Торт "В ожидании лета"

- Яйцо куриное (3 для коржей и 1 для крема) - 4 шт;
- Мука пшеничная/Мука - 3 стак.;
- Сахар (у меня ушло немного меньше) - 1 стак.;
- Сметана (350 гр жирной для крема (20-30%), 250 гр для коржей, у меня 15%) - 600 г;
- Молоко сгущенное (где-то две трети банки, чуть больше) - 1 бан.;
- Мед (треть стакана, примерно 3 ст.л.
необязательно настоящий мед, можно патоку);
- Арахис - 1 стак.;
- Творог (для сырного крема, у меня 1%) - 350 г;
- Шоколад молочный/Шоколад (белый) - 100 г;
- Апельсин (2 маленьких или 1 большой) - 2 шт;
- Курага - 100 г;
- Коньяк - 150 мл;
- Сода;
- Масло сливочное (30 гр для медового коржа и 20 гр для сырного крема) - 50 г;
- Печенье (для обсыпки боков торта, можно не использовать) - 50 г;

1. Начнем с того, что зальем курагу коньяком и оставим на время, пока выпекаем коржи.
2. Я первым стала делать корж со сгущенкой. Миксером взбиваем одно яйцо и 2 ст.л. сахара, добавляем полстакана сметаны, чуть меньше половины чайной ложки соды (гасим лимонным соком или уксусом), 3 столовые ложки вареной сгущенки и стакан муки.
Выливаем в форму, смазанную маслом и застеленную пергаментом, и выпекаем при 180 градусах до сухой палочки.
3. Аналогичным образом делаем второй корж - медовый. Для теста взбиваем яйцо и треть стакана сахара, добавляем 30 гр размягченного сливочного масла, треть стакана меда, гашеную соду (чуть меньше половины чайной ложки) и стакан муки.
4. Для третьего, орехового коржа, предварительно измельчаем блендером жареный арахис. Я арахис подсушиваю в микроволновке, буквально пару-тройку минут и измельчаю не до порошкообразного состояния, а чтобы попадались кусочки.
Взбиваем яйцо и полстакана сахара, добавляем полстакана сметаны, гашеную соду, стакан муки и измельченный арахис. В измельченном виде я добавила полстакана арахиса.
Выпекаем таким же образом, как и предыдущие коржи.
5. Для крема взбиваем сметану со сгущенкой и добавляем цедру двух апельсинов. Сгущенки кладем на свой вкус, у меня где-то 3 столовые ложки, коржи сами по себе достаточно сладкие, поэтому крем лучше сделать не очень приторным.
6. Для пропитки смешиваем сок двух апельсинов и коньяк, в котором вымачивалась курага. Кладем на блюдо ореховый корж, пропитываем и выкладываем нарезанную на небольшие кусочки курагу (вымоченную в коньяке).
7. Смазываем кремом.
8. Сверху кладем медовый корж и пропитываем соком с коньяком.
9. Готовим сырный крем. Я пользуюсь рецептом плавленого сыра Нади Gadenka [url]http://www.povarenok.ru/recipes/show/11674/[/url].
Сухой творог растираем с яйцом и ложкой сахара, добавляем треть чайной ложки соды, затем 20 гр сливочного масла и ставим на водяную баню. Непрерывно помешиваем, пока творог не расплавится и не станет однородной массой. Снимаем с огня, добавляем размягченный белый шоколад и хорошо перемешиваем. Добавляем 3 столовые ложки нашего сметанного крема и еще тщательно перемешиваем.
10. Как только крем остынет (но не застынет!), выкладываем его толстым слоем на медовый корж и убираем минут на 10-15 в холодильник.
11. Сверху кладем корж со сгущенкой, пропитываем и весь торт хорошо смазываем кремом. Убираем в холодильник на несколько часов, а еще лучше на ночь, как я и сделала.
12. Можно оставить и круглый торт, а я решила вырезать цветок. При наличии острого ножа это совсем не сложно)) После обрезки необходимо снова смазать кремом.
13. Бока обсыпаем крошкой печенья и украшаем по желанию.
Приятного чаепития!!!