez. N’oubliez pas de nous indiquer vos allergies et de les rappeler au guide quand il vous apportera votre plat. Tous nos menus sont « surprise ». Vous ne saurez donc pas ce que contiennent les différents plats. Vous devez mentionner vos allergies et restrictions alimentaires au moment de la prise de commande pour que le menu surprise soit adapté en conséquence et les rappeler quand votre guide serveur vous apporte votre plat.
Pas particulièrement. Cette expérience est pour eux quotidienne et cela concerne des dizaines de milliers de personnes dans le pays. Mais celles qui sont venues apprécient généralement l’expérience car c’est une façon unique de sensibiliser leurs amis et leur famille à leur vie quotidienne.
Les chefs ne sont pas particulièrement non-voyants, même si nous ne faisons aucune discrimination dans le processus de recrutement. La cuisine est éclairée pour des raisons évidentes de sécurité et afin que notre chef et son équipe puissent y travailler les saveurs et des plats composés d’ingrédients frais et savoureux. Tout est conçu et organisé pour offrir aux clients une expérience culinaire savoureuse et unique.
Ce serait sans doute amusant, mais non ! Les toilettes sont éclairées !
Nous conseillons fortement à nos convives de s’y rendre avant l’expérience pour ne pas l’interrompre. Mais il est bien sûr possible d’y accéder à tout moment. Il suffit d’appeler son guide par son prénom et de lui demander de vous escorter jusqu’à la zone éclairée. Ensuite vous pourrez vous rendre aux sanitaires puis revenir poursuivre votre expérience en demandant à l’accueil de rappeler votre guide pour vous reconduire à votre place.
Malgré une première impression surprenante, la très grande majorité de nos visiteurs s’adaptent presque instantanément au contexte de la salle à manger plongée dans l’obscurité. Nos guides savent vous mettre à l’aise et vous rassurer. C’est une expérience incroyable, la majorité des gens sont fascinés par ce moment très inhabituel et passionnant qui permet de réévaluer nos sens et notre relation aux autres.
Nous y apportons une attention particulière. Les équipements de sécurité sont adaptés aux locaux. Les lumières s’allument automatiquement ou sur commande d’un membre quelconque du personnel en cas d’incident lié à la sécurité. Les issues de secours et les équipements de sécurité ont été conçus par nos soins en liaison avec les autorités et sont vérifiés très régulièrement pour être toujours opérationnels.
Notre restaurant vous propose une cuisine gastronomique innovante et éclectique. Nos chefs travaillent particulièrement l’intensité des saveurs, des parfums, jouent avec les textures et les températures. Les menus surprise sont conçus spécialement pour ce contexte de dégustation atypiques afin d’offrir un véritable voyage sensoriel à nos convives. Ils sont bien sûr préalablement testés dans l’obscurité absolue par nos chefs et nos experts sensoriels.
Lors de votre commande, notre personnel d’accueil vous demandera si vous avez des contraintes alimentaires particulières ou des allergies. Si tel est le cas, le chef modifiera votre menu en conséquence. Nous vous prions de rappeler ces allergies ou restrictions à votre guide quand il vous apportera votre plat dans la salle noire afin d’éviter tout problème.
Les visiteurs passent environ une heure et demie dans la salle noire. Mais cela peut varier d’un groupe à l’autre ou d’un service à l’autre.
Nous nous sommes efforcés de maintenir nos prix abordables pour rendre cette expérience accessible à tous. Le prix actuel prend en compte les exigences de sécurité, un personnel plus nombreux que dans n’importe quel restaurant et une cuisine à base de produits frais de qualité généralement Bio. Le surplus du coût de l’expérience est estimé à 14€ par personne par rapport à un restaurant traditionnel de même gamme.
Nous employons au restaurant de Paris entre 8 et 9 guides malvoyants ou non-voyants. Plus d’une trentaine de nos employés dans le monde sont non-voyants soit près de la moitié de notre personnel. D’autres experts non-voyants sont également disponibles pour des événements spéciaux tels que l’organisation de session de recrutement, des événements d’entreprise, des réceptions officielles, des lancements de produits, des événements presse, des ateliers sensoriels, des brainstormings… Les personnes déficientes visuelles ne sont pas seulement impliquées dans la société en tant que guides-serveurs. Le Directeur général de notre entreprise est par exemple non-voyant. Nous employons aussi souvent ponctuellement des consultants, experts ou formateurs non-voyants en France, en Angleterre et en Europe.
Il y a 58 places maximum dans la salle à manger principale plongée dans l’obscurité. Mais en service décalé, nous pouvons donc recevoir jusqu’à 116 personnes, voir 150 personnes par soirée.
Certains de nos clients avouent avoir léché leur assiette pour ne pas perdre une goutte de chocolat fondu ! Ils ont eu bien raison ! Des personnes qui s’étaient connues via un site de rencontre sur Internet ont décidé d’avoir leur premier « Blind date » dans la salle noire. C’est finalement après le repas et autour d’un verre dans notre bar éclairé qu’ils ont découvert leurs visages respectifs. Nous organisons également divers événements dans l’obscurité tels que des concerts, des séances de lecture ou des débats. Ces événements sont toujours des moments incroyables, parfois émouvants laissant de très bons souvenirs ! Dans l’obscurité complète, nous sommes tous égaux. Que l’on soit anonyme ou une célébrité (des Prince à Londres, un Premier Ministre en France, des acteurs, musiciens, sportifs, …), on ne sait jamais qui est assis à côté de nous dans la salle noire !
Nous accueillons les enfants à partir de 6 ans (ils sont souvent bien plus enthousiastes que les adultes !) Nous demandons bien sûr à ce qu’ils soient accompagnés et sous la responsabilité d’un adulte.
Pour dîner au restaurant de Paris, le plus simple est de réserver en ligne afin de voir les disponibilités en temps réel.
Vous pouvez également réserver par téléphone au 01 42 77 98 04.
Pour toute question, n’hésitez pas à nous contacter via le formulaire .
Faites-vivre une expérience inoubliable ! Dans le Noir ? est un outil exceptionnel de ressources humaines, de communication et de créativité ! Repas, team building, séminaire, recrutement, lancement de produit, sensibilisation au handicap, marketing sensoriel ou brainstorming… autant de raisons d’organiser un évènement convivial et impactant au sein de nos établissements !
Pour toutes les demandes de groupe d’entreprise, contacter Marine au 01 42 77 98 04 ou via e formulaire suivant : EXPERIENCES SUR MESURE ET EVENEMENTS CORPORATE
Tous les renseignements concernant nos actualités et nos événements spéciaux corporate ou grand public sont disponibles sur notre blog ainsi que sur nos réseaux sociaux.
51, rue Quincampoix 75004 Paris France

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