Torta ricotta e ciliegie soffice e profumata

На форму 24 см понадобится:

• 500 гр. черешни с косточкой (ciliegie)
• 200 гр. пшеничной муки (farina 00)
• 50 гр. расплавленного сливочного масла или 50 гр. растительного масла (burro, olio)
• 150 гр. сахара + 2 столовых ложки (zucchero)
• 2 больших яйца комнатной температуры (uova)
• 200 гр. рикотты комнатной температуры (ricotta)
• 1 пакетик дрожжей для сладкой выпечки, здесь 16 гр. (lievito)
• 1 пакетик ванилина или 1 ванильная палочка (vanilina)
• лимонная цедра и апельсиновая цедра (1 лимона и 1 апельсина) (buccia grattugiata)

Взбейте миксером яйца с сахаром, цедрой и ванилью до пены. Введите постепенно масло (расплавленное сливочное, но остывшее, или растительное), постоянно взбивая миксером. Положите рикотту, все время работая миксером на низкой скорости. Затем добавьте муку, дрожжи, предварительно просеяв. Не переставайте взбивать миксером на низкой скорости. Тесто получается как густая сметана.

Вымойте черешню и достаньте косточки, стараясь оставить ягодки целыми. Добавьте в тесто 2-3 ложки, перемешайте. 

Смажьте форму маслом, присыпьте мукой и выложите в нее тесто. Сверху распределите оставшуюся черешню. Посыпьте 2-мя столовыми ложками сахара. 

Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-45 минут. Проверяйте готовность шпажкой. 

Когда пирог готов оставьте его примерно на 10 минут в форме, затем достаньте и оставьте на пол часа для полного остывания. Можно посыпать сверху дополнительно сахарной пудрой.

Buon appetito!

Пирог можно хранить при комнатной температуре 3-4 дня, лучше под колпачком или в пищевой пленке.