Торт с винным кремом

- Мука пшеничная/Мука (тесто) - 150 г;
- Какао-порошок (тесто) - 2 ст. л.;
- Желток яичный (тесто - 1шт, крем - 4шт.) - 5 шт;
- Масло сливочное (тесто) - 75 г;
- Сахар (тесто - 100 г., крем - 150г) - 250 г;
- Орехи (тесто, измельчить) - 75 г;
- Сливки (для взбивания, крем) - 250 г;
- Вино белое сухое (крем, можно вино белое полусухое или красное сухое или полусухое) - 350 мл;
- Лимон (крем) - 1 шт;
- Апельсин (крем) - 1 шт;
- Желатин (крем) - 25 г;
- Вода (для желатина) - 100 мл;
- Молоко (тесто) - 2 ст. л.;

1. Итак, приступаем к тесту:
соединить в миске муку с какао, перемешать.
Дальше добавляем размягченное масло (можно маргарин), сахар, орехи (орехи любые, у меня грецкие), желток, молоко. Все это замесить в однородное тесто (при надобности добавить немного муки). Тесто получается мягкое. Сформировать из теста шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
2. По истечении времени тесто достаем, делим его на две части. Берем разъемную форму (у меня диаметром 22 см.), смазываем маслом и посыпаем мукой. Теперь одну половинку теста раскатываем по размеру формы (можно это сделать руками). Выпекать в духовке при t 200* около 10-15 минут. (ну тут время может быть разное). Так же поступить со второй частью теста. Готовые коржи переложить на стол (досочку), чтобы остыли.
3. Теперь приступаем к крему. Желтки хорошо растереть с сахаром (я взбивала их в блендере). Сахара, при желании, можно добавить больше, если любите более сладкое. Добавить к ним вино, сок лимона и апельсина (выдавить).
4. Желатин развести в 100г. воды по инструкции и отставить в сторону.
Ставим нашу яично-винную смесь на огонь, доводим, при постоянном помешивании, до кипения. Делаем маленький огонь и провариваем еще несколько минут, постоянно помешивая. Фишку этого проваривания я так и не поняла, но.....успокаивает одно - в креме-то есть желтки, причем сырые. Так вот они прошли, хоть какую-то, термообработку. В конце проваривания влить желатин, хорошо перемешать. Дать немного остыть.
Теперь берем взбиваем сливки (по рецепту в них сахар не нужен, но у меня сливки шли уже с добавлением сахара). Поэтому для любителей более сладкого, скорее всего, и в сливки надо добавить сахар (но это уже по-вкусу).
Теперь аккуратно соединяем яично-винную смесь со сливками. И перемешиваем до однородной массы.

5. Дальше на разъемную форму "одеваем" борта, кладем один корж, сверху выкладываем наш крем и отправляем все это в холодильник застывать. После уложить на застывший крем второй корж. Бока формы можно снять.
По рецепту верхний корж посыпать сахарной пудрой и украсить виноградом (т.к есть виноградное вино) и можно приступать к поеданию, но.....у меня на этом не закончилось.
6. Я борта пока не сняла, а залила верх специальным желе для тортов (оно готовиться очень быстро и застывает так же) и посыпала кокосовой стружкой. После того, как желе застыло, сняла борта и украсила клубничкой.
Клубнику я делала вот по этому рецепту http://www.povarenok.ru/recipes/show/46169/