Торт "Шоколад-вишня"

Легкий, при этом насыщенный и не приторный.

Бисквит на форму 22 см:

• Темный шоколад - 200 г
• Сливочное масло - 160 г
• Яица - 6 шт
• Сахар - 185 гр
• Мука - 120 гр
• Разрыхлитель - 2 ч.л.⠀

Крем:

• Темный шоколад - 130 г
• Сливки (33-35%) - 300 г

Вишневая прослойка:

• Размороженная или свежая вишня - 900 г
• Сахар - 250-300 г
• Картофельный крахмал - 3 ст.л.

Ганаш:

• Сливки (33-35%) - 200 гр
• Темный шоколад - 200 гр

Приготовление бисквит:

1. Масла и шоколад растопить, остудить.
2. Яйца взбить с сахаром 3-5 мин, вливаем к ним шоколад с маслом.
3. Затем всыпаем муку с разрыхлителем.
4. Перемешиваем, разливаем по формам застеленные бумагой. Печём при 170° до готовности.

Приготовление крем:

1. Нагреваем сливки до кипения, но не кипятим. Заливаем на шоколад, перемешиваем и в холодильник на 8 часов.
2. Затем взбиваем до устойчивости.

Приготовление прослойка:

1. Этого количества много, готовили с запасом. Можно где-то на половину уменьшить. Сахар можно по вкусу.
2. Крахмал с сахаром смешать. Всыпать на вишню и варить до густоты. Полностью остудить.

Приготовление ганаш:

1. Точно так же, как и в креме готовится. Только остужаем до комнатной температуры, чтоб он загустел немного.
2. Торт затянуть кольцом и отправить в холодильник на 8 ч. Затем выравниванить ганашем. Им же, пока консистенция позволяет отсадить насадкой 1М купола. Остаток развести сливками горячими и сделать подтеки. Все просто.

Приятного чаепития! t.me/receptOK