Torta soffice alle Ciliegie

На форму 20 см понадобится:

• 450 гр. черешни без косточек (ciliegie)
• 110 гр. пшеничной муки (farina 00)
• 70 гр. картофельного крахмала (fecola di patate)
• 3 средних яйца (uova)
• 150 гр. сахара + 2 столовых ложки (zucchero)
• 80 гр. растопленного сливочного масла или 75 мл растительного (burro, olio)
• цедра одного апельсина (buccia di arancia)
• 1 столовая ложка ванильного экстракта или 1 ванильная палочка, или пакетик ванилина (vaniglia)
• половина пакетика дрожжей для сладкой выпечки, здесь 8 гр. (lievito)

Вымойте черешню и достаньте из нее косточки, разрезая ягодки пополам. Не экономьте на количестве, (= чем больше черешни, тем пирог вкуснее.(= Не ложите, по крайней мере, меньше 400 гр. 

Взбейте миксером яйца, сахар, цедру и ванилин до пены. Постепенно введите масло (сливочное, растопленное, но остывшее или растительное), постоянно взбивая миксером. 

Добавьте муку, дрожжи, крахмал, предварительно просеяв. Взбивайте недолго миксером на минимальной скорости пока не получится однородной, без комочков консистенции. 

Форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Лучше использовать разъемную. По дну распределите 2 столовых ложки сахара. Выложите аккуратно половинки черешни, переворачивая каждую разрезанной частью кверху. Закройте ими все дно.

Вылейте сверху аккуратно тесто и выложите оставшуюся черешню, стараясь не утапливать ягодки, хотя, некоторые все-равно уйдут ко дну. (=

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. Проверяйте готовность шпажкой, она должна выходить сухой. 

Как только пирог готов, достаньте из духовки, дайте ему остыть пару минут и переверните на тарелку. Делайте это очень аккуратно, чтобы часть пирога не осталась на дне формы, при необходимости помогите лопаточкой, ножичком. Оставьте остывать на 2 часа. 

Buon appetito! 

Пирог можно хранить при комнатной температуре 3-4 дня, лучше если под колпачком.