Torta vegana alle mele e noci

Ingredienti

• 200 g di farina integrale (o farina 00)
• 100 g di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 200 ml di latte vegetale (soia, mandorla o avena)
• 60 ml di olio di semi di girasole
• 2 mele (preferibilmente biologiche)
• 50 g di noci tritate
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Preparazione

1. Preparare le mele: Sbuccia e taglia le mele a cubetti, mettile in una ciotola con il succo di limone per evitare che anneriscano.
2. Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, unisci farina, zucchero, lievito e cannella.
3. Aggiungere i liquidi: Versa il latte vegetale, l’olio e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Incorporare mele e noci: Aggiungi i cubetti di mela e le noci tritate all'impasto, mescolando delicatamente.
5. Cuocere: Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm foderata con carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, facendo la prova stecchino.
6. Servire: Lascia raffreddare la torta prima di sformarla. Puoi spolverarla con zucchero a velo o servirla con una crema di anacardi per un tocco extra!