Торт "Шоколадно-ореховый пунш"

- Яйцо куриное - 3 шт;
- Мука пшеничная/Мука - 3 стак.;
- Сметана (1,5 стак.-для коржей я использовала 15%, 200 гр-для крема 25-30%);
- Сахар - 1,5 стак.;
- Сода (гашеная);
- Какао-порошок - 3 ст. л.;
- Фундук - 80 г;
- Шоколад молочный/Шоколад (50 гр-для коржа (у меня горький с мятой), 100 гр-для помадки (горький 72-75%)) - 50 г;
- Изюм (Джамбо черный) - 100 г;
- Вермут (Martini, Cinzano Bianco) - 200 мл;
- Масло сливочное (для помадки) - 60 г;
- Молоко сгущенное - 200 г;
- Лимон - 1 шт;
- Апельсин - 1 шт;

1. Начинаем с того, что тщательно моем изюм и замачиваем в вермуте.
2. Займемся шоколадным бисквитом. Взбиваем одно яйцо и полстакана сахара, добавляем полстакана сметаны, половину чайной ложки гашеной соды. Добавляем просеянную муку и какао порошок, хорошо перемешиваем миксером.
Выливаем в форму, смазанную маслом и застеленную пергаментом, и выпекаем при 180 градусах до сухой палочки.
Можно печь в микроволновке при мощности 60% от максимальной в течение 9 минут.
3. Пока печется шоколадный бисквит займемся орехами. Если у Вас неочищенный сырой фундук, как у меня, то его необходимо подсушить. Это можно сделать на сковороде, в духовке или в микроволновке, как сделала я - поставьте на 1,5-2 минуты на максимальную мощность.
Когда остынет, чистим от шелухи и измельчаем в блендере.

Аналогичным образом готовим второй бисквит. Только в этом случае вместо какао добавляем измельченный фундук.
4. Третий бисквит я делала тоже шоколадный, только использовала не какао, а тертый на мелкой терке шоколад. Он тогда получается не такого насыщенного коричневого цвета, а светлее.
5. Готовим шоколадную помадку. Для этого плитку горького шоколада растапливаем в микроволновке или на водяной бане, добавляем сливочное масло. Хорошо перемешиваем и добавляем сок лимона и щепотку перца чили.
Прежде чем выдавливать из лимона сок, снимаем с него цедру (трем на самой мелкой терке).

Для крема взбиваем жирную сметану с вареной сгущенкой, добавляем туда цедру лимона и цедру апельсина.
6. Начинаем собирать торт. Корж с какао разрезаем на два, если он получился выпуклый, то верхушку срезаем и оставляем.
Кладем на блюдо первый корж, хорошо пропитываем вермутом и смазываем шоколадной помадкой.
7. Сверху кладем второй такой же корж, пропитываем вермутом и как бы втыкаем в него вымоченный изюм. Снова смазываем помадкой.
8. Ореховый корж тоже разрезаем на два. Кладем первую половину поверх шоколадных коржей, пропитываем вермутом, втыкаем оставшийся изюм и смазываем сметанным кремом.
9. Кладем вторую часть орехового коржа, пропитываем соком апельсина, смазываем кремом.
Третий корж с шоколадом разрезаем также на 2 части, но я сделала одну часть потолще, а вторую оставила для обсыпки торта. Кладем сверху более толстый корж, пропитываем соком апельсина и весь торт хорошо смазываем кремом.
10. Часть последнего коржа, а также остатки коржа с какао, если есть, подсушиваем, крошим и обсыпаем бока торта.
11. Украшаем торт и убираем в холодильник хотя бы на ночь. А вообще он будет еще вкуснее через два дня.
12. А вот и разрез. Торт не очень мокрый, но и не сухой.
Приятного чаепития!!!:)