Торт чернично-фруктовый

- Черника (замороженная) - 400 г;
- Фрукты (консервированные, любые) - 400 г;
- Сливки (20%) - 400 мл;
- Желатин - 8 г;
- Сахар (1 стак. + 100 г) - 1,5 стак.;
- Яйцо куриное (для теста) - 3 шт;
- Масло сливочное - 120 г;
- Ванильный сахар - 0.5 ч. л.;
- Мука пшеничная/Мука - 60 г;
- Миндаль - 120 г;

1. Вы можете не возиться с выпечкой, а взять готовый бисквит. Для тех, кто решил выпечь бисквит самостоятельно предлагаю, вот такой вариант миндального бисквита. Он очень нежный, просто тает во рту вместе с суфле.

Для теста. Размягченное масло разотрем с сахаром и ванилином. Добавим яйца. Затем муку и молотый миндаль. Если нет готового, я целые орешки размельчаю с помощью кофемолки.
В конце по желанию можно добавить немного ягод черники.
2. Выкладываем тесто в смазанную сливочным маслом форму. И отправляем в духовку на 30-35 минут. Выпекаем при температуре 220.
3. Чернику с 0.5 стакана сахара пропускаем через мясорубку или измельчим на комбайне.
4. То же самое делаем с фруктам. Смешиваем с 0.5 стаканами сахара и измельчаем.
5. Замочим желатин в холодной воде и оставим набухать. Сливки по 200 мл разливаем в две кастрюльки и подогреваем. В одну кастрюлю выкладываем ягоды черники. В другую - фрукты.
6. Затем кладем желатин по 4 гр в каждую кастрюлю и перемешиваем до полного его растворения и убираем с огня.
7. Глубокую салатницу застелем пищевой пленкой. Режем бисквит на кусочки и выкладываем в салатницу.
8. Заливаем бисквит ягодной и фруктовой смесью. Закрываем пленкой и убираем в холодильник до полного застывания - примерно 4 часа.
9. Затем накроем блюдом салатницу. И перевернем. Торт готов.
10. Украсить можете по желанию. Я считаю, что к фруктам и ягодам лучше всего подойдут взбитые сливки. Для этого я взяла 200 мл жирных сливок и взбила с 50 гр сахарной пудры до состояния воздушной плотной пены и с помощью кондитерского шприца нанесла на торт.