Tortino di Cavolfiore e Taleggio

Ingredienti

per 4 persone

• 1 cavolfiore medio
• 150 g di Taleggio (o un altro formaggio morbido a piacere)
• 2 patate medie
• 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 200 ml di besciamella (puoi prepararla con latte vegetale se preferisci una versione più leggera)
• 2 uova
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Pangrattato q.b.
• Noce moscata q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara le verdure:
2. Pulisci il cavolfiore, dividilo in cimette e lessalo in abbondante acqua salata fino a che non sarà tenero.
3. Sbuccia le patate, tagliale a pezzi e lessale insieme al cavolfiore.
4. Prepara la base:
5. Una volta cotte, schiaccia cavolfiore e patate con una forchetta o uno schiacciapatate.
6. In una ciotola, unisci le verdure schiacciate con le uova, il Parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Assemblaggio:
8. Ungi una teglia o degli stampini individuali con un filo d’olio e spolvera con pangrattato per evitare che il tortino si attacchi.
9. Versa metà del composto nella teglia.
10. Aggiungi il Taleggio tagliato a pezzi al centro, distribuendolo in modo uniforme.
11. Copri con il resto del composto.
12. Finitura:
13. Versa la besciamella sulla superficie e spolvera con pangrattato e un po’ di Parmigiano per creare una crosticina croccante.
14. Cottura:
15. Inforna a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando il tortino sarà ben dorato in superficie.
16. Servizio:
17. Lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire. Questo tortino è ottimo sia caldo che a temperatura ambiente.

Nota:

Puoi personalizzare la ricetta sostituendo il Taleggio con altri formaggi, come Fontina o Gorgonzola dolce, per variare i sapori.