Торт "Три шоколада"

Сегодня мы с тобой приготовим самый вкусный сливочно-шоколадный муссовый торт.

Бисквит

* 2 яйца;

* 60 гр. сахара;

* 40 гр. муки;

* 20 гр. какао порошка.

Если хочешь бисквит побольше, то просто увеличь в 2-3 раза пограммовку.

Бисквит этот готовится на водяной бане, но ежели душенька твоя желает чего-то другого - то подойдёт любой бисквит, хоть зелёный.

Установи конструкцию для водяной бани (кастрюлька с водой и мисочка или кастрюлька поменьше на верх). Где-то я читала, что для правильной водяной бани нужно, чтобы было пространство между кастрюльками (не должна вода быть в закрытом пространстве) и чтобы вода не касалась верхней кастрюльки.

Так вот, разбей яйца в верхнюю кастрюльку, всыпь сахар и взбей прямо на водяной бане, водичка должна слегка кипеть. Взбивай миксером, пока смесь не станет горяченькой, чтобы растопился весь сахар. 

Дальше сними с огня и продолжай взбивать до загустения, чтобы масса держала форму и была светлой. После этого просей муку с какао и аккуратно, силиконовой лопаткой замешай тесто. Оно должно остаться воздушным и лёгким. Поставь в духовку на 180 градусов, готовность проверяй любым заострённым предметом.

Муссы:

* 80 гр. шоколада(плитка белого, молочного и чёрного);

* 80 мл. молока;

* 1 яйцо;

* 50 гр. сахара;

* 8 гр. желатина;

* 48 гр. холодной воды. 

* 200 гр. жирных сливок, 33-35%

Желатин можно заранее замочить для всех трёх слоёв заранее. Залей просто холодной водой.

Молоко поставь на маленький огонь. Оно должно закипеть, но кипятить его не нужно.

Яйцо взбей с сахаром венчиком, не миксером, до увеличения в размере и осветления! Продолжая взбивать влей молоко. Дальше эту смесь верни в кастрюльку и нужно проварить до небольшого загустения. Смесь будет приятного желтовато-сливочного света. Сними с огня и распусти в ней набухший желатин. Дальше растопи шоколад на водяной бане и добавь к молоку с яйцом. Поставь эту массу остывать до комнатной температуры.

Теперь взбей сливки.

Их лучше на ночь поставить в холодильник, а за минут 15-20 до использования поставить в морозилку. Только не забудбь про них, как я! Замороженные уже не взобьются.

Когда сливки взбиты аккуратно введи смесь из молока, яйца, сахара и желатина в них. Один слой мусса готов! Вылей его в форму и поставь в морозилку пока будешь готовить второй. (как подготовить форму смоти ниже)

Так готовим и заливаем слой за слоем (белый, молочный, чёрный), в последний слой прокручивающим движением вводим бисквит и ставим торт в морозилку на ночь (если планируешь украшать глазурью), если нет, то просто в холодильник до полного застывания. 

Как подготовить форму.

Форма должна быть без дна. "Дно" нужно сделать из пищевой плёнки, а бортики формы покрыть ацетатной плёнкой или просто полосками плотного файла. Форму поставь на доску или любую другую небольшую ровную поверхность, чтобы было удобно переносить это всё в морозилку.Когда торт заморозится его можно будет легко достать и он будет ровный.

Украшать можно на любой вкус. Я украшала ягодами и шоколадной глазурью.

Если совсем ничего не понятно - вот видео, по которому я готовила: https://www.youtube.com/watch?v=9mwPIq96UEs&t=1s

Отмечай последние дни лета вкусным тортиком, готовь конспекты и качай приложения с расписанием :)

Хорошего тебе дня!

С любовью, твоя @kulinarina 💖