Торт без выпечки «Шалаш»
Идеальный нежный десерт, который готовится заранее и покоряет всех своим вкусом и оригинальной формой.
Ингредиенты:
Основа и крем:
· Печенье (например, «Юбилейное», «К чаю») — 30 шт.
· Молоко (или крепкий охлаждённый кофе) — 200 мл
· Творог (желательно не слишком влажный, 5-9%) — 400 г
· Сахар — 120 г (можно немного меньше, по вкусу)
· Масло сливочное — 100 г (размягчённое)
· Сметана (15-20%) — 4 ст. л.
· Какао-порошок — 2 ст. л.
Для начинки и украшения:
· Орехи грецкие — 1 стакан (~100 г)
· Глазурь шоколадная (готовая) — 1 упаковка или плитка шоколада (100 г) + 1-2 ст. л. сливок/молока
· Стружка кокосовая — 2-3 ст. л. для посыпки
Приготовление:
Шаг 1: Приготовление творожного крема
В чаше блендера смешайте творог, сахар, размягчённое сливочное масло и сметану. Взбивайте до получения абсолютно гладкой, однородной массы без крупинок. Разделите крем на две равные части. В одну часть добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте. Оба крема пока уберите в сторону.
Шаг 2: Сборка основы
1. Расстелите на столе большой лист пищевой фольги (длиной около 50 см).
2. В глубокую тарелку налейте молоко или кофе. Быстро обмакивайте каждое печенье (буквально на 1-2 секунды, чтобы оно не размокло, а лишь пропиталось) и сразу выкладывайте на фольгу в форме прямоугольника: 5 печений в длину и 3 в ширину (всего 15 шт.).
3. На этот слой равномерно распределите белый творожный крем, разровняйте лопаткой или ножом.
4. Повторите с печеньем: обмакните оставшиеся 15 штук и выложите второй слой поверх крема.
5. На втором слое печенья распределите крем с какао.
Шаг 3: Добавление орехов и формирование «шалаша»
1. Грецкие орехи слегка порубите ножом (не в мелкую крошку) и равномерно посыпайте ими шоколадный крем.
2. Самый ответственный момент: Аккуратно приподнимите длинные края фольги, соединяя их над начинкой. Печенье начнёт смыкаться, образуя «крышу» шалаша. Если сверху остался зазор, его можно аккуратно заполнить кусочками печенья.
3. Хорошо заверните торт в фольгу, придавая устойчивую треугольную форму. Уберите в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на ночь. За это время торт идеально пропитается и станет очень нежным.
Шаг 4: Украшение
1. Осторожно разверните фольгу и переложите торт на блюдо или поднос с помощью широкой лопатки.
2. Приготовьте глазурь по инструкции или растопите шоколад со сливками на водяной бане. Дайте ей немного остыть.
3. Полейте торт глазурью, распределяя её по всем сторонам лопаткой или ножом.
4. Немедленно, пока глазурь не застыла, посыпьте торт кокосовой стружкой и измельчёнными орехами.
5. Дайте глазури «схватиться» (можно на 15-20 минут убрать в холодильник) и подавайте.
Полезные советы к рецепту:
1. Творог — основа успеха. Если творог зернистый или влажный, предварительно протрите его через сито или отбейте в блендере до пастообразного состояния. Излишняя влага может сделать крем жидким.
2. Контролируйте пропитку. Главный секрет — не передержать печенье в жидкости. Быстрое окунание предотвратит размокание и сохранит форму торта. Если печенье станет слишком мягким, «шалаш» может развалиться.
3. Эксперименты со вкусом.
· Для взрослых: Замените молоко на крепкий охлаждённый кофе с 1-2 ст. л. коньяка, рома или амаретто. В крем можно добавить цедру апельсина или щепотку ванилина.
· Детский вариант: В молоко можно добавить ложку варенья или какао, а в крем — мелко нарезанные курагу или изюм.
4. Идеальная форма. Если верх торта после сворачивания получился неровным, перед украшением можно осторожно срезать острым ножом торчащие края печенья. Эти хрустящие обрезки — поварской бонус!
5. Планирование. Этот торт — лучший друг для подготовки к празднику. Его можно спокойно хранить в фольге в холодильнике до 2 суток или заморозить (в фольге и плотном пакете). Размораживайте в холодильнике 8-10 часов.
6. Альтернатива глазури. Если нет времени готовить глазурь, торт можно просто обильно посыпать кокосовой стружкой, орехами или тертым шоколадом — он будет выглядеть как заснеженный домик.
Приятного аппетита и уютного чаепития!